สลัดถั่วลิสงนี้เป็นเหมือนรุ่นอเมริกาใต้ของ succotash สลัดถั่วลิมามักจะเสิร์ฟพร้อมกับ ceviche และทำให้สลัดปิกนิกที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากรสชาติมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นและเพิ่มขึ้นในชั่วข้ามคืนจึงเหมาะสำหรับการทำล่วงหน้า บางครั้งฉันก็เพิ่มก้อนของ feta หรือชีสของเกษตรกรเพื่อสลัดนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถั่วลิมา 1 ปอนด์ (ใหญ่แห้ง)
- หัวหอมใหญ่ 1 อัน
- 2 มะเขือเทศสุก
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 มะนาวสำคัญ (juiced)
- ผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วย (หั่นสับ)
- รีบเกลือ (เพื่อลิ้มรส)
- รีบพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- ใส่ถั่วลิมาในหม้อขนาดใหญ่และใส่ถั่วอย่างน้อย 3 นิ้ว ปล่อยให้แช่ค้างคืน
- ระบายและล้างถั่ว ใส่ถั่วกับน้ำจืดใส่เกลือ 2 ช้อนชาลงไปในน้ำนำน้ำและถั่วไปต้ม
- ลดความร้อนและปรุงอาหารถั่วที่เคี่ยวประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมงตรวจสอบความอ่อนเยาว์หลังจากชั่วโมง เมื่อพวกเขาพร้อมแล้วถั่วจะแน่น แต่นุ่ม
- ระบายถั่วและปล่อยให้เย็น
- หั่นหัวหอมลงในแผ่นบาง ๆ แช่หอมในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทน้ำทิ้งและปล่อยให้แห้ง ลูกเต๋ามะเขือเทศ
- ปัดน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- โยนผสมน้ำมันมะกอกกับถั่ว lima, หัวหอมและมะเขือเทศ
- โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 336 |
| ไขมันรวม | 19 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 13 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 43 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 35 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 10 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |