วิธีการเตรียม Red Shiso ใบสำหรับ Pickling Ume

by Setsuko Yoshizuka

01 จาก 07

ล้างใบ shiso แดง
การทำ Ume ดอง รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka
perilla สีแดงม่วงเรียกว่า akajiso (สีแดง shiso) ใบ shiso แดงใช้กันทั่วไปในการย้อมดอง (แอปริค็อตญี่ปุ่นหรือพลัม) ควรใช้ใบ shiso สีแดงขนาด 1/2 - 1 ปอนด์สำหรับการต้มลูกบ่อ 4 1/2 lb ume ขั้นแรกล้างใบและราดท่อกรอง
02 จาก 07

โรยเกลือลงบนใบ shiso
การทำ Ume ดอง รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka
โรยเกลือประมาณ 0.2 ออนซ์ลงบนใบ shiso
03 จาก 07

ถูใบ shiso
การทำ Ume ดอง รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka
ถู shiso ใบดีเพื่อให้น้ำสีม่วงเข้มถูกสกัด นี้จะกระทำเพื่อเอาความขมขื่นจากใบ shiso
04 จาก 07

บีบใบ shiso
การทำ Ume ดอง รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka
ค่อยๆบีบของเหลวออกจากใบ shiso ทิ้งของเหลว
05 จาก 07

เทมัมสุ
การทำ Ume ดอง รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka
ของเหลวที่สกัดด้วยดองเรียกว่า umezu (น้ำส้มสายชู) เทมัตสึลงในภาชนะที่ดองลงในชามอื่น
06 จาก 07

ใส่ shiso ทิ้งไว้ใน umezu
การทำ Ume ดอง รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka
ใส่ shiso บีบลงใน umezu ถูใบด้วยมือเพื่อให้ umezu เปลี่ยนเป็นสีแดง
07 จาก 07

แยก shiso ออกจากของเหลว
การทำ Ume ดอง รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka
วางใบสีม่วงแดงและใบ shiso ลงในโถสองชาม

ล้างใบ shiso แดง

โรยเกลือลงบนใบ shiso

ถูใบ shiso

บีบใบ shiso

เทมัมสุ

ใส่ shiso ทิ้งไว้ใน umezu

แยก shiso ออกจากของเหลว

Enjoy similar articles

Newest

Users choice