ไก่ของเธ่อมีรากมาจากทางตอนเหนือของอิตาลีซึ่งเรียกว่า chicken cacciatore ในฝรั่งเศสเรียกว่าหมอนวดไก่ สิ่งที่คุณเรียกว่าไก่ของฮันเตอร์เป็นจานที่ดีสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำในฤดูหนาวหรือฤดูฝนเมื่อไก่ปรุงสุกในซอสมะเขือเทศที่อุดมไปด้วยความร้อนจะอุ่นจิตวิญญาณ สูตรไก่ของเธ่อที่น่าพอใจนี้แตกต่างจากการใช้เนื้อเต้านมมากกว่าไก่หรือเนื้อ มันง่ายที่จะทำและซอสที่อุดมไปด้วยทำให้มันเหมาะที่จะให้บริการมากกว่าข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- อกไก่ 4 ชิ้น
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ช้อนชาสดใหม่ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สับ
- เห็ดปอนด์ 3/4 หั่นเป็นชิ้น
- 2 กลีบกระเทียมสับ
- 1 ช้อนโต๊ะแป้ง
- 1/2 ถ้วย
- ไวน์ขาว
- 2/3 ถ้วย
- น้ำซุปไก่
- 1 ถ้วยมะเขือเทศบดบรรจุกระป๋อง
- ช้อนชาแห้ง 1/4 โหระพา
- ช้อนชาโรสแมรี่ 1/4 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ในกระทะขนาดใหญ่ที่ลึกให้ความร้อนกับน้ำมันที่ความร้อนสูงปานกลาง
- ปรุงรสไก่ด้วยช้อนชา 1/4 ของเกลือและพริกไทยและวางในกระทะร้อน
- ปรุงอาหารและเลี้ยวจนสีน้ำตาลประมาณ 10 นาที เอาไก่และสำรองไว้
- เทออกทั้งหมด แต่ช้อนโต๊ะน้ำมันจากกระทะ เพิ่มเนยลงในกระทะและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนกว่าจะชะลอตัวประมาณ 5 นาที
- ยกความร้อนกลับสู่ระดับปานกลางและเพิ่มเห็ด ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนผักเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที
- เพิ่มกระเทียมและแป้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที
- ผัดไวน์ขาวและนำกลับไปเคี่ยว
- เพิ่มน้ำซุป, มะเขือเทศ, โหระพา, โรสแมรี่และพริกไทยและเกลือที่เหลือ
- เพิ่มไก่ที่สงวนไว้และน้ำผลไม้ใด ๆ ลดความร้อนลงจนปานกลางให้ครอบคลุมและเคี่ยวจนไก่เสร็จสิ้น 30 ถึง 40 นาทีหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะอยู่ที่ 165 F.
หมายเหตุ: หากคุณไม่มีกระทะให้ใส่ทุกอย่างในกระทะธรรมดาและถ่ายโอนไปยังกาต้มน้ำเพื่อการต้มเดือดสุดท้าย
ข้อเสนอแนะที่ให้บริการ
ถ้าคุณเลือกที่จะให้บริการไก่ของฮันเตอร์มากกว่าก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวคุณได้ครอบคลุมความจำเป็นในการทานคาร์โบไฮเดรต อาหารที่แสนอร่อยนี้ต้องการสลัดผักสดสดเพื่อความสมดุลของความมีชีวิตชีวาของไก่และซอส ใช้ผักสีเขียวที่คุณโปรดปราน แต่ใช้น้ำสลัดอิตาเลียนเพื่อให้กลมกลืนกับรสชาติที่เข้มข้นของไก่ที่ไม่ใส่น้ำข้น เสิร์ฟขนมปังฝรั่งเศสที่อ่อนนุ่มและกรอบหรือขนมปังกรอบด้านใน
คำเกี่ยวกับไวน์
กฎสำคัญของการจับคู่ไวน์คือการจับคู่เช่นเดียวกับที่ชอบ - หนารสชาติที่หลากหลายต้องไวน์รสชาติขนาดใหญ่และรสชาติที่ละเอียดอ่อนต้องไวน์นุ่มและบอบบาง อีกกฎที่ถือครองไว้คือไก่ควรเสิร์ฟพร้อมไวน์ขาว นั่นเป็นเรื่องปกติ แต่มีการสนับสนุนอย่างมีนัยสำคัญสำหรับความคิดที่ว่าไวน์ที่ดีที่สุดในการจับคู่กับไก่มีมากขึ้นจะทำอย่างไรกับซอสหรือวิธีการที่มันสุก จากนั้นมีมุมมองที่สาม: ถ้าคุณปรุงอาหารด้วยไวน์ให้บริการด้วยไวน์เดียวกัน ดังนั้นสำหรับไก่ของฮันเตอร์คุณมีทางเลือกของสีขาวที่คุณปรุงด้วยหรือสีแดงขนาดกลางฉกรรจ์ที่ตรงกับไก่เธ่อในความใจกว้าง
นั่นก็คือ Chianti Classico, Multipluciano, Syrah หรือ Merlot
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1474 |
| ไขมันรวม | 80 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 22 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 33 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 426 มก |
| โซเดียม | 1,063 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 38 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 139 กรัม |