ผักกาดดอง หน่อไม้ฝรั่ง มีรสชาติที่เบากว่า ผักดองกระป๋องบรรจุกระป๋อง (ซึ่งมีน้ำส้มสายชูมาก) พวกเขาพร้อมที่จะรับประทานในเวลาเพียงไม่กี่วัน แต่ถ้าคุณสามารถจัดการเพื่อรอสัปดาห์หรือสองพวกเขาจะดียิ่งขึ้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 หอกหน่อไม้ฝรั่งหน่อไม้ฝรั่ง
- น้ำ 1 ลิตร
- 1/4 cup 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะเพียว ๆ หรือเกลืออื่นที่ไม่ใช่ไอโอดีน
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำผึ้ง 2 ช้อนชา)
- 4 กลีบกระเทียม (ปอกเปลือก)
- 2 ถึง 4 ใบองุ่น (ไม่จำเป็น)
- หัวผักชีฝรั่ง 2 ใบ (หรือใบผักชีฝรั่ง 2 ช่อหรือช้อนชาแห้ง 1 ช้อนชา)
- 1 ช้อนชาเมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมด
วิธีการทำมัน
- นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้ม เตรียมน้ำเย็นขนาดใหญ่
- ในขณะที่คุณกำลังรอน้ำให้เดือดให้ล้างและ ตัดหน่อไม้ฝรั่ง ตัดมันโดยถือหอกที่อยู่ใกล้ปลายทั้งสองและดัดเบา ๆ มันจะ snap ตรงที่เส้นแบ่งระหว่างปลายด้านล่างที่รุนแรงและปลายปลายอ่อนโยนมากขึ้น เก็บปลายด้านล่างสำหรับทำ ซุปหน่อไม้ฝรั่ง คุณจะใช้ชิ้นส่วนของหวางหอกสำหรับผักดองเหล่านี้
- เมื่อน้ำหม้อต้มกลิ้งจนเต็มให้วางหน่อไม้ฝรั่งทั้งหมดและทิ้งไว้เพียง 15 วินาที กรองหน่อไม้ฝรั่งลงในกระชอนและรีบถ่ายลงในชามน้ำเย็น
- นำน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลลงไปต้มให้เดือดก้วยเกลือหรือน้ำตาลสองหรือสองครั้ง ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อยในขณะที่คุณใส่ขวดควอเตอร์ (หรือกระป๋อง 2 พิน)
- ใส่กลีบกระเทียมและใบองุ่นหนึ่งใบถ้าใช้ลงในด้านล่างของขวดแก้วที่สะอาดหรือขวดคู่ขนาดกระทัดรัด โปรดทราบว่าเนื่องจากเป็นผักดองของตู้เย็นพวกเขาจะไม่กระป๋องดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้ กระป๋อง หรือฝา กระป๋อง พิเศษ นอกจากนี้คุณยังไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวด
- ใส่โถที่ด้านข้างและเริ่มบรรจุหอกหน่อไม้ฝรั่งเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลืออยู่ตามที่คุณต้องการ โปรดทราบว่าหากปลายปลายอีกปลายหนึ่งมีปลายหนาขึ้นคุณจะสามารถบรรจุหอกหน่อไม้ฝรั่งลงในโถ อย่าลืมหอกหอกให้แน่นเพื่อไม่ให้ลอยออกจากน้ำเกลือ
- เทน้ำเกลือที่ผ่านการทำความเย็นลงในโถใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบคลุมหน่อไม้ฝรั่งกับของเหลวอย่างสมบูรณ์ ยึดฝาปิดไว้ในตู้เย็น เคล็ดลับของหน่อไม้ฝรั่งอาจใช้สีชมพูเพราะน้ำส้มสายชู - นี้ปลอดภัยและน่าสนใจแม้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- ผักดองจะพร้อมรับประทานใน 3 วัน แต่จะดีมากถ้าคุณรอสัปดาห์และดียิ่งขึ้นหากคุณสามารถรอ 2 สัปดาห์ก่อนการสุ่มตัวอย่าง พวกเขาจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 เดือน แต่จะเริ่มสูญเสียเนื้อของพวกเขาหลังจากนั้น
อัตราส่วนที่ค่อนข้างต่ำของน้ำส้มสายชูไปในน้ำสูตรนี้เป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่ทำให้เหล่านี้ผักดองรสชาติที่สดใสของพวกเขาไม่ฉุนมากเกินไป โปรดจำไว้ว่าน้ำส้มสายชูน้อยกว่าที่คุณจะต้องทำดองกระป๋องเพื่อ เก็บรักษาได้อย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิห้อง เก็บไว้ในตู้เย็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 78 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,323 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 17 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |