ซุปครีมกะหล่ำดอก

สูตรกะหล่ำดอกกะหล่ำนี้เป็นซุปที่มีน้ำซุปเพียงอย่างเดียวที่เข้มข้นขึ้นกับมันฝรั่งและปรุงแต่งด้วยกระเทียมไวน์และสมุนไพรสด รสชาติกลมกล่อม ถ้าคุณรักกะหล่ำดอกคุณจะรักซุปกะหล่ำดอกนี้

เราชอบที่จะรักกะหล่ำดอกคั่วและการทำซุปนี้กับกะหล่ำดอกคั่วคือการเปิดเผย เพียงแค่ย่างกะหล่ำดอกและเตรียมซุปตามคำอธิบายด้านล่าง แต่อย่าปรุงกะหล่ำดอกพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ เก็บไว้และใส่ลงในซุปประมาณห้านาทีก่อนที่มันจะสุก

สำหรับรูปแบบที่อร่อย, กวน Gruyère ขูด, Emmenthaler หรือชีส Fontina ลงในซุปเพียงก่อนที่จะให้บริการ

สิ่งที่คุณต้องการ

• กะหล่ำดอกสด 1 ปอนด์กะหล่ำปลีสดนำออกด้านนอก
• 1 สื่อ
• Russet (หรือแป้งอื่น ๆ ) มันฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะเนยจืด
• 1 หัวหอมขนาดกลางปอกเปลือกและสับประมาณ
• 1 กระเทียมกานพลูปอกเปลือกและบด
• ½ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
• 1 qt. น้ำซุปผักหรือสต๊อก
• เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยขาวบดเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะกระเทียมสับละเอียด

วิธีการทำมัน

1. ตัดกะหล่ำดอกออกเป็นชิ้นขนาดเท่ากันประมาณ½นิ้วถึง 1 นิ้วหนาขึ้นอยู่กับเส้นผ่าศูนย์กลาง ไม่ต้องกังวลกับความแม่นยำ - น้ำซุปก็จะมีรสเปรี้ยวอย่างไรก็ตาม เราแค่ต้องการชิ้นส่วนที่มีขนาดสม่ำเสมอเพื่อให้พวกเขาปรุงอาหารได้อย่างเท่าเทียมกัน สำรองเกี่ยวกับถ้วยดอกไม้ที่เล็กกว่า
2. ลอกมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณกะหล่ำปลี
3. ในหม้อซุปที่มีก้นหนาให้ความร้อนกับเนยที่ความร้อนต่ำถึงปานกลาง ใส่หัวหอมกระเทียมและกะหล่ำดอกแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีหรือจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสงเล็กน้อยกวนมากหรือน้อยลงอย่างต่อเนื่อง

1. เพิ่มไวน์และปรุงอาหารสำหรับนาทีอื่นหรือสองหรือจนกว่าไวน์ดูเหมือนว่าจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
2. เพิ่มสต็อกและมันฝรั่ง เพิ่มความร้อนให้สูงปานกลางและนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงแล้ว เคี่ยว ประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่ากะหล่ำปลีและมันฝรั่งจะนุ่มพอที่จะสามารถเจาะด้วยมีดได้ อย่าให้พวกเขาอ่อนเปียกแม้ว่า
3. ในขณะเดียวกันให้ความร้อนกับกะทะกะทะกะทะที่มีน้ำมันนิด ๆ หน่อย ๆ ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพักไว้
4. นำออกจากความร้อนและน้ำม่วงในเครื่องปั่นทำตามขั้นตอนตามต้องการ ระวังเมื่อคุณผสมซุปร้อน เริ่มต้นด้วยความเร็วที่ช้าโดยให้ฝาปิดเปิดขึ้นเล็กน้อยเพื่อระบายไอน้ำจากนั้นปิดผนึกฝาและเพิ่มความเร็วในการผสม
5. เติมน้ำซุปลงในหม้อและนำไปเคี่ยวอีกครั้งเพิ่มน้ำซุปหรือสต็อกเพื่อปรับความหนาถ้าจำเป็น ใส่ครีมร้อนปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยขาว
6. ใส่ซุปลงในโบลิ่งแต่ละชิ้นประดับชามแต่ละใบกับกะหล่ำปลีและผักกระเฉดสดและให้บริการได้ทันที

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	168
ไขมันรวม	4 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	3 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	1 กรัม
คอเลสเตอรอล	10 มก
โซเดียม	403 มก
คาร์โบไฮเดรต	25 กรัม
เส้นใยอาหาร	4 กรัม
โปรตีน	6 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)