01 จาก 05
ประเภทไส้กรอก
Maxmillian Ltd / Getty Images ไส้กรอกทำจากเนื้อสัตว์บดผสมกับไขมันเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ (บางชนิดมีสารกันบูดและ / หรือสารตัวเติม) ส่วนผสมนี้มักจะถูกยัดไส้ลงในปลอกแม้ว่าจะมี ไส้กรอกสด ขายเป็น "กลุ่ม" หรือมีรูปเป็น patties สำหรับทุกสิ่งที่เหมือนกันไส้กรัมไม่ได้มีการสร้างขึ้นเท่ากันหรือทำเหมือนกัน ดูว่ามีอะไรกำหนดไส้กรอกสี่ประเภทหลักสดปรุงสุกรมควันและหายขาดด้านล่าง
02 จาก 05
ไส้กรอกสด
มอลลี่วัตสัน ไส้กรอกสดเช่นการเชื่อมโยงอาหารเช้าไส้กรอกไส้กรอก อิตาเลียน bratwurst และ chorizo เม็กซิกันที่ ทำจากเนื้อดิบสับบดหรือแม้แต่ pureed พวกเขาจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือแช่แข็งจนกว่าจะใช้
ทาแป้งเบา ๆ ก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ไส้กรอกระเบิด ปรุงอาหารไส้กรอกสดอย่างทั่วถึงจนกว่าจะไม่มีคำใบ้ของสีชมพูคิดเกี่ยวกับการแขวนรอบในศูนย์ของไส้กรอก
ไส้กรอกสดย่างดีๆผัดหรือย่าง ไส้กรอกสดบางชนิด - โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "ไส้กรอกขาว" ที่ทำจากเนื้อลูกวัว - มักถูกนำมาห่อหรือนึ่ง นอกจากนี้ยังสามารถตัดไส้กรอกสดหรือนำออกจากปลอกและค่อยๆป่นลงเพื่อให้มีการทอดและใช้ในอาหารอื่น ๆ
03 จาก 05
ไส้กรอกสุกก่อน
ภาพ Marilyn Conway / Getty ไส้กรอกสุกก่อนเช่น สุนัขร้อน frankfurters โบโลญญา mortadella และ wursts แบบเยอรมันจำนวนมาก (แม้ว่าจะไม่ได้ทั้งหมดโปรดถามผู้ขายเนื้อหรือไส้กรอกของคุณว่าไส้กรอกสดหรือปรุงสุกก่อนหากคุณ มีข้อสงสัยใด ๆ ) มักจะทำด้วยการอุดฟันที่เรียบเนียน บางครั้งไส้ไส้กรอกจะสุกหลังจากใส่
คุณยังต้องการปรุงอาหารไส้กรอกเหล่านี้หรืออย่างน้อยก็ให้ความร้อนที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด พวกเขาสามารถย่าง, broiled, pan-seared หรือตัดและเพิ่มลงในจานอื่น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการปรุงอาหารพวกเขาผ่านหรือถึงอุณหภูมิแม้ว่าเนื่องจากคุณไม่ได้เกี่ยวข้องกับเนื้อดิบ
04 จาก 05
ไส้กรอกรมควัน
ภาพ Lewis Phillips / Getty ไส้กรอกรมควันเช่น andouille และ kielbasa เป็นชื่อของพวกเขาชี้ให้เห็นว่าสูบบุหรี่เพื่อปรุงอาหารพวกเขา พวกเขาจะแขวนอยู่ในรอกหรือสูบบุหรี่ที่ไฟเย็นมีแนวโน้มที่จะเผาไหม้ช้าและเพื่อผลิตจำนวนมากของควันที่ปรุงอาหารรสชาติและรักษาไส้กรอก
ไส้กรอกรมควันสามารถรับประทานได้ตามความร้อนอุ่นหรือตัดและใช้ในอาหารอื่น ๆ ไส้กรอกรมควันเช่นเพื่อนที่ปรุงสุกก่อนเป็นวัตถุดิบสำหรับเคาน์เตอร์เดลี่และแซนวิช
05 จาก 05
ไส้กรอกรักษา
รูปภาพแหล่งที่มา / Getty ไส้กรอกแห้งเป็นสิ่งที่ชาวอิตาเลียนเรียก salumi และ charcuterie โทรฝรั่งเศส พวกเขาเป็นไส้กรอกที่ทำสดและเค็มแล้วและอากาศแห้งเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือนขึ้นอยู่กับชนิด เนื้อสัตว์ได้รับ "ปรุงสุก" โดยเกลือและอากาศ (และในทางเวลา) chorizo สเปน coppa และเจนัว salami เป็นตัวอย่างของไส้กรอกที่หายขาด
ไส้กรอกบ่มไส้เป็นบางเบาที่สุดและให้บริการที่อุณหภูมิห้องสำหรับอาหารว่างที่ดีอาหารว่างหรือแซนวิช