Bourekas เป็นพัสดุที่เต็มไปด้วยแป้งที่เต็มไปด้วยแป้งที่ทอดอยู่ในน้ำมันร้อนหรือเนยละลายหรืออบในเตาอบ ในประเทศอิสราเอล bourekas กับการอุดฟันทุกประเภทเป็นแกนนำของเบเกอรี่และซูเปอร์มาร์เก็ตขายสินค้าแช่แข็งเป็นสินค้าเพื่อความสะดวก ซูเปอร์มาร์เก็ตแบบโคเชอร์ในสหรัฐฯและที่อื่น ๆ มักจะนำพาเหล่านี้ไปด้วยเช่นกัน แต่ก็ยากที่จะหาที่อื่น โชคดีที่พวกเขาไม่ยากที่จะทำที่บ้าน
สูตรง่ายสำหรับ bourekas มันฝรั่งอิสราเอลทำด้วยขนมพัฟซื้อเพื่อความสะดวกและอบเพื่อเตรียมง่าย และแตกต่างจาก ชีสที่ นิยมกันอย่างแพร่หลาย boureka เหล่านี้คือ parve เพื่อให้พวกเขาสามารถกินกับเนื้อหรืออาหารนม
สูตรดั้งเดิมมักเรียกเนยเทียมหรือเนย แต่ถ้าคุณต้องการข้ามทั้งสองอย่าลังเลที่จะใช้น้ำมันมะกอกแทน สำหรับรุ่นมังสวิรัติให้ข้ามไข่ คุณจะไม่พลาดพวกเขาในการบรรจุ เพื่อช่วยให้เมล็ดงายึดติดกับขนมแปรงเบา ๆ ด้วยน้ำหรือนมถั่วเหลืองก่อนที่จะโรยเมล็ด
สถานะโคเชอร์: Pareve หรือ Dairy
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับการเติม:
- 3 ซี่โครงกลางหรือ Yukon โกลด์มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (หรือเนยเทียมที่ไม่ใช่ไฮโดรเจนหรือเนย)
- เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส (หรือเกลือโคเชอร์)
- พริกไทยดำสดใหม่เพื่อลิ้มรส
- 2 ไข่ใหญ่
- ไม่จำเป็น: หอม 1 ปอกเปลือกสับและสับละเอียด
- ไม่จำเป็น: 2 ถึง 3 กลีบกระเทียมสับ
- สำหรับ Pastry:
- 1 (14 ถึง 16 ออนซ์) ขนมพัฟแพคเกจ (แผ่นหรือสี่เหลี่ยมก่อนตัด)
- เครื่องปรุง: เมล็ดงา
วิธีการทำมัน
- วางมันฝรั่งลงในกระทะหรือหม้อนึ่งสเต็ปปิ้งด้วยน้ำเย็นพอที่จะห่อหุ้มได้ประมาณ 1 นิ้ว นำไปต้มกับความร้อนสูงปานกลาง
- คุกเปิดจนมันฝรั่งอ่อนและเจาะได้ง่ายด้วยส้อมประมาณ 20 ถึง 25 นาที
- ท่อระบายน้ำวางในชามขนาดใหญ่และผ่าน ricer มันฝรั่ง หรือ mash กับเจ้าชู้มันฝรั่งหรือลวดปัด พักไว้ให้เย็น
- ในกระทะขนาดใหญ่ตั้งอยู่เหนือความร้อนสูงปานกลางให้อุ่นน้ำมัน (หรือละลายเนยเทียมหรือเนย) ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในหม้อแล้วทาให้นุ่มและโปร่งแค่ประมาณ 5 ถึง 7 นาที
- ผัดส่วนผสมลงในมันฝรั่ง (ถ้าคุณไม่ได้ใช้หัวหอมและกระเทียมเพียงแค่เพิ่มน้ำมันเนยเทียมหรือเนยลงในมันฝรั่ง) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ในชามขนาดเล็กตีหนึ่งของไข่ ขณะที่ผสมส่วนผสมของมันฝรั่งเย็น ๆ ให้เพิ่มไข่ตี ผสมให้เข้ากันจนไข่ล้วนรวมเข้ากับมันฝรั่งบด
- อุ่นเตาอบที่ 375 F (190 C) วางแผ่นอบขนาดใหญ่ที่ห่อหุ้มด้วยกระดาษ parchment กรอกขันน้ำขนาดเล็ก หากใช้แผ่นขนมพัฟให้ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 5 นิ้ว
- วางช้อนโต๊ะหนักของการกรอกข้อมูลในศูนย์ของแต่ละตาราง จุ่มมือของคุณลงในน้ำและทำให้บริเวณขอบของสี่เหลี่ยมแตกตื่นแล้วพับครึ่งแนวทแยงมุมหรือแนวตั้งเพื่อสร้างขนมอบรูปสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า หยิกขอบเข้าด้วยกันเพื่อปิดผนึกบรรจุภายใน
- ตีไข่ที่สองและแปรงมันเหนือท็อปส์ซูของ bourekas โรยเมล็ดงาไว้ด้านบน นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าจะมีน้ำผึ้งและพองตัว
รูปแบบ Bourekas
Bourekas มักเต็มไปด้วยเนื้อดินชีสหรือผักตั้งแต่ผักโขมไปจนถึงมะเขือยาวหรือมันฝรั่ง
ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะทำด้วยขนมอบโฮมเมด แต่เก็บ แป้ง phyllo แป้ง หรือขนมพัฟสามารถทดแทนเพื่อความสะดวก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 442 |
| ไขมันรวม | 27 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 113 มก |
| โซเดียม | 231 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 40 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |