คำภาษาจีนสำหรับปลาเสียงเหมือนคำภาษาจีนสำหรับ "ส่วนเกิน" ดังนั้นปลาเป็นอาหารจานโปรดของ จีนปีใหม่ สัญลักษณ์เป็นสิ่งสำคัญและการปฏิบัติงานของการให้บริการปลาเป็นที่สังเกตโดยชุมชนชาวจีนทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ปลาต้องปรุงสุกและให้บริการทั้ง เมื่อวางบนโต๊ะอาหารหัวปลาจะต้องชี้ไปที่ผู้สูงอายุ
การเลือกปลาเป็นสิ่งสำคัญ ปลาคาร์พและปลาดุกเป็นที่ต้องการ Caro แสดงถึงความโชคดี ปลาดุกเป็นส่วนเกิน
เรือกลไฟไม้ไผ่เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับการนึ่งปลาทั้งตัว ถ้าคุณไม่มีก็สามารถทำได้ด้วยกระดาษฟอยล์และเตาอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปลาเนื้อทั้งตัว (น้ำหนักประมาณ 3.3 ปอนด์ / 1.5 กิโลกรัม) หั่นเป็นชิ้น ๆ และชำรุด
- เกลือหิน 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ชิ้น ขิง ขนาดนิ้วหัวแม่มือ
- พริก 2 นิ้ว
- ซาก หัวผักกาด
- ฝนตกปรอยๆของน้ำมันงา
วิธีการทำมัน
- คะแนนปลาโดยการตัดเนื้อสองครั้งที่ทั้งสองด้าน slashes ประมาณครึ่งนิ้วลึกและสองนิ้วออกจากกัน
- ถูเกลือทั้งสองด้านของปลา
- ขิงขิงและตัดเป็น matchsticks
- ค่อยตัดพริก
- ตัดหัวหอมเป็นความยาว 1 นิ้ว
- ใช้ฟอยล์อลูมิเนียมสองชิ้น หนึ่งควรจะสี่นิ้วยาวกว่าปลาและอื่น ๆ แปดถึงสิบนิ้วยาวกว่าครั้งแรก
- วางแผ่นฟอยล์สั้นลงบนแผ่นอบ วางปลาไว้บนฟอยล์ สเปรย์ขิงพริกและ scallions บนปลา ฝนตกกับน้ำมันงา
- เอาเศษฟอยล์ชิ้นอื่น ๆ วางไว้ด้านบนของปลา เริ่มต้นด้วยด้านใดด้านหนึ่งยาวพับด้านบนและด้านล่างของฟอยล์เพื่อปิดผนึก ทำเช่นเดียวกันกับด้านอื่น ๆ เพราะแผ่นฟอยล์ด้านบนยาวขึ้นปลาจะเต็นท์ นั่นหมายความว่ามีช่องว่างระหว่างฟอยล์ด้านบนกับปลาที่สามารถสร้างไอน้ำได้
- ปรุงปลาในเตาอบ 400F ที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที
- นำแผ่นอบออกจากเตาอบและโดยไม่ทำลายการห่อด้วยความระมัดระวังให้ย้ายปลาไปในถาด วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้ก็คือการนำเสนอแพ็คเกจทั้งหมดลงบนแผ่นเสียง คุณยังสามารถถือแพคเกจตามขอบและย้ายไปยังแผ่นเสียงได้อย่างรวดเร็ว แต่ระวังให้มากเพราะถ้าฟอยล์หยุดพักและของเหลวซึมออกมาคุณอาจจะเขียนนิ้วมือของคุณ
- เจาะแผ่นฟอยล์ด้านบนเพื่อช่วยให้ความร้อนบางส่วนหลุดรอดออกมาดังนั้นคุณจึงไม่ต้องเผานิ้วมือเมื่อลอกออก เริ่มต้นด้วยขอบเดียวฟอกและถอดชิ้นส่วนด้านบนออก พับฟอยล์ด้านล่างให้พอดีกับขนาดและรูปทรงของแผ่นเสียง
- เสิร์ฟปลาทันทีพร้อมกับข้าวร้อน