ในขณะที่ขนมปัง Pita ของตะวันออกกลางถูกอบในเตาอบเทียบเท่ากับโมร็อกโก batbout เป็นสุกด้านบนเตาในกระทะหรือบนแผ่นเหล็ก
ยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ mkhamer หรือ toghrift หรือ matlou ' เนื้อนุ่มและเนื้อนุ่มและถ้าปรุงอย่างถูกต้องเป็นกระเป๋าที่เหมาะกับการทำแซนวิชทุกชนิด ดูด้านล่างสำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ batbout
สูตรนี้สำหรับ batbout ทำโดยใช้ส่วนผสมของสีขาว, ข้าวสาลีและ semolina หรือแป้งทุเรียน ปรับสัดส่วนของแป้งให้เข้ากับความชอบของคุณเอง แต่หลีกเลี่ยงการใช้แป้งขาวเท่านั้นเนื่องจากผลที่ได้คือเหนียว
สิ่งที่คุณต้องการ
- ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
- 3 ถ้วยแป้งขาว
- 2 แป้งเซมะลีเนอร์ (หรือแป้งทุเรียน)
- 1 ถ้วยแป้งสาลี
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันมะกอก)
- น้ำ 2 ถ้วย (อุ่น)
วิธีการทำมัน
- กระตุ้นยีสต์ด้วยการรวมน้ำอุ่นและน้ำอุ่น 1/4 ช้อนชา ตั้งส่วนผสมไว้จนฟองประมาณ 5 ถึง 10 นาที
- ในชามขนาดใหญ่รวมแป้งน้ำตาลที่เหลือและเกลือในชามผสม เพิ่มส่วนผสมยีสต์น้ำมันและส่วนที่เหลือของน้ำและผสมให้เป็นแป้งที่นุ่มจัดการได้
- ย่างแป้งในเครื่องผสมกับเบ็ดแป้งหรือด้วยมือบนพื้นผิว floured เบาประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าจะราบรื่นและยืดหยุ่น แป้งควรค่อนข้างนุ่ม แต่ไม่เหนียว ถ้ามันเหนียวเกินไปในการทำงานด้วยให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละครั้ง ถ้าแป้งรู้สึกแข็ง ๆ ให้ทำงานในน้ำเพิ่มช้อนโต๊ะต่อครั้ง
- แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลที่เรียบขนาดของพลัมขนาดเล็กและปล่อยให้ส่วนที่เหลือปกคลุมบนพื้นผิวที่กระพือเล็กน้อยประมาณ 10 นาที
- ม้วนออกแต่ละลูกลงในวงกลมบางประมาณ 1/8 นิ้วหนา ตั้งรอบของแป้งบนผ้าแห้งสะอาดและครอบคลุม ปล่อยให้เพิ่มขึ้นประมาณ 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมงจนแสงและอ้วน
- ทาร้อนกระทะเหล็กหล่อที่ทาด้วยน้ำมันหรือตะกร้าอื่น ๆ ที่ไม่ใช้สติความร้อนปานกลาง ปล่อยให้กระทะร้อนขึ้น
- ปรุงอาหาร batbout ใน batches, เปลี่ยนหลายครั้งจนสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน การเกิดสีน้ำตาลจะไม่สม่ำเสมอเนื่องจากขนมปังพ่นขึ้นขณะที่พ่อครัวทำอาหาร แต่ไม่เป็นไร
- ย้ายตะกร้า batbout ที่ปรุงสุกไปที่ชั้นวางหรือตะกร้าที่มีผ้าเช็ดให้เย็น เป็นการดีที่จะกองซ้อนกันขณะอุ่น ๆ
- Batbout จะให้ความสดใหม่เป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาแช่แข็งได้ดีและสามารถถูกให้ความร้อนได้โดยตรงจากตู้แช่แข็งในเตาไมโครเวฟจนละลาย หลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินไปหรือแห้ง
เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Batbout
- ตามเนื้อผ้าคุณอาจพบว่ามันเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อย่าง แต่ใน เดือนรอมฎอน batbout มักจะยัดไส้ด้วยปลาทูน่าไก่สุกหรือ คีบ เย็นหรือสารอื่น ๆ
- เมื่อทำหนาและไม่มีกระเป๋าคุณจะพบ batbout จุ่มลงในน้ำเชื่อมร้อนที่ทำจากเนยและน้ำผึ้งในทำนองเดียวกันทำสำหรับ msemen หรือ beghrir
- เด็กจะชอบดูคุณ batbout เนื่องจากขนมปังพ่นขึ้นเป็น cooks ดู วิธีการทำขนมปัง pita โมร็อกโก ถ้าคุณไม่เคยทำ batbout มาก่อน
- โปรดทราบว่าถ้า batbout ทำหนาขึ้นเช่นในกรณีที่ให้บริการกับน้ำผึ้งขนมปังอาจไม่พองขึ้น ในกรณีนี้ยังคงสามารถใช้สำหรับแซนวิชโดยเพียงแค่หั่นหรือเบา prying เปิดภายในเพื่อให้กระเป๋า
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 124 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 374 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 20 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |