01 จาก 09
วิธีการทำก๋วยเตี๋ยว Chow Mein
Derek E. Rothchild / Stockbyte / Getty Images Chow mein เป็น อาหารจีนที่ ดีที่สุดในรูปแบบของก๋วยเตี๋ยวผัดกับรสชาติที่หลากหลาย Chow mein เป็นอาหารที่ง่ายต่อการเตรียม ก๋วยเตี๋ยวลวกมีสีน้ำตาลที่ด้านใดด้านหนึ่งแล้วหันไปและปรุงสุกในด้านอื่น ๆ ทำให้ก๋วยเตี๋ยวเป็นสีน้ำตาลและกรอบที่ด้านนอกและอ่อนโยนภายใน ก๋วยเตี๋ยวปรุงด้วยวิธีนี้เรียกว่า "ทั้งสองด้านสีน้ำตาล" และ "สองสีน้ำตาล" ก๋วยเตี๋ยว
นี่คือสิ่งที่คุณจะต้องปรุงอาหารก๋วยเตี๋ยว Chow Mein:- ก๋วยเตี๋ยวไข่ไก่สด 1/2 ปอนด์
- 2 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชหรือถั่วลิสงหรือตามความจำเป็น
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 กระทะขนาด 12 นิ้วที่มีสารเคลือบไม่ติด
02 จาก 09
การเลือกและการเตรียมก๋วยเตี๋ยว
Rhonda Parkinson ในขณะที่คุณสามารถทำ Chow Mein โดยใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวปาเก็ตตี้อิตาเลียนหรือก๋วยเตี๋ยวไข่เยอรมันคุณเกือบจะต้องการใช้ก๋วยเตี๋ยวไข่จีนจริงๆ มีหลายพันธุ์ที่มีอยู่ในร้านขายของชำมากที่สุดตั้งแต่หนามากจนหนา ก๋วยเตี๋ยวคลาสสิก Chow Mein มีความบางและมักมีข้อความว่า Chow Mein noodles อย่าตรวจสอบฉลากเพื่อให้แน่ใจว่าก๋วยเตี๋ยวที่คุณเลือกนั้นเป็นก๋วยเตี๋ยวไข่จริงๆ (ไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวที่มีรสเหลืองเล็กน้อย!)
ปรุงก๋วยเตี๋ยวใน 8 ถ้วยน้ำเดือดจนกว่าพวกเขาจะอ่อนโยน แต่มีบิตของความต้านทานที่อยู่ตรงกลาง ใช้ช้อนไม้หรือทำอาหารตะเกียบเพื่อแยกก๋วยเตี๋ยวขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร
03 จาก 09
ระบายและโยนด้วยน้ำมันงา
Rhonda Parkinson เอาก๋วยเตี๋ยวออกด้วยช้อนและวางใน กระชอน ล้างก๋วยเตี๋ยวสองครั้งในน้ำเย็นและระบายน้ำอย่างละเอียดทุกครั้ง นำลงในชามและโยนก๋วยเตี๋ยวใน 1 ช้อนชา น้ำมันงาเอเชีย
04 จาก 09
น้ำมันกระทุ้ง
Rhonda Parkinson ในกระทะที่ไม่ติดยาว 12 นิ้วพร้อมเคลือบไม่ติดให้อุ่นน้ำมัน 1/2 ช้อนโต๊ะกับความร้อนสูงปานกลาง เอียงกระทะและเลื่อนไปรอบ ๆ เพื่อให้น้ำมันหุ้มด้านล่าง
05 จาก 09
ทำอาหารบะหมี่
Rhonda Parkinson เมื่อน้ำมันร้อนใช้ไม้พายเพื่อผลักก๋วยเตี๋ยวลงในกระทะจับก๋วยเตี๋ยวจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ด้านล่าง (ประมาณ 5 นาที) กดก๋วยเตี๋ยวลงบนตักระหว่างการปรุงอาหารซึ่งจะช่วยให้พวกเขากลายเป็นรูปรังและทำให้แน่ใจได้ว่าพวกเขาปรุงอาหารได้อย่างเท่าเทียมกัน
06 จาก 09
เอาก๋วยเตี๋ยวออกจากกระทะ
Rhonda Parkinson เปิดก๋วยเตี๋ยวเค้กออกบนจาน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการพลิกก๋วยเตี๋ยว frittata สไตล์: วางแผ่นเหนือก๋วยเตี๋ยวและจากนั้นคว่ำกระทะเพื่อให้ก๋วยเตี๋ยวตกลงบนจานด้านสีน้ำตาลด้านบน
07 จาก 09
น้ำมันแพนและเพิ่มก๋วยเตี๋ยว
Rhonda Parkinson เพิ่มน้ำมันจำนวนเล็กน้อย 1/2 ช้อนโต๊ะหรือเท่าที่ต้องการเพื่อให้ขนด้านล่างของกระทะเบา ๆ เลื่อนก๋วยเตี๋ยวกลับเข้าไปในกระทะ
08 จาก 09
น้ำตาลด้านอื่น ๆ ของก๋วยเตี๋ยว
Rhonda Parkinson ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ด้านล่าง (ปกติประมาณ 4 - 5 นาที) อีกครั้งให้กดเบา ๆ ก๋วยเตี๋ยวระหว่างการทำอาหาร เมื่อก๋วยเตี๋ยวมีสีน้ำตาลทั้งสองด้านให้เลื่อนก๋วยเตี๋ยวออกจากกระทะลงบนจาน
หมายเหตุ : เวลาการต้มที่แน่นอนแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดและตราผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยวที่คุณใช้อยู่ ถ้าหลังจากสีน้ำตาลทั้งสองข้าง ก๋วยเตี๋ยวไม่ค่อยคมเท่าที่คุณต้องการคุณสามารถทอดด้านใดด้านหนึ่งได้อีกต่อไป (คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันลงในกระทะ)
09 จาก 09
วิธีการเสิร์ฟ Chow Mein Noodles
Rhonda Parkinson กุญแจสำคัญในการทำ Chow Mein ที่ยอดเยี่ยมคือการทอดก๋วยเตี๋ยวแยกต่างหากจากส่วนบน (เนื้อผักและน้ำเกรวี่) ส่วนบนสุดจะถูกเสิร์ฟพร้อมก๋วยเตี๋ยว
ส่วนผสมของ Chow Mein ประกอบด้วยส่วนผสมของเนื้อปลาผักและซอสเกือบทุกชนิด อันที่จริงแล้วมันเป็นวิธีที่ดีในการใช้ของเหลือใช้ หากคุณยังไม่พร้อมที่จะแช่ตัวด้วยตัวเองเพียง แต่ให้ทำก๋วยเตี๋ยวของคุณตามสูตรนี้และจากนั้นให้ทำหน้าสำหรับ ไก่หมูหรือกุ้ง Chow Mein