เนื้อย่างเป็นที่นิยมมากในโมร็อกโกและคุณมักจะเห็นเตาตั้งร้านนอกพื้นที่ใกล้เคียงร้านขายเนื้อเพื่อให้ลูกค้าสามารถซื้อสินค้าขนาดเล็กของเนื้อหรือเครื่องในการปรุงอาหารเพื่อสั่งอาหารอย่างรวดเร็ว เกลือและผงยี่หร่ามักจะนำเสนอด้านข้างสำหรับเนื้อสัตว์ปรุงสุกด้วยเครื่องปรุงรสเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย นี้รวมถึงเนื้อแกะ
เมื่อถึงเวลาแล้วฉันชอบสับเนื้อแกะที่เตรียมไว้ที่บ้าน น้ำส้มสายชูโมรอคโคที่เรียบง่ายของกระเทียมน้ำมะนาวมิ้นท์และ เครื่องเทศโมร็อกโก ช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวของ zesty ช่วยเปลี่ยนเนื้อสับให้เป็นอาหารครอบครัวหรืออาหารของ บริษัท ที่น่าจดจำ
เลือกซี่โครงหมูซี่โครงหรือซี่โครงหมู อนุญาตให้เนื้อหมักอย่างน้อยหลายชั่วโมง (ค้างคืนจะดีกว่า) สำหรับการซื้อผลรส หากสภาพอากาศหรือเวลาไม่อนุญาตให้ปิ้งย่างคุณสามารถผัดหรือกระทะเนื้อแทนได้
เนื้อย่างโมรอคโคมักถูกเสิร์ฟพร้อมกับ ชาโมรอคโคมิ้นท์ พิจารณาเพิ่มจานข้างเคียงสำหรับมื้ออาหารที่สมบูรณ์:
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ / กิโลกรัม หมูสับ
- ใบหอก 1/4 ถ้วย (สับสด)
- ถ้วยผักชี 1/4 ถ้วย (สดสับ)
- 2 หรือ 3 กานพลูกระเทียม (กด)
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงยี่หร่า
- 1 ช้อนชา ปาปริก้า
- 2 ช้อนชา เกลือ (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 1/2 ช้อนชา ขิง
- 1/2 ช้อนชา ขมิ้น
- 1/2 ช้อนชา พริกไทย
- อุปกรณ์เสริม: 1/2 ช้อนชา พริกไทยร้อนหรือพริกหยวกร้อน
วิธีการทำมัน
ล่วงหน้า
- ล้างเนื้อแกะและต้มให้สะอาด
- ในชามผสมขนาดใหญ่รวมสมุนไพรกระเทียมน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ เพิ่มเนื้อหมูสับและผสมให้เข้ากันดีเพื่อให้เนื้อสม่ำเสมอ
- ปิดฝาชามและแช่เย็นสับลูกแกะ เพื่อให้ได้ผลดีที่สุดให้แกะที่หมักไว้อย่างน้อยห้าถึงหกชั่วโมงหรือตราบใดที่ค้างคืน
ปรุงอาหาร Chops แกะ
- นำเนื้อแกะออกจากตู้เย็นและปล่อยให้เนื้อสัตว์มาถึงอุณหภูมิห้องในขณะที่ให้ความร้อนกับตะแกรง
- วางตะแกรงย่างหรือตะกร้าย่างเบา ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดแน่น
- เมื่อถ่านหินร้อนจัดเนื้อสัตว์ไว้บนแร็คหรือในตะกร้าย่างโดยไม่ทำให้หมาด ๆ วางแผนที่จะปรุงสับลูกแกะใน batches ถ้าจำเป็น
- ปรุงสับเนื้อแกะไว้ประมาณ 5 ถึง 8 นาทีในแต่ละด้านขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อสัตว์ ระวังการลุกไหม้จากการขับถ่ายไขมันซึ่งสามารถทำให้เนื้อแห้งได้
- เสิร์ฟทันทีหรือถือหมูสับให้อบอุ่นสักครู่โดยการห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมและทิ้งไว้ที่ด้านข้างของเตาย่างจากความร้อนโดยตรง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 825 |
| ไขมันรวม | 55 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 22 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 25 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 234 mg |
| โซเดียม | 1,369 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 15 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 65 กรัม |