สูตรปลาปลาทอดนี้จะละลายในปากของคุณอร่อยและง่ายต่อการทำ ปลาหลายชนิดสามารถนำมาใช้ในสูตรนี้เช่นปลาชนิดหนึ่งปลากระป๋องปลานิลปลาน้ำจืดหรือปลาขาวอื่น ๆ เนื้อปลาหรือสเต็กทอดลงในกระทะร้อนด้วยน้ำมันเพียงเล็กน้อยประมาณ 5-8 นาทีจากนั้นนำไปปรุงรสด้วยซอสมะนาวไทยที่ไม่ปรุงอาหารง่ายๆที่เติมเต็มรสชาติของปลาและช่วยให้ความนุ่มนวลเปล่งประกายผ่าน . ยอดเยี่ยมกับข้าว แต่พอดีกับมันฝรั่งสูตรปลานี้ง่ายทำให้อาหารที่ดีและง่ายพอที่จะทอดขึ้นทุกคืนของสัปดาห์ สนุก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- สเต็กปลา 2-3 ตัว (เนื้อขาวหรือเนื้อปลาเช่นปลาฉลามปลานิลปลาเทราท์หรือปลาเทราท์)
- 1 หยิกของเกลือและพริกไทย
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันทอด
- สำหรับซอสมะนาว - สมุนไพร:
- น้ำมันมะพร้าว 1/3 ถ้วย (หรือน้ำมันมะกอก)
- 1 มะนาว (บีบน้ำ)
- น้ำปลา 2 + 1/2 ช้อนโต๊ะ (มีในส่วนของซูเปอร์มาร์เก็ตในเอเชีย)
- 2-3 กลีบกระเทียม (สับ)
- ผักชี 1/3 ถ้วย (ใบสดและก้านสับ)
- 2 หัวหอมสีเขียวฤดูใบไม้ผลิ (หั่นบาง ๆ )
- 1 พริก (สับสีแดง (หรือ 3/4 ช้อนชา
- พริกป่น หรือปลาแทนเล็กน้อย 2-3 ช้อนโต๊ะสับพริกแดง)
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะกะทิ (หรือครีมมะพร้าว)
- เครื่องปรุง: ใบโหระพา (สดหวาน)
วิธีการทำมัน
- ใส่ซอสมะนาวทั้งหมดลงในกระทะ ผัดเข้าด้วยกันและพักไว้
- ล้างปลาและลูบไล้ให้แห้ง จากนั้นใช้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดทำความสะอาดให้ทั่วทั้งปลาทั้งสองข้างดูดซับความชื้นที่เหลืออยู่ ( นี่เป็นเคล็ดลับในการทำให้เกิดอาการสาหัส )
- ต้มกระทะให้ร้อนปานกลาง เมื่อกระทะร้อนเพิ่มน้ำมันและหมุนรอบ ลดความร้อนลงสู่ระดับปานกลาง วางปลาในกระทะและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ห้ามเคลื่อนย้ายปลาเมื่อวางไว้ในกระทะ หรือเนื้อจะฉีกขาด คลุมและปล่อยให้ปลาทอดไม่สับสนโดยอย่างน้อย 2 นาทีก่อนที่จะเลี้ยว ถ้ากระทะมีการสูบบุหรี่ให้ลดความร้อนลงจนถึงปานกลาง
- เลี้ยวปลา แต่อย่าเคลื่อนไปรอบ ๆ - ปล่อยให้ทอดไม่ถูกรบกวนอีก 2 นาทีพร้อมฝาปิด ปอกเปลือกด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- ปลาปรุงสุกเมื่อเนื้อด้านในเป็นสีขาวขุ่นเมื่อดึงออกจากกันด้วยส้อม ความหนาหนึ่งนิ้วจะใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที (สเต็ก halibut ที่แสดงไว้ที่นี่ใช้เวลา 8 นาที)
- ใส่ซอสมะนาวประมาณ 2 นาทีหรือจนกว่าจะอุ่น (อย่าต้มซอสหรือจะสูญเสียรสสดและสารอาหาร)
- ก่อนเสิร์ฟรสชาติ - ทดสอบซอส โปรดทราบว่าซอสนี้มีแนวโน้มไปทางด้านเปรี้ยว; อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำให้หวานด้วยน้ำตาลเล็กน้อยถ้ามันเปรี้ยวเกินไปสำหรับคุณ ถ้ามันเผ็ดเกินไปเพิ่มกะทิอีกสักหน่อย ถ้าไม่เค็มพอเติม น้ำปลา มากขึ้น ถ้าเค็มเกินไปให้เพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวอีกใบหนึ่ง
- ใส่ปลาหรือสเต็กลงบนจานแต่ละชิ้น ช้อนซอสและให้บริการพิเศษใด ๆ ที่ด้านข้าง โรยด้วย ใบโหระพา ปลานี้ดีกับข้าว แต่ยังอร่อยกับมันฝรั่ง สนุก!
ข้อแนะนำการเสิร์ฟอาหารเสริม: ในประเทศไทยปลาชนิดนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงง่ายๆดังนี้: ซอสถั่วเหลือง 3-4 ช้อนโต๊ะผสมพริกแดงสด 1 ซอง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 645 |
| ไขมันรวม | 27 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 18 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,415 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 107 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |