การทำความเข้าใจเกี่ยวกับประเภทต่างๆของนมและครีม

ความแตกต่างระหว่างนมและครีมที่แตกต่างกันอาจทำให้เกิดความสับสน พวกเขาทั้งหมดเริ่มต้นด้วยนมทั้งตัวซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบสามส่วนคือน้ำนมของแข็งและเนยเทียม ถ้าคุณอนุญาตให้นม unpasteurized ยืนมันแยกเป็นครีมซึ่งส่วนใหญ่เป็นเนยและนมหางซึ่งส่วนใหญ่เป็นน้ำ

มันเกี่ยวกับ Butterfat

บัตเตอร์ฟรัมเป็นกุญแจสำคัญในการทำความเข้าใจกับนมและครีมที่แตกต่างกัน

นมผงประกอบด้วยเนยเทียมร้อยละ 3 1/2 โดยการกำจัดเนยไขมันในองศาคุณจะได้นมไขมันต่ำ 2 เปอร์เซ็นต์ด้วยนมผง 2 เปอร์เซ็นต์นมไขมันต่ำ 1 เปอร์เซ็นต์กับเนยเทียม 1 เปอร์เซ็นต์และนมไขมันต่ำที่มีเนยเทียมไม่ถึง 1/2 เปอร์เซ็นต์

ถ้าคุณไปในทิศทางอื่นโดยการเริ่มต้นด้วยครีมและมุ่งเน้น butterfat โดยการลดปริมาณน้ำแล้วคุณจะได้รับครีมเบาซึ่งมีประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ butterfat การล้างน้ำมากขึ้นคุณจะได้รับครีมวิปปิ้งครีมซึ่งมีเนยเทียมประมาณ 35% ถัดไปเป็นครีมหนักหรือวิปปิ้งครีมหนักซึ่งมีประมาณ 38 เปอร์เซ็นต์ butterfat ให้ลดน้ำและคุณได้รับเนยซึ่งตามกฎหมายจะเป็นร้อยละ 80 ของเนยเทียม

ครึ่งและครึ่งคือการรวมกันของนมทั้งครึ่งและครีมครึ่งแสงที่มีเนยไขมันประมาณ 12% ในสหราชอาณาจักรอาจเรียกว่า "ครีมอ่อน" หรือ "ครีมครึ่ง"

คุณสามารถแส้ครีมวิปปิ้งครีมและครีมหนัก ๆ ได้ แต่คุณไม่สามารถแส้ครีมอ่อนหรือครึ่งและครึ่งก็ได้

เนื้อหาของเนยไขมันเป็นกุญแจสำคัญในการตีพิมพ์

ในสูตรที่คุณมักจะสามารถแทนที่เหล่านี้ แต่จำไว้ว่าในขณะที่คุณลงไปในเนย, จานของคุณจะกลายเป็นคนรวยน้อยลง

นมข้นหวานและนมข้น

เหล่านี้เป็นอีกสองผลิตภัณฑ์นมที่อาจทำให้เกิดความสับสน นมที่ระเหยเป็นนมที่มีความคงที่ที่เก็บได้จากน้ำประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์ที่ถูกนำออก

นอกจากนี้ยังอาจเรียกได้ว่า "นมกระป๋อง" เพราะมันขายอยู่ในกระป๋อง มันเป็นทางเลือกที่นิยมนมในช่วงต้นทศวรรษ 1900 เพราะอายุการเก็บรักษาของ มันเป็นฐานสำหรับทารกสูตรและมักใช้แทนนมสดและครีม

นมข้นหวานเป็นนมผงกระป๋องที่มีเสถียรภาพ ความแตกต่างระหว่างน้ำนมที่ระเหยและนมข้นหวานคือน้ำตาล น้ำตาลจำนวนมากถูกเติมเข้าไปในนมซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในขนมและขนมอบมากมาย น้ำตาลยังให้อายุการเก็บรักษาอีกต่อไป

คุณอาจชอบ

วิธีการทำให้หม้อ Crock Dulce de Leche

ครีมวิปปิ้งครีมที่มีการเปลี่ยนแปลง

วิธีการบอกว่าไข่สด

วิธีแก้ครีมชีสอย่างรวดเร็ว