วิธีการบอกถ้าไข่สด

ไข่เป็นวัตถุดิบหลักของครัวแม้ว่าคุณจะไม่สามารถบอกได้โดยการมอง ไข่ ว่าสดหรือไม่ ข่าวดีก็คือมีวิธีง่ายๆในการทดสอบความสดของไข่และไม่จำเป็นต้องแตกหัก

ตรวจสอบความสดของไข่ของคุณ

ผู้ผลิตไข่วาง ขายโดยวันที่ ในกล่องของไข่แม้ว่าพวกเขาจะไม่ถูกต้องในการบอกคุณว่าไข่สดจริงๆ ไม่ว่าคุณจะซื้อไข่จากร้านค้าหรือจากชาวนาท้องถิ่นสิ่งที่คุณต้องมีก็คือชามน้ำเพื่อทำการตรวจสอบความสดใหม่อย่างรวดเร็ว

เติมชามลึกกระทะหรือแก้วสูงพร้อมน้ำประปาเย็นพอที่จะครอบคลุมไข่ วางไข่ลงในน้ำ

• ถ้าไข่อยู่ด้านข้างของมันที่ด้านล่างของเซลล์อากาศภายในมีขนาดเล็กและมันสดมาก
• ถ้าไข่ลุกขึ้นยืนและด้านล่างลำตัวเซลล์อากาศจะใหญ่ขึ้นและไม่สดเท่า อาจเป็นระหว่างหนึ่งถึงสามสัปดาห์ซึ่งเป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์แบบในการกิน
• ถ้าไข่ลอยอยู่บนพื้นผิวมันไม่ดีและควรจะทิ้งไป

ทำไมการทำงานนี้?

ภายในไข่ทุกแผ่นเป็นเมมเบรนบาง ๆ และระหว่างเมมเบรนกับเปลือกเป็นเซลล์อากาศเล็ก ๆ กระเป๋าใบนี้มีขนาดใหญ่ขึ้นตามอายุของไข่ดังนั้นไข่สดจะมีเซลล์อากาศที่เล็กลงกว่าไข่ที่มีอายุมากกว่า

เมื่อคุณใส่ไข่ทั้งตัวลงในน้ำเซลล์อากาศจะมีผลต่อการลอยตัว กระเป๋าใส่อากาศที่ใหญ่ขึ้นไข่จะลอยตัวและยิ่งลอยมากขึ้นซึ่งจะทำให้คุณเห็นอายุไข่ได้ เป็นวิทยาศาสตร์พื้นฐานของไข่ที่คุณสามารถใช้เพื่อประโยชน์ของคุณในครัว

สัญญาณของไข่ที่ไม่ดี

เราไม่ได้คิดถึงการตรวจสอบความสดของไข่ก่อนที่จะแตก นั่นเป็นเหตุผลที่ดีที่จะทราบวิธีบอกว่าไข่ไม่ดีหลังจากที่มันออกจากเปลือกแล้วหรือยัง

• ไข่สดออกจากเปลือกหอยจะมีสีขาวหนาซึ่งไม่กระจายมากนัก ไข่แดงจะยืนขึ้นและมีโดมกลมที่ดี

• ถ้าไข่ขาวค่อนข้างผอมและกระจายตัวมันอาจจะเป็นช่วงที่ผ่านมา
• ไข่แดงที่ร่วนหรือไข่ที่ร่วนได้ง่ายเป็นข้อบ่งชี้ว่าไข่เก่า
• สีขาวของไข่สดจะมีเมฆมาก ไข่ขาวใสหมายถึงไข่ที่มีอายุมากกว่า แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นไข่ที่ไม่ดี
• เมื่อสงสัยให้ทดสอบ sniff กลิ่นของไข่ที่เน่าเปื่อยจะไม่สามารถบ่งชี้ได้ชัดเจนและควรเห็นได้ทันทีที่เกิดการแตกร้าว ถ้ามันมีกลิ่นไม่ดีไม่กินมัน

การเลือกและเก็บไข่

ตอนนี้คุณรู้วิธีทดสอบไข่แล้วถึงเวลาที่จะได้รับคำแนะนำในการซื้อและเก็บข้อมูล

• ไข่เกรด AA เป็นเกรดสูงสุดที่มี พวกเขาเสียค่าใช้จ่ายมากกว่าไข่อื่น ๆ แต่อาจเป็นทางเลือกที่ดีเนื่องจากคุณภาพสูงและอายุการเก็บรักษาที่นานขึ้น
• ไข่พาสเจอร์ไรส์ถูกแช่ในอ่างน้ำที่ควบคุมอุณหภูมิได้โดยระยะเวลาที่กำหนดเพื่อทำลายแบคทีเรียทั้งหมดภายในโดยไม่ต้องปรุงอาหารไข่ ไข่พาสเจอร์ไรส์สามารถใช้ในสูตรที่เรียกไข่ดิบ
• เก็บไข่ไว้ในตู้เย็นในกล่องเดิม ดีที่สุดคือชี้ปลายเล็ก ๆ ลงเพื่อรับนิสัยในการพลิกไข่เมื่อใดก็ตามที่คุณนำบ้านกล่องใหม่
• ไข่ที่มีอายุไม่ถึงหนึ่งสัปดาห์จะง่ายกว่าเปลือกไข่สดมากเมื่อปรุงในเปลือกหอย นี้ทำให้พวกเขาสมบูรณ์แบบสำหรับผู้สมัคร ไข่ลวก เก็บไข่ต้มให้สดเก็บไว้ในเปลือกหอยจนกว่าคุณจะพร้อมรับประทาน