ชามนึ่งของphởเป็นบทนำสู่อาหารเวียดนาม จากนั้นผมก็ค้นพบหีบห่อของเวียดนามด้วยซอสถั่วลิสงที่ยอดเยี่ยม แต่มันก็ไม่ได้จนกว่าฉันพยายามbúnbòxàoที่ฉันตกหลุมรักและหลงใหลในอาหารเวียดนามอย่างสิ้นเชิง
Búnbòxàoเป็นสลัดก๋วยเตี๋ยว อย่างน้อยตามมาตรฐานตะวันตกซึ่งเป็นวิธีการจัดหมวดหมู่ตามเหตุผล แต่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้búnbòxàoจะได้รับการพิจารณาเป็นอาหารมื้อเบาแทนที่จะเป็นหลักสูตรเริ่มต้นที่สลัดมักถูกกำหนดไว้ในภาคตะวันตก Búnbòxàoมีทุกสิ่งทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับมื้ออาหารที่สมดุล มันมีเนื้อมี cabohydrates มันมีจำนวนมากผักและสมุนไพรสด
Búnbòxàoทำหน้าที่เป็นชั้น ที่ด้านล่างของชามมีก๋วยเตี๋ยวข้าวที่ปรุงสุก (bún) ระบายความร้อนให้อุณหภูมิห้อง ก๋วยเตี๋ยวมีราดด้วยผักทั้งดองและสด ต่อมาเนื้อวัวที่หมักด้วยตะไคร้แล้วผัด (xào) เครื่องปรุงมาล่าสุด บดถั่วลิสงคั่วหอมแดงทอดกรอบและสมุนไพรสดจำนวนมากที่อาจรวมถึงผักชีใบโหระพาเลมอนมิ้นท์ perilla (ใบไม้ shisho) หรือทั้งหมดของพวกเขา มีการเพิ่มน้ำพุร้อนจากน้ำพุ (หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าน้ำพุซึ่งเป็นคำทั่วไปสำหรับซอสต้ม) เพิ่มเนื้อหาของชามจะถูกโยนเข้าด้วยกันและbúnbòxàoพร้อมที่จะเพลิดเพลิน
มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับbúnbòxàoหรือไม่? ส่วนผสมไม่มีอะไรพิเศษและไม่มีขั้นตอนที่ซับซ้อนในการจัดเตรียมที่มีคุณสมบัติเป็นอาหาร "คนดี" Búnbòxàoมีความปลอบโยนและคุ้นเคย แต่น่าทึ่งพอที่จะลึกลับในเวลาเดียวกัน ทุกอย่างเกี่ยวกับเฉดสีที่ตัดกันและพื้นผิวของส่วนผสมที่นำมารวมกันอย่างมีความสุขโดยน้ำพุโดยไม่มีส่วนผสมของสลัด แต่เป็นสีและรูปร่างที่ไม่ลงรอยกัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อวัวเนื้อวุ้นเนื้อขนาด 8 ออนซ์ (ประมาณ 250 กรัม)
- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา (น้ำปลา)
- กระเทียม 1 ช้อนชา (สับ)
- 1 ช้อนโต๊ะหั่นตะไคร้หั่นละเอียด (ใช้เฉพาะศูนย์อ่อนโยนของส่วนสีขาวของก้าน)
- 4 ออนซ์ (110 กรัม)
- ก๋วยเตี๋ยวข้าวผัดบาง จัดทำตามเส้นทางแพ็คเก็ตแล้วระบายและระบายความร้อน
- แตงกวาจูเลียน 1/3 ถ้วย
- 1/3 ถ้วย
- แครอทดองและหัวไชเท้า
- พริกไทย 1 นิ้วหั่นบาง ๆ (ไม่จำเป็น)
- น้ำมันถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ถ้วยสมุนไพรสด (Cilantro, โหระพามะนาว, มิ้นท์, Perilla หรือการรวมกันของสองคนหรือมากกว่า)
- 1 ช้อนโต๊ะบดถั่วลิสงคั่ว
- 2 ช้อนโต๊ะหอมแดงทอดกรอบ (มีในร้านเอเชีย)
- 1/3 ถ้วย
- น้ำพุ
วิธีการทำมัน
- ตัดเนื้อสันในเมล็ดข้าวเป็นชิ้นน้อยกว่าหนึ่งในสี่ของนิ้วหนา ตัดแต่ละชิ้นเป็นเส้นประมาณครึ่งนิ้วกว้าง ผสมกับน้ำพริกเผา (น้ำปลา) กระเทียมและตะไคร้
- แบ่งก๋วยเตี๋ยวระหว่างสองชาม ด้านบนมีแตงกวากระหน่ำ, แครอทดองและหัวไชเท้าและพริกชี้ฟ้า (ถ้าใช้)
- ความร้อนน้ำมันถั่วลิสงในกระทะที่จุดสูบบุหรี่ ผัดเนื้อประมาณสองนาที
- แบ่งเนื้อวัวระหว่างสองชาม
- ท็อปปิ้งด้วยสมุนไพรสดถั่วลิสงและหอมแดง
- เสิร์ฟพร้อมกับน้ำพุจากฝั่ง