"Schwenker" เป็นสเต็กหมูที่หมักไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมงและย่างบนเตาผิงของไม้ "Schwenker" เป็นคนที่ทำ "schwenken" (แกว่ง) เป็นชิงช้าย่างเบา ๆ เหนือไฟป่าโดยใช้ขาตั้งโลหะ
ทำให้สเต็กหมูขนาดใหญ่ 8 ตัว
ใช้เวลา 20 นาทีในการใส่กันและเวลา หมัก 8 ถึง 24 ชั่วโมงบวกกับย่าง 20 นาที
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4.4 ปอนด์ (2 กิโลกรัม)
- ไหล่หมู
- 1 ถ้วยน้ำมัน
- 4 กระเทียมกานพลู (สับ)
- 1-2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดเผ็ด
- 2 ช้อนชา พริกหยวก
- 1/2 ช้อนชา พริกป่น
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ (สด)
- ผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ (บด)
- 1-2 ช้อนชา แห้งออริกาโน
วิธีการทำมัน
- ถ้าคุณไม่สามารถหาสเต็กหมูที่ตัดไปมาแล้วให้ ซื้อย่างไส้หมูทั้งหมด (หรือย่างที่คล้ายกัน) debone และ ตัดเนื้อที่ 1/2 ถึง 3/4 นิ้วหนาเพื่อให้สเต็ก สเต็กเหล่านี้จะประกอบด้วยหลายกล้ามเนื้อที่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและไขมันจับตัวกัน นี้ช่วยให้พวกเขาฉ่ำเมื่อสุก พวกเขายังมีราคาไม่แพง แต่ไม่ยาก
- ผสมน้ำมันกับกระเทียมมัสตาร์ดและส่วนที่เหลือของเครื่องเทศในชามขนาดใหญ่เพิ่มสเต็กและหัวหอมและหันไปเสื้อ เลเยอร์เนื้อและหัวหอมทั้งหมดลงในชามคลุมด้วยห่อพลาสติกหรือฟอยล์และแช่เย็นไว้ประมาณ 8 ถึง 24 ชั่วโมงผสมให้เข้ากัน 2-3 ครั้งเพื่อแจกจ่ายน้ำมัน
การปรับปรุงทางเลือกอเมริกัน:
- คุณอาจต้องการใส่ทุกอย่างในถุงซิปพลาสติกหลังจากผสมนำลมออกทั้งหมดและปิดแน่น เมื่อต้องการกวนให้พลิกกระเป๋าไป นี้ยังเดินทางได้ดีกับเว็บไซต์ย่าง
- นำเนื้อสัตว์ออกจากตู้เย็นประมาณ 1/2 ชั่วโมงก่อนนำไปย่าง (ให้แช่เย็น) วาง schnitzel (ไม่ใส่หัวหอม) ลงในชั้นเดียวผ่านความร้อนโดยตรงเกลือ (เล็ก) และย่างไว้ประมาณ 8-10 นาทีต่อด้าน
- ตามเนื้อผ้าเหล่านี้เป็นย่างเหนือไฟ beechwood คุณอาจใช้ถ่านหรือก๊าซ
หมายเหตุ : ปริมาณน้ำมันและเครื่องเทศ (และเนื้อสัตว์) เป็นญาติกัน ใช้พอที่จะครอบคลุมเนื้อสัตว์และปรุงรสเพื่อให้ได้รสชาติ
เสิร์ฟพร้อม สลัดมันฝรั่งสลัด ดอกแดนดิไลอันเบียร์และ ผักย่าง