ทั้งหมดเกี่ยวกับ Chickpeas

หนึ่งในพืชที่นิยมมากที่สุดและใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารตะวันออกกลางเป็นถั่วชิกพี Chickpeas เรียกว่า garbanzo beans ในการทำอาหารสเปนและ ถั่ว Ceci ในอิตาลี

ประวัติศาสตร์ของ Chickpea

ต้นถั่วดำเกิดขึ้นในตะวันออกกลางประมาณ 7500 ปีก่อน มันถูกปลูกครั้งแรกประมาณ 3000 BC และได้รับความนิยมในหมู่ชาวโรมันโบราณกรีกและชาวอียิปต์ จนกระทั่งถึงศตวรรษที่ 16 ที่ต้นถั่วดำถูกนำไปยังส่วนอื่น ๆ ของโลกโดยนักสำรวจชาวสเปน

วันนี้ chickpeas เป็นที่นิยมในหมู่ทุกส่วนของโลกมากขึ้นเช่นในแอฟริกาเหนือสเปนและอินเดียซึ่งเป็นต้นตำรับถั่วเขียวชอุ่มสำหรับอาหารมังสวิรัติส่วนใหญ่ของอินเดีย

ประเภทของถั่ว Chickpeas

มีถั่วเขียวชอุ่ม 2 ชนิดคือ desi และ kabuli Desi มีเมล็ดเล็กกว่าและมีสีเข้มขึ้น Kabuli เป็นถั่วขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักเบาและมีขนนุ่มนวล

Chickpeas มีหลายสี - สีเขียวสีดำสีน้ำตาลและสีแดงแม้ว่าสีที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักมากที่สุดคือสีเบจ พวกเขามีเนื้อเนยและรสชาติบ๊อง

ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่ว Chickpeas

มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายสำหรับการกิน ถั่วชิกพี นั้น เนื้อหาโปรตีนสูงของพวกเขาเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเปลี่ยนเนื้อแดงในอาหารของพวกเขา Chickpeas มีเส้นใยสูงและช่วยลดคอเลสเตอรอล

ซื้อถั่วชิกพี

Chickpeas สามารถซื้อได้ทั้งแห้งหรือบรรจุกระป๋องมีจำหน่ายตลอดทั้งปีและเก็บได้ง่าย หากเกี่ยวข้องกับเนื้อหาทางโภชนาการระหว่างถั่วเหลืองแห้งและกระป๋องซึ่งแตกต่างจากผักกระป๋องอื่น ๆ ส่วนใหญ่ถั่วเขียวจะไม่สูญเสียสารอาหารใด ๆ เมื่อบรรจุกระป๋องดังนั้นการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ทำแห้งหรือบรรจุกระป๋องขึ้นอยู่กับผู้ซื้อ

ถั่วดำแห้งและสามารถซื้อได้แล้วบรรจุหรือในพื้นที่ถังขยะของซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นของคุณ หากซื้อแห้งตรวจสอบถั่วเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปกคลุมมีทั้งด่างพร้อยและไม่มีความเสียหายความชื้น

ถั่วเขียวแห้งสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในที่เย็นและมืดสำหรับห้องครัวของคุณนานถึง 12 เดือน

เมื่อปรุงเสร็จแล้วหมักมันฝรั่งสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีความชื้นสูงในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน

การทำอาหารกับ Chickpeas

วันนี้ chickpeas ใช้ในสูตรต่างๆมากมาย ด้วยตัวเองพวกเขาสามารถใช้ในสลัดซุปหรือ stews หรือเป็นอาหารว่างอย่างรวดเร็ว ในประเทศอินเดียที่ซึ่งถั่วดำมักเรียกว่า "chana" มีสูตรเป็นจำนวนมากขึ้นอยู่กับต้นถั่วเขียวชอุ่ม ถั่วดำเป็นส่วนผสมหลักในอาหาร ตะวันออกกลาง เช่น Falafel ซึ่งเป็นดินและมีรูปร่างเป็นลูกและในครีมที่สุกบดและทำลงในจุ่ม