คนส่วนใหญ่เมื่อคิดถึงกิมจิแค่คิดถึง "Kimchi สไตล์เกาหลี" แต่ในไต้หวันเรามี Kimchi แบบไต้หวัน (台灣泡菜) ของเราเอง เพราะกิมจิแบบไต้หวันนั้นแตกต่างกันมากดังนั้นจึงเรียกได้ว่า "กะหล่ำปลีดองสไตล์ไต้หวัน" หรือ "ผักดองสไตล์ไต้หวัน" รุ่นของเรามีรสหวานเปรี้ยวและไม่เผ็ดเลย สูตรนี้เป็นวิธีที่รวดเร็วและง่ายดายในการทำกิมจิสไตล์ไต้หวันและนี่เป็นวิธีที่ฉันชอบในการเตรียมกิมจิ เวอร์ชั่นภาษาไต้หวันเป็นส่วนผสมที่ลงตัวกับเต้าหู้หมูทอดซึ่งเป็นอาหารที่เป็นที่นิยมอย่างมากในไต้หวันและอาหารในตลาดกลางคืน
ฉันชอบที่จะทำอาหารจานนี้ในช่วงหน้าร้อนเนื่องจากความร้อนและความชื้นมักจำกัดความอยากอาหารของฉัน แต่ Kimchi สไตล์ไต้หวันมักจะเสิร์ฟเย็นและรสชาติหวานและเปรี้ยวจะทำให้ความกระหายของฉันกลับมา นอกจากนี้ในขณะที่ฉันกล่าวถึงฉันใช้วิธีที่รวดเร็วและง่ายดายในการเตรียมจานนี้ดังนั้นฉันจึงสนุกกับการทำ
ฉันยังรวมสูตรอาหารจานเดียวที่ฉันชอบซึ่งกิมจิสไตล์ไต้หวันเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก จานนี้เป็น " เนื้อผัด กับกิมจิสไตล์ไต้หวัน" ฉันจำได้เป็นครั้งแรกที่ฉันทำอาหารจานนี้และฉันประหลาดใจที่รสชาตินี้อย่างไร ฉันไม่แน่ใจว่าส่วนผสมจะตรงกับ แต่ฉันคิดว่าพวกเขาเหมาะกับแต่ละอื่น ๆ อย่างสมบูรณ์แบบ กิมจินำความเป็นกรดบางอย่างและรู้สึกนุ่มเนื้อ ความเป็นกรดของกิมจิลดลงโดยการปรุงอาหารจานนี้ไม่ได้รสเปรี้ยวเกินไป
สิ่งที่คุณต้องการ
- ส่วนผสมสำหรับ Kimchi สไตล์ไต้หวัน:
- 300g (11 ออนซ์)
- กะหล่ำปลีขาวฉีกขาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- 150g (5 ½ออนซ์) แตงกวาหั่นเป็นชิ้น
- 80g (2 4/5 ออนซ์) แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น
- 2 ขิงบางขิง
- พริกแดง 1 ช้อน
- ¼ช้อนชาพริกไทย Sichuan หรือ 1 ช้อนชา Sichuan peppercorns
- 1 ½ช้อนโต๊ะเกลือ
- 2 ½ช้อนโต๊ะน้ำตาลหรือรส
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูข้าวหรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำ 200ml (7fl ออนซ์)
- วิธีการทำเนื้อวัวผัดกับกิมจิสไตล์ไต้หวัน?
- นี่เป็นจานที่ทุกคนในครอบครัวรัก บรรดาผู้ที่ไม่ปกติกินกะหล่ำปลียังรักจานนี้ กิมจิแบบไต้หวันมีทั้งรสหวานและเปรี้ยวและผักมีรสกรอบ อิ่มอร่อยกับเนื้อนุ่มและอ่อนโยนจานนี้อุดมไปด้วยเนื้อสัมผัสและมีรสสดชื่น
- ส่วนผสมสำหรับเนื้อผัดกับกิมจิสไตล์ไต้หวัน:
- สเต็กเนื้อสันนอกขนาด 200g (7 ออนซ์) ผอมบาง ๆ
- แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนชาหรือแป้งข้าวโพด
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- 1 ½ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลืองอ่อน
- 1 ช้อนชาข้าวไวน์
- น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 กระเทียมสับละเอียด
- 150 กรัม (5 1/3 ออนซ์) กิมจิสไตล์ไต้หวันถ้าผักกิมจิอยู่ในชิ้นใหญ่มาก ๆ ให้แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้มีขนาดคล้ายกับเนื้อวัว
วิธีการทำมัน
ขั้นตอนสำหรับ Kimchi สไตล์ไต้หวัน:
- ใส่กะหล่ำปลีแตงกวาแครอทขิงและพริกลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงแช่แข็งที่สะอาดด้วยพริกไทยและเกลือเสฉวน ซีลและค่อยๆเขย่าเบา ๆ เป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมมีการผสมกันอย่างสม่ำเสมอ พักไว้ 1-2 นาที
- เปิดถุงใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ซีลและเบา ๆ เขย่ากระเป๋าอีก 30 วินาที
- เพิ่มน้ำและทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงก่อนเสริฟ
- กิมจิสามารถเก็บไว้ในขวดที่สะอาดปราศจากอากาศและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน
ขั้นตอนการทำเนื้อวัวผัดกิมจิสไตล์ไต้หวัน:
- หมักเนื้อกับแป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดน้ำตาลซีอิ้วขาวและไวน์ข้าว พักไว้อย่างน้อย 15 นาที
- อุ่นน้ำมันในกระทะร้อนปานกลาง เพิ่มกระเทียมและผัดประมาณ 10 วินาที
- เพิ่มเนื้อวัวและผัดประมาณ 1 นาที
- เพิ่มกิมจิและผัด 2-3 นาที
- จานออก ประดับตามต้องการและให้บริการได้ทันที
หากคุณชอบทั้งสองสูตรนี้คุณสามารถตรวจสอบหนังสือ "การทำอาหารที่บ้านสไตล์ไต้หวัน" ซึ่งคุณสามารถหาสูตรได้มากขึ้นเช่นนี้ คุณสามารถดูได้ที่นี่: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/