succotash ทั่วไปทำด้วยข้าวโพดถั่ว lima (หรือเนยถั่ว) ครีมหรือนมและเครื่องปรุงรสแบบง่ายๆ คำว่า succotash มาจากคำว่า Native American (Narragansett) ซึ่งหมายถึงสตูว์กับข้าวโพด แม้ว่าจานนี้เกิดขึ้นในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ แต่ก็เป็นที่นิยมแพร่หลายในภาคใต้มากกว่าภาคอื่น ๆ
รุ่น succotash นี้ตรงไปตรงมาสำหรับข้าวโพดสดถั่วลิมาสด ครีมหนัก และเครื่องปรุงรส คุณสามารถใช้ผักแช่แข็งได้ถ้าคุณมีในมือหรือใช้ครึ่งและครึ่งแทนครีมสำหรับอาหารที่มีน้ำหนักเบา มีหลายวิธีในการแจ๊สจาน ใส่มะเขือเทศสดสดสดหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วยพร้อมกับข้าวโพด หรือเพิ่ม 1/4 ถึง 1/2 ถ้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพริกแดงสำหรับการระเบิดของสีสดใสและรสชาติ เพิ่มกานพลูสับกระเทียมกับถั่วลิมาเพื่อให้ได้รสกระเทียมที่ละเอียดอ่อน
มีสมุนไพรและเครื่องเทศที่หลากหลายเข้ากันได้ดีกับ succotash ควรพิจารณาผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นหรือใบหูกวางผักโขมโหระพาหรือพริกป่น
เสริฟกับ ไก่ทอดใต้ หรือปลาดุกแฮมหรือ หมูสับ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถั่วลิมา 2 ปอนด์ (สดเปลือก)
- หูข้าวโพด 6 ใบ
- ครีมหนัก 1/2 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- วางถั่วลิมาในน้ำเค็มเพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้เกาะ; นำไปต้ม. ลดความร้อนปิดฝากระทะและเคี่ยวผักประมาณ 25 นาทีหรือจนกว่าถั่วสดจะอ่อนนุ่ม ตรวจสอบบ่อยๆและเพิ่มน้ำมากเท่าที่ต้องการ
- ด้วยมีดคมตัดเมล็ดจากซัง ด้วยด้านหลังหมองคล้ำของมีดให้ขูดของเหลวจากซัง
- หากยังคงมีน้ำจำนวนมากในถั่วลิมาที่สุกให้ระบายออกทั้งหมด แต่ประมาณ 1/4 ถ้วย เพิ่มข้าวโพดสดและของเหลวข้าวโพดลงในหม้อและเคี่ยวนาน 5 นาที
- ใส่ครีมและเนยลงไปในผัก ลิ้มลองและเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ทำต่อ succotash จนร้อน
เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ
- ถั่วเหลืองดิบ Edamame - อ่อนสามารถยืนสำหรับถั่วลิมา; พวกเขามีสองโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตต่ำ ถ้าคุณใช้ Edamame ให้ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีก่อนที่คุณจะเพิ่มข้าวโพด
- เสร็จสิ้นครีม succotash กับตะแกรงลูกจันทน์เทศ
- Succotash กับเบคอนและหัวหอม: ในกระทะเหนือความร้อนปานกลางปรุง 4-6 แถบของเบคอนจนถึงกรอบ; ระบายผ้าขนหนูกระดาษและสลาย ลบออกทั้งหมด แต่ 1 ช้อนโต๊ะเบคอนจากกระทะและเพิ่ม 1/2 ถ้วยหอมสับ ปรุงหอมประมาณ 3 ถึง 5 นาทีหรือจนกว่าจะโปร่งแสง เพิ่มหัวหอมลงใน succotash พร้อมกับเมล็ดข้าวโพด
- Succotash กับกระเจี๊ยบ: เคี่ยว 1 ถึง 2 ถ้วยหั่นกระเจี๊ยบสดพร้อมกับถั่วลิมา เพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเมื่อคุณเพิ่มข้าวโพด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1894 |
| ไขมันรวม | 18 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 49 มก |
| โซเดียม | 121 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 436 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 24 กรัม |
| โปรตีน | 28 กรัม |