วัด Doro เป็นสตูว์ไก่จากหัวหอมจากเอธิโอเปีย เป็นที่รู้จักกันในภาษา Tigrinya ของประเทศเพื่อนบ้านเอริเทรียเป็น tsebhi dorho ถ้าคุณเดินเข้าไปในร้านอาหารเอธิโอเปียหรือเอริเทรียทั่วโลกคุณจะไม่ต้องสงสัยเลยที่ได้รับบริการจานอร่อยอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้ Doro วัดเสิร์ฟบน injera กับวัดอื่น ๆ และสลัด ในช่วงเข้าพรรษาก่อนวันอีสเตอร์มักนิยมบริโภค ถั่วเลนทิล ชนิดต่างๆเช่นถั่วเหลืองและพืชผักชนิดหนึ่งเช่น mesir หรือ shiro wat
ขั้นตอนการทำอาหารดูเหมือนจะค่อนข้างน่ากลัวเนื่องจากเวลาที่ต้องใช้ในการหุงต้มส่วนผสมพื้นฐานในวัดใด ๆ หัวหอม. ไม่ต้องใส่ออกโดยการปรุงอาหารลงหัวหอมยาวนานกว่าหนึ่งชั่วโมงเพราะจะทำให้ได้รสชาติที่แท้จริงที่คุณต้องการ รุ่นที่เรียบง่ายสามารถทำได้โดยการใช้หัวหอมสีแดงการสับละเอียดและการปรุงอาหารเบา ๆ สำหรับระยะเวลาที่สั้นมาก ลองใช้หมูย่างก่อนในเตาอบร้อนในคืนก่อนเพื่อให้คุณสามารถปรุงซอสได้อย่างรวดเร็วเมื่อพร้อม นี้แยกกระบวนการขึ้นในสองสามวัน; ขั้นตอนของการคั่วหัวหอมก่อนทำให้กระบวนการทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย
คุณจะสังเกตเห็นสูตรอาหารจำนวนมากที่เผยแพร่บนอินเทอร์เน็ตสำหรับการใช้ สต็อกไก่ นี้เป็นสิ่งจำเป็นตามปกติที่มีปริมาณน้อยกว่าของหัวหอมที่มีการใช้และดังนั้นของเหลวมากขึ้นเป็นสิ่งจำเป็น ในสูตรที่ปริมาณหอมใหญ่ถูกนำมาใช้น้ำเปล่าไม่จำเป็นเพราะมีฐานของหนอนเพียงพอสำหรับฝาครอบ ชิ้นไก่จะปรุงอาหารที่ความร้อนต่ำทำให้ "เหงื่อ" ออกจากของเหลวของตัวเอง ธรรมชาติคุณจะปรุงอาหารนี้ในห้องครัวของคุณเพื่อให้เหมาะกับเวลาและความพยายามของคุณ ถ้าตามคำตัดสินของคุณสูตรอาจใช้ความชุ่มชื้นเพิ่มน้ำเล็กน้อยตามที่ต้องการ
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมะนาวขนาดเล็ก 1 ชิ้น
- 2 ปอนด์ (800 กรัม) ของต้นขาไก่และกลอง
- 6 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชหรือ niter kibbeh (เนยหอม)
- 6 ช้อนชาผสมเครื่องเทศเบอเกอร์หรือน้อยกว่าทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความร้อนที่คุณสามารถทำได้
- หัวหอมสีแดงขนาดใหญ่ 6 อัน
- 2 ถึง 3 กลีบกระเทียม
- ขิงสด 1 นิ้ว
- เกลือตามต้องการ
- เก็บน้ำหรือไก่จำนวน 11 ออนซ์ (450mls) เพิ่มตามต้องการ
- 1 ช้อนโต๊ะ garam masala
- ไข่ 6 ฟอง
วิธีการทำมัน
- หมักชิ้นไก่ลงในน้ำมะนาว ในขณะเดียวกันให้สับหัวหอมกระเทียมและขิงด้วยมือหรือผสมลงในแยมในตัวประมวลผลอาหารหรือสับมือ เพื่อให้ต้นโดโร่ในรูปแบบที่เป็นของแท้ที่สุดให้เพิ่มหัวหอมลงในกระทะหนา ๆ และปรุงอาหารเบา ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกว่าหัวหอมจะสุกและลดลงในน้ำพริกหวาน
- เพิ่ม niter kibbeh หรือน้ำมันพืช น้ำมันมะกอกมักไม่ถูกนำมาใช้เช่นนี้มีรสชาติที่แข็งแกร่งซึ่งอาจใช้เวลาห่างจากเครื่องเทศแท้ที่ใช้ในวัด Doro เพิ่มเครื่องเทศ berbere ตามด้วยขิงและกระเทียมและทอดจนหอม เครื่องเทศชนิดอื่น ๆ สามารถเพิ่มได้ขึ้นอยู่กับปริมาณความร้อนที่ต้องการจากจาน
- เพิ่มชิ้นไก่ลงในกระทะ ต้มด้วยความร้อนต่ำประมาณ 40 นาทีจนกว่าไก่จะสุก ครึ่งทางโรย garala masala ข้ามวัด คุณอาจต้องเติมน้ำด้วยน้ำเล็กน้อยตามที่ต้องการและปั่นเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกาะฐานกระทะ ขณะนี้กำลังเดือดพล่านให้ต้มไข่ของคุณ
- หลังจาก 40 นาทีของการต้มให้เดือดใส่ไข่ต้มลงไป ให้บริการที่วัด doro ด้านบนของ injera เพื่อสนุกกับมันแบบดั้งเดิม หรือท่านสามารถเพลิดเพลินกับขนมปังแบนแบบอินเดียได้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 630 |
| ไขมันรวม | 40 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 20 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 335 มก |
| โซเดียม | 358 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 17 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 50 กรัม |