Sunomono เป็นหนึ่งในสลัดญี่ปุ่นขั้นพื้นฐานที่มีอยู่ในอาหารญี่ปุ่น ในแง่กว้าง sunomono หมายถึงสลัดใด ๆ ที่เป็นเพียงปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูข้าวผสมกับส่วนผสมเช่นน้ำตาล สาเก หรือ mirin และเกลือ โดยปกติแล้วผักเช่นแตงกวาแครอท daikon และสาหร่ายทะเล (เรียกว่า "wakame" ในภาษาญี่ปุ่น) และโยนและหมักในน้ำส้มสายชูข้าว
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 กิโลกรัม สาหร่ายทะเล mozuku (ประมาณ 70 กรัม)
- แตงกวาหั่นบาง ๆ 1/4 ถ้วย (ญี่ปุ่นหรือเปอร์เซีย)
- ประดับ: ขิงขูดขิงสด
- ตัวเลือก: รากหอยขมิ้นหั่นบาง ๆ สำหรับปรุงแต่ง
วิธีการทำมัน
- ใช้แพ็คเกจ mozuku ขนาด 70 กรัมเพื่อทำเสิร์ฟขนาดกลางของซันโม่โซต้าหรือแบ่งเป็นครึ่งหนึ่งเพื่อสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยขนาดเล็ก 2 ชิ้นหรือส่วนด้านข้าง
- หั่นแตงกวาญี่ปุ่นหรือเปอร์เซียเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ทั้งขิงสดขูด (หลังจากลอกผิวด้านนอก) หรือขิงที่ขูดก่อนที่มีอยู่ในหลอดในตลาดญี่ปุ่น
- ในชามอาหารจานเล็กและตื้นเพิ่มแตงกวาหั่นแล้วเทสาหร่ายทะเล mozuku เหนือแตงกวา สุดท้ายประดับด้วยขิงขูด หรือเลือกใช้รากขิงขิงสูตร myoga ขมิ้นและใช้เป็นเครื่องปรุง Myoga เพิ่มรสชาติสดและเบาให้กับ mozuku sunomono โดยไม่มีคำใบ้ของเครื่องเทศจากขิงสดขูด
- ดีที่สุดเมื่อเสริฟทันทีขณะเย็น มิเช่นนั้นให้เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ
ข้อมูลเพิ่มเติม:
นี้สลัดสาหร่ายทะเล mozuku เล็กน้อยแตกต่างจากสลัด sunomono ดั้งเดิมเพราะน้ำสลัดน้ำส้มสายชูรวมกับสาหร่ายทะเล mozuku
Mozuku เป็นสาหร่ายญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมจากจังหวัดโอกินาว่าประเทศญี่ปุ่น ในอดีต mozuku สามารถใช้ได้เฉพาะในน่านน้ำมหาสมุทรของโอกินาวา แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าสาหร่ายทะเล mozuku ที่เพาะปลูกหรือเลี้ยงในฟาร์มมีจำหน่ายในร้านขายของชำ
สาหร่ายทะเล Mozuku จัดอยู่ในกลุ่ม Cladosiphon okamuranus และมีสีน้ำตาลเข้มหรือเกือบดำมีสาหร่ายทะเลที่บางและอ่อน พื้นผิวเรียบและลื่นคล้ายกับสาหร่ายทะเลอื่น ๆ หรือสาหร่ายทะเล
Mozuku ขายแช่แข็งในสภาพธรรมชาติโดยไม่ต้องปรุงรสใด ๆ แต่ที่นิยมมากขึ้นในร้านขายของชำในประเทศญี่ปุ่นเป็นแพคเกจที่ให้บริการแต่ละขนาดเล็ก (คล้ายกับของ natto หรือแพคเกจถั่วเหลืองหมัก) ของ mozuku เสิร์ฟในจำนวนเงินที่อุดมไปด้วยน้ำส้มสายชูหรือของเหลว เหล่านี้มีอยู่ในส่วนที่เย็นของตลาด
น้ำส้มสายชูที่มีจำหน่ายในชุด mozuku จะใช้เป็นเครื่องแต่งกายสำหรับสูตร mozuku ที่เรียบง่ายและสูตรแตงกวา sunomono น้ำสลัดมีรสชาติที่ไม่มีอะไรอื่นนอกจากเครื่องแต่งกายจาก mozuku ทำให้สูตรนี้ง่ายกว่าที่จะเตรียม เป็น "ซันโม่ทันที"!
เพิ่มกลิ่นสดชื่นและรสชาติให้กับ mozuku และ sunomono salad ของคุณโดยการตกแต่งด้วยขิงขูดสดหรือชิ้นขิงขมิ้นบาง ๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 416 |
| ไขมันรวม | 36 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 18 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 13 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 19 กรัม |