ฉันชื่นชอบยายของฉันชาวยิวสูตรเค้กแอปเปิ้ล แต่ฉันมักจะสงสัยว่ามันจะรสชาติเหมือนถ้าฉันให้สูตรโฉมสุขภาพ รุ่นนี้มีน้ำตาลน้อยและไขมันครึ่งหนึ่งของเดิม แป้งอเนกประสงค์จะถูกแทนที่ด้วย แป้งข้าวสาลี ซึ่งนุ่มและละเอียดกว่าแป้งสาลีปกติ แต่เต็มไปด้วยเส้นใยและสารอาหาร
แม้ว่าส่วนผสมจะถูกทำให้สว่างขึ้นหรือเปลี่ยนเป็นตัวเลือกที่มีสุขภาพดี แต่การเรียก "แสง" ที่เป็นคำเรียกชื่อผิด ๆ เช่นต้นฉบับถือเป็นเค้กที่แข็งแรง (ด้วยวิธีที่ดีที่สุด) พร้อมกับเศษหนาแน่น มันยังอร่อยอยู่ดีและนับเป็นเรื่องที่สุทธ์ทำให้การทานเค้กแอปเปิ้ลที่เหลือสำหรับมื้อเช้านั้นง่ายขึ้น
เคล็ดลับ: เลือก บริษัท แอปเปิ้ล กรอบที่ยืนขึ้นได้ดีกับการอบ ฉันชอบใช้แอปเปิ้ลหวานอมเปรี้ยวเช่น Pink Lady หรือ Lady Alice, Galas และ Fujis
ที่โต๊ะวันหยุด: เนื่องจาก ความสัมพันธ์ระหว่างแอปเปิ้ลและปีใหม่หวาน เค้กนี้เป็นส่วนเติมแต่งที่สมบูรณ์แบบให้กับโต๊ะ Rosh Hashana หรือเป็นของหวาน อย่างรวดเร็ว Yom Kippur ถ้าคุณโชคดีพอที่จะอาศัยอยู่ในพื้นที่แอปเปิ้ลที่กำลังเติบโตก็เป็นสูตรที่เหมาะสำหรับการจัดแสดงแอปเปิ้ลในประเทศในช่วง วันหยุดฤดูใบไม้ร่วงของ Sukkot หรือสำหรับ วันขอบคุณพระเจ้า dinne r
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแอปเปิ้ล:
- 4 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ (หรือแอปเปิ้ล 6 บริษัท ขนาดเล็กปอกเปลือก cored และ thinly หั่นบาง ๆ )
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะอบเชย
- สำหรับแป้งเค้ก:
- 3 ถ้วยแป้งสาลี (ทั้งสีขาวหรือส่วนผสมของแป้งอเนกประสงค์ทั้งหมดและแป้งสาลีขาว)
- 1 2/3 ถ้วยน้ำตาล
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันถ้วยคาโนลา 1/2 ถ้วย (มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเช่นเคลล่าคาร์โบล่า, น้ำมันเมล็ดองุ่นหรือน้ำมันวอลนัท)
- ไข่ใหญ่ 4 ฟอง (ตีเบา ๆ )
- น้ำส้มคั้น 1/2 แก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะวานิลลาสกัด (บริสุทธิ์)
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮน์ (ถ้าคุณใช้ภาชนะที่มีสีเข้มหรือ nonstick ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 325 ° F เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้) จาระบี กระทะด้วยส่วนล่างที่ถอดออก ได้
- วางแอปเปิ้ลชิ้นอบเชยและน้ำตาลลงในชามขนาดใหญ่และโยนกันเบา ๆ จนกว่าแอปเปิ้ลจะเคลือบด้วยอบเชยและน้ำตาลอย่างเท่าเทียมกัน พักไว้
- ในชามขนาดใหญ่อื่นปัดแป้ง, น้ำตาล, ผงฟูและเกลือ เพิ่มน้ำมันไข่น้ำส้มและวานิลลาลงไปผัดกับช้อนไม้ที่แข็งแรงจนคุณมีแป้งหนาขึ้น
- เท 1/3 ของแป้งลงในถาดที่เตรียมไว้ หากจำเป็นให้ใช้ไม้พายเพื่อกระจายแป้งเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างของกระทะ เลเยอร์ประมาณ 1/3 ชิ้นแอปเปิ้ลมากกว่าแป้ง (ถ้าเป็นไปได้พยายามหลีกเลี่ยงการแตะด้านข้างของกระทะกับแอปเปิ้ลเพื่อป้องกันการเกาะ) ต่อการเลเยอร์แอ็ปเปิ้ลและแป้งเพื่อให้คุณมี 3 ชั้นแต่ละอันลงท้ายด้วยแอปเปิ้ล สำหรับเค้กสวยโดยเฉพาะให้จัดชั้นสุดท้ายของชิ้นแอปเปิ้ลในวงกลมเล็ก ๆ ที่ทับซ้อนกันเล็กน้อยด้านบนของปะทะ (ชิ้นแอปเปิ้ลจะกระจายออกเป็นเค้กอบ) หากมีน้ำตาลอบเชย "น้ำเชื่อม" เหลืออยู่ในชามแอปเปิ้ลให้เคี่ยวเล็กน้อย
- วางแผ่นคุกกี้หรือแผ่นฟอยล์ไว้ที่ชั้นล่างของเตาอบเพื่อหยดหยด วางเค้กไว้บนชั้นวางกลางของเตาอบที่อุ่นแล้วและอบประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาทีถึง 1 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าผู้ทดสอบจะออกมาสะอาดและด้านบนของเค้กจะมีสีทอง
- วางเค้กไว้บนตะแกรงและปล่อยให้เย็นในกระทะ เมื่อมีการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ให้ใช้มีดหรือปัดด้ายหักรอบขอบ ค่อยๆถอดด้านนอกของถาดเค้กออก ค่อยๆใช้มีดหรือปัดขึ้นระหว่างเค้กกับด้านล่างของแพนเพื่อคลาย พลิกเค้กลงบนแผ่นแล้วคลายออกจากก้นกระทะ (เค้กจะคว่ำลงบนจาน) วางแผ่นเค้กลงบนด้านล่างของเค้กและจับทั้งสองแผ่นพลิกเค้กเพื่อให้ด้านขวา (ด้านแอปเปิ้ลขึ้น) สนุก!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 352 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 75 มก |
| โซเดียม | 152 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 58 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |