สูตรขนมอบอัลมอนด์สูตรนี้สามารถนำมาใช้ในขนมอบแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศสได้หลายชนิด แต่จริงๆแล้วเป็นเมนูที่มีเนื้อเชอร์รี่แอปริค็อตหรืออบเชย การใช้เครซี่เค้กถูก จำกัด ด้วยจินตนาการของคุณ เกรซที่เรียบง่ายทาร์ตหรือ gateau ซับซ้อนด้วยครีมที่อุดมไปด้วย ผลจะอร่อยเท่ากัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/4 ถ้วยนม (ทั้ง)
- 3 ไข่ (เฉพาะไข่แดง)
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- 1/8 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- 2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด (บวก 2 ช้อนชาเพิ่มเติม)
- 1 อัลมอนด์สกัดช้อนชา
วิธีการทำมัน
ในกระทะเล็ก ๆ ให้อุ่นนมด้วยความร้อนต่ำจนร้อนพอที่จะอบไอน้ำ ขณะที่นมอุ่นขึ้นให้ปัดไข่แดงน้ำตาลแป้งและแป้งข้าวโพดจนส่วนผสมเนียน
เมื่อนมนึ่งให้เพิ่มครึ่งหนึ่งของมันปัดตลอดจนส่วนผสมของไข่ ใส่นมและไข่ลงในนมร้อนต่อไปพักไว้และให้ความร้อนประมาณ 1-2 นาทีจนคัสตาร์ดถึง 170 องศาเซลเซียสบนเครื่องวัดอุณหภูมิแบบดิจิตอลและหนามาก
นำออกจากเตาให้ความร้อนแล้วใส่สารสกัดจากอัลมอนด์และแช่เย็นครีมขนมไว้ก่อนเติมขนม
สูตรขนมอบอัลมอนด์นี้ทำให้ครีมขนมพอที่จะเติมเค้กแบบดั้งเดิมหรือสูตรโพรไฟล์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 215 |
| ไขมันรวม | 7 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 109 มก |
| โซเดียม | 297 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 32 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |