สูตรอาหารอเมริกันใต้สำหรับย่าง

ในอเมริกาใต้วันหยุดสุดสัปดาห์เป็นเวลาที่จะได้รับร่วมกันและกินเนื้อสัตว์ - และจำนวนมาก! การจัดงานมหกรรมปิ้งย่างที่เรียกว่า อัสดา โดเป็นวิธีที่ดีในการเฉลิมฉลอง ประเพณีของการชะลอการย่างเนื้อต่างๆที่เกิดจากไฟไหม้เกิดขึ้นจากประเทศเลี้ยงสัตว์เช่นอาร์เจนตินาและอุรุกวัย แต่ประเพณีนี้แพร่กระจายไปทั่วอเมริกาใต้

เนื้อปรุงรสเพียงอย่างเดียวคือการแสดงหลัก แต่มีสิ่งอื่น ๆ อีกมากมายที่ปรุงได้อย่างดีในเตาย่างและชาวใต้อเมริกาต้องการทดลอง มีเทคนิคการย่างที่เป็นเอกลักษณ์หลายอย่างที่มาจากภูมิภาคเช่นกันเช่นจานโคลอมเบียที่มีชื่อเสียง lomo al trapo (เนื้อวัวทั้งหมดที่ห่อด้วยเกลือและผ้าหนา ๆ และปรุงสุกในถ่านหิน) ในตำราอาหารของพ่อครัว Francis Mallman ที่เรียกว่า Seven Fires เขาอธิบายถึงวิธีการปรุงอาหารทั้งหมด 7 วิธีในกองไฟ ชาวอเมริกาใต้มีความหลงใหลในวิธีการทำอาหารโบราณแบบดั้งเดิมนี้บางครั้งพวกเขายินดีที่จะแบ่งปันกับคนอื่น ๆ ในโลกนี้

• 01 จาก 04

  เนื้อย่าง

  การรวมตัวกันเป็นเวลานานสำหรับมื้ออาหารที่มีเนื้อย่างมากมายเป็นประเพณีที่สำคัญทั่วทั้งอเมริกาใต้ เสิร์ฟเนื้อสเต็กอ่อนโยนและฉ่ำกับรสสโมกกี้ที่ดีโดยการหั่นชิ้นเนื้อเนื้อวัวบนแผ่นไม้ปิ้งบนตะแกรงกับ สเต็ก Argentinian Plank หรือลอง สเต็ก Matambre - ยัดไส้ฟักทอง ที่ผักหลากสีเป็นหัวใจหลักของโรยหน้าสเต็กปีกด้านข้าง Anticuchos เนื้อ - Anticuchos de Rez เป็นอาหารถนนที่เป็นที่นิยมในอเมริกาใต้ที่ทำจากเนื้อสัตว์ตามปกติ แต่สูตรนี้อร่อยกับสเต็กและไก่ด้วย Tira de Asado - เนื้อซี่โครงเนื้อย่างสไตล์อาร์เจนติน่า ถูกตัดขวางบนกระดูกเพื่อให้แต่ละชิ้นมีเนื้อสัตว์และกระดูกน้อยลง อร่อยจากการปรุงอาหารที่ยาวและช้าบนตะแกรง ซี่โครงหมูย่าง เหล่านี้ - Costillas de Cerdo a la Parilla ใช้กลิ่นลึกจากน้ำดองและเคลือบ

  
  ย่างสเต็กย่างเนย
  หมูไก่สับปะรดและเบคอน
  ปลาทูน่าย่างไก่ย่าง - Pollo a la Plancha
  ทั้งหมดเกี่ยวกับบราซิลบาร์บีคิว
  Churrasco แบบดั้งเดิม
  

• 02 จาก 04

  เครื่องเคียง

  บาร์บีคิวไม่เสร็จสมบูรณ์โดยไม่มีการเลือกจานที่น่าสนใจและอร่อย เสิร์ฟ Tamales a la Parilla - ย่างข้าวโพด Tamales ข้าวโพดเต็มไปด้วย Masa และส่วนผสมของข้าวโพดมะเขือเทศหัวหอมสีเขียวและชีส สลัดมันฝรั่ง Chimichurri เป็นวิธีที่เหมาะสำหรับการใช้ซอสแชมเปญชีสที่เหลือ ไม่ใช่สลัดมันฝรั่งเฉลี่ยของคุณ Ensalada Rusa - สลัดมันฝรั่ง "รัสเซีย" มีถั่วลันเตาแครอทและผักดองผักดองและ สลัดมันฝรั่ง Papa a la Huancaína เป็นมันฝรั่งต้มเย็นปกคลุมด้วยซอสพริกพริกขี้หนู เช่นเดียวกับ Ceviche แบบมังสวิรัติ ข้าวโพดสดและ Queso Fresco Salad เลียนแบบรสชาติของจานปลานี้และรวมถึงมอสซาเรลลาแทนอาหารทะเลแบบดั้งเดิม

  หัวใจของสลัดปาล์มกับน้ำสลัด Passionfruit
  Farofa บราซิล
  หมัก Zucchini - Abobrinha Marinada
  ข้าวโพดย่าง
  สลัดถั่วเหลืองสด - Ensalada de Pallares

• 03 จาก 04

  ซอสและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อย่าง

  ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับการย่างในอเมริกาใต้อาจเป็นซอสที่ยอดเยี่ยมของซอสเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อย่าง ซอส Garlicky chimichurri ยอดเยี่ยมกับสเต็ก มะม่วง แสนอร่อยกับไก่ย่างหรือปลา เปรูซัลซ่า criolla ทำจากหัวหอมหวานมะนาวและพริก aji อร่อยกับทุกอย่าง ทำด้วยพริกขี้หนู aji amarillo เปรู Huacatay Salsa - Aji de Huacatay มีสีเหลืองเผ็ดและมีสีสดใส ซอสพริกไทย Rocoto เผ็ด - Crema de Rocoto ผสมผสานมายองเนสและมะนาวกับพริกโรโคโตเผ็ด

  Guasacaca - เวเนซุเอลาสไตล์ Guacamole
  ซอสอาจิอามาริลโล
  ข้าวโพดสด Edamame และ Avocado Salsa

• 04 จาก 04

  ขนมฤดูร้อน

  ผลไม้เขตร้อน mousses เย็นหรือเค้ก leches เย็น tres leches เสร็จสิ้นสมบูรณ์แบบเป็นอาหารฤดูร้อน Leches Quick and Easy Leches นี้ใช้ส่วนผสมของเค้กเพื่อความสะดวกและรวดเร็ว Passionfruit Mousse สามารถเสิร์ฟได้ในแว่นตา Parfait หรือทาด้วยเค้ก สำหรับขนมที่ดูเป็นมืออาชีพลอง เค้กมะม่วงมูส มะม่วง Passionfruit Pie มีความคล้ายคลึงกับพายมะนาวที่สำคัญ

  ปิคนิคทับมะนาวสี่เหลี่ยม
  ผลไม้เขตร้อน Shortcake
  La Tizana - เครื่องดื่มผลไม้เขตเวเนซุเอลาเขตร้อน