risotto ที่เสื่อมคุณภาพนี้ผลิตขึ้นจาก Amarone della Valpolicella ไวน์แดงที่ได้รับรางวัลจากภูมิภาค Valpolicella ในจังหวัดเวโรนาตอนเหนือของอิตาลี ไวน์ที่ไม่ซ้ำกันนี้ทำขึ้นมาจากองุ่นแห้งบางส่วนทำให้ได้กลิ่นรสของลูกเกดและมีชีวิตชีวาและเต็มไปด้วยความนุ่มนวล
Risotto เป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมของอิตาลีดังนั้นสูตรนี้จึงรวมเอาสมบัติการทำอาหารที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสองชิ้นของ Verona ในที่เดียว การเพิ่ม radicchio สีแดงบางอย่างตามที่แนะนำด้านล่างนี้จะนำตัวเลขดังกล่าวไปถึงสาม!
เป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว (สามารถใช้งานได้ภายในเวลาไม่ถึง 30 นาที) และเป็นหลักสูตรแรกที่น่าประทับใจสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ
เสิร์ฟโรยโคสที่ปรุงเสร็จด้วยโรยหน้าหรือโรยหน้าชีส Monte Veronese ที่มีรสเปรี้ยวบาง ๆ (เฉพาะอีก Veronese), Grana Padano หรือ Parmigiano-Reggiano
อาหารเสริมสำหรับการให้บริการประกอบด้วย: radicchio สีแดง ย่าง, วอลนัทที่บดแล้วคั่วและ / หรือชิ้นกรอบทอดของแพนเค้ก prosciutto หรือเบคอน
[ปรับตัวได้จากสูตรจากร้าน Antica Bottega del Vino ที่รู้จักกันดีและห้องเก็บไวน์ใน Verona ประเทศอิตาลี]
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ช้อนโต๊ะ (1.5 ออนซ์ / 43 กรัม) พร้อมเนย 2 ช้อนชา
- 1 1/2 ถ้วย (11 ออนซ์ / 320 กรัม) ของข้าวคาร์โรลลี่ไรย์ (หรือ Vialone Nano)
- 2 ถ้วย (16 ออนซ์ / 473 มล.) ไวน์ Amarone
- 3/4 ถ้วยของ Veronese ขูด (Grana Padano หรือ Parmigiano-Reggiano ชีส) สดใหม่
- ผัก (หรือไก่) น้ำซุปตามที่ต้องการ
- เกลือทะเลละเอียดรส
วิธีการทำมัน
ในกระทะดัตช์ขนาดกลางหรือกระทะที่มีก้นหนาตักขนมปังที่มีความร้อนปานกลางถึง 2 ช้อนชาของเนย
ในกระทะ nonreactive ที่แยกจากกันหรือเตาอบแบบดัตช์ให้อุ่นไวน์ Amarone เบา ๆ และทันทีที่ถึงเคี่ยวจนเดือดให้ใส่ข้าวลงไป
ต่อการหุงข้าวโดยการชุบด้วยช้อนไม้จนไวน์ดูดซึมประมาณ 16 ถึง 18 นาที เพิ่มน้ำซุปผักเล็กน้อยตามความจำเป็นเมื่อสิ้นสุดการทำอาหาร
เมื่อข้าวที่ปรุงด้วย แอลกอฮอล์ และความเข้มข้นของของเหลวลดลงเป็นซอสครีมให้เอา risotto ออกจากเตาแล้วเทเนยแข็ง 3 ช้อนโต๊ะและชีสขูด ผัดจนเข้ากันดีปรุงรสด้วยเกลือและเสิร์ฟทันที
เสิร์ฟ โรยโคสที่ปรุงเสร็จด้วยโรยหน้าหรือโรยหน้าชีส Monte Veronese ที่มีรสเปรี้ยวบาง ๆ (เฉพาะอีก Veronese), Grana Padano หรือ Parmigiano-Reggiano มันทำให้รู้สึกแน่นอนที่จะให้บริการ risotto นี้จับคู่กับแก้วไวน์ Amarone della Valpolicella!
อาหารเสริมสำหรับการให้บริการประกอบด้วย: radicchio สีแดง ย่าง, วอลนัทที่บดแล้วคั่วและ / หรือชิ้นกรอบทอดของแพนเค้ก prosciutto หรือเบคอน