ถั่วเหล่านี้เป็น "ผัดแบบแห้ง" เทคนิคการทำอาหารแบบเสฉวนที่ทำให้พวกเขาซื้อพิเศษ สูตรนี้เรียกร้อง ให้ชาวจีนเชื้อสายจีน แต่คุณสามารถใช้ถั่วลิสงถั่วเขียวถั่วรัน เนอ ร์ สูตรปกติเรียกพริกพริก แต่ฉันใช้พริก - รู้สึกฟรีเพื่อทดแทน chilis แห้งสีแดงหากต้องการ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์ยาว longbeans (เรียกอีกอย่างว่า yardlong ถั่วหรือเพียง longbeans)
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะสับ
- 1 ช้อนโต๊ะขิงสับ
- 2 scallions (ต้นหอม, หัวหอมสีเขียว) ส่วนขาวเท่านั้น
- ช้อนชา 1/2 น้ำพริก
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรสไม่จำเป็น
- 2 ช้อนโต๊ะผักหรือถั่วลิสง
- น้ำมันสำหรับผัด หรือตามความจำเป็น
วิธีการทำมัน
- ล้าง longbeans ระบายน้ำได้อย่างทั่วถึงและตัด tops และพื้น
- ตัดเส้นใยยาวบนเส้นทแยงมุมเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 นิ้ว
- ตัดกระเทียมขิงและส่วนสีขาวของ scallions
- ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงบนไฟปานกลาง เพิ่ม longbeans และ ผัด จนพวกเขาเริ่มที่จะหดหรือ "Pucker" และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (5 - 7 นาที) นำ ถั่วที่มีความยาว ออก มา และนำไปถั่นในกระชอนหรือบนผ้าขนหนูกระดาษ
- นำน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อน
- เพิ่มกระเทียมขิงและ scallions ผัดสักครู่จากนั้นเพิ่มน้ำพริกลงไปผัดสักสองสามวินาทีจนหอม
- เพิ่มระยะยาวและส่วนผสมที่เหลือ
- ผสมให้เข้ากันและให้บริการ
ข้อเสนอแนะที่ให้บริการ: ถั่วเขียวเสฉวนจะทำให้เป็นจานที่ดีเยี่ยมสำหรับ Mapo Tofu
วิธีการทำ ถั่วเขียวเสฉวน - คำแนะนำแบบทีละขั้นตอน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 328 |
| ไขมันรวม | 20 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 101 มก |
| โซเดียม | 481 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 2 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 33 กรัม |