ปีกไก่เป็นอาหารยอดนิยมใน อาหารญี่ปุ่น และสามารถทำในเตาอบหรือเตาย่างได้ง่าย
สูตรนี้สำหรับขิงและปีกไก่กระเทียมจะหมักในซอสที่ง่ายมากของซอสถั่วเหลือง มิริน ขิงและกระเทียม ปีกจะอบแล้วปรุงแต่งด้วยงาขาวคั่วคั่วสำหรับอาหารจานหลักหรืออาหาร จานนี้ยังเหมาะสำหรับปาร์ตี้ potlucks หรือบันทึกปีกที่เหลือไม่กี่อันเพื่อเพิ่มอาหารกลางวันของคุณในวันรุ่งขึ้น!
ปีกไก่ในอาหารญี่ปุ่นปรุงสุกโดยทั่วไปเป็นปีกทั้งตัวเช่นเตบิซากิยาคกิริซึ่งเป็นจานย่างของปีกไก่ที่บิดเบี้ยว ในเมนูของ izakaya หรือทาปาสบาร์สไตล์และร้านอาหารคุณอาจพบกับจานเล็ก ๆ ที่มีปีกที่แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นกลองและปีกนก
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับน้ำจิ้ม / ซอส:
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว
- 1 ช้อนโต๊ะมิริน
- ขิง 1 ช้อนชาขูด
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- กระเทียม สับ
- สำหรับ Wingettes:
- 18 ถึง 20 ชิ้นปีกไก่ตีกลองและปีกนก (ประมาณ 9 ถึง 10 ปีกใหญ่)
- 2 ช้อนโต๊ะงาขาวคั่ว (สำหรับปรุงแต่ง)
วิธีการทำมัน
- เตรียมน้ำหมักลงในชามขนาดเล็ก ใส่ซอสถั่วเหลืองมิรินขิงขูดและกระเทียมสับ ให้แน่ใจว่าได้ลอกผิวออกขิงก่อนตะแกรงมัน ผสมให้เข้ากันดี
- หากคุณซื้อปีกไก่ที่ไม่ได้ถูกแบ่งออกเป็นกลองและปีกนกให้ทำแบบนี้ก่อนและต้องแน่ใจว่าได้ถอดและเอาปลายปีกออก
- ใส่กลองและปีกนกลงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทอีกครั้งหรือภาชนะพลาสติกตื้น ๆ ที่มีฝาปิด
- เทนมวัวลงบนไก่แล้วโยนให้หมั่นไก่และแช่เย็นไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จัดเตรียมไก่ไว้ในถุงหรือภาชนะพลาสติกเป็นระยะ ๆ เพื่อช่วยให้ไก่หมักอย่างสม่ำเสมอ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์
- เตรียมจานอบโดยการปูด้วยฟอยล์ (เพื่อลดการทำความสะอาด) และเคลือบฟอยล์ด้วยสเปรย์น้ำมันที่ปรุงอาหาร เพิ่มไก่ลงในจานอบ อบประมาณ 30 ถึง 35 นาทีจนกว่าไก่จะมืดและสีน้ำตาล หมายเหตุ: ถ้าคุณต้องการที่จะราดไก่ด้วยหมักดอง, ความร้อนใด ๆ ของซอสที่เหลืออยู่ในกระทะขนาดเล็กจนเดือด จากนั้นใช้แปรงปัดไก่เป็นระยะ ๆ
- จานไก่และประดับด้วยเมล็ดงาขาวคั่ว
เคล็ดลับสูตร:
สำหรับสูตรขิงและกระเทียมปีกไก่นี้หากคุณไม่ต้องการทำลายไก่เพียงใช้ปีกไก่ทั้งตัว ปรุงปีกไก่จนอุณหภูมิภายในอยู่ที่ 165 องศาฟาเรนไฮต์
สำหรับขิงและรสกระเทียมที่เป็นตัวหนาให้ขูดทั้งสองอะโรเมติกส์ สำหรับรสอ่อน ๆ ให้แบ่งขิงและกระเทียมออกเป็นชิ้นใหญ่ ๆ