Chorizo เป็น ไส้กรอกหมู ที่มีหลายสายพันธุ์และมีการรับประทานทั่วประเทศสเปน ส่วนใหญ่ chorizo ที่คุณจะซื้อในร้านค้าได้รับการรักษาให้หายขาด แต่ "สด" chorizo ซึ่งนุ่มนอกจากนี้ยังมี Chorizo ทำโดยการสับหรือบดหมูและ "marinating" ในเครื่องเทศ พริกขี้หนูสเปน (รสหวานหรือเผ็ดร้อน) เป็นเครื่องเทศที่ให้รสชาติของมันเผ็ดร้อนและแตกต่างจากไส้กรอกอื่น ๆ
ปลอกของ chorizo มักทำมาจากเนื้อหมูหากทำที่บ้าน
Chorizo อาจหั่นเป็นชิ้น ๆ และรับประทานได้ตามลำพังหรือขนมปังแบบฝรั่งเศสหรือสามารถทอดได้ เป็นเรื่องปกติที่จะใช้เป็นส่วนผสมในอาหารอื่น ๆ เช่น stews และ soups
ที่นี่ในสหรัฐอเมริกาหลายคนคุ้นเคยกับ chorizo เม็กซิกันหรือแคริบเบียนซึ่งแตกต่างจาก chorizo สเปนทั้งรสเนื้อและลักษณะ พันธุ์เม็กซิกันหรือแคริบเบียนไม่สามารถใช้แทนสูตรอาหารสเปนในสูตรอาหารสเปนได้ ถ้าคุณต้องการทดแทนลองใช้ไส้กรอก Linguica โปรตุเกสซึ่งโดยทั่วไปจะคล้ายกับสเปน chorizo
La Matanza - ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวหลายครอบครัวเดินทางจากเมืองใหญ่ไปยังเมืองที่พวกเขามาและได้รับร่วมกันเพื่อ matanza หรือ "ฆ่า" ของสุกร หากพวกเขาไม่ได้เลี้ยงหมูตัวเองพวกเขาจะซื้อหมูจากชาวนาท้องถิ่นและฆ่ามัน
ทั้งครอบครัวมักจะได้รับการกระทำจากเด็กเล็กกับปู่ย่าตายาย พวกเขาใช้เวลาช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์การทำอาหารและ การทำไส้กรอกไส้กรอก กับผู้หญิงที่ทำงานส่วนใหญ่ในครัวในกระโถนขนาดใหญ่หรืออ่างเพราะหมูที่โตสามารถน้ำหนักได้หลายร้อยปอนด์และผลิตเนื้อสัตว์มากมาย!
ไม่ใช่งานทั้งหมดและไม่มีการเล่น (ถุงหนังแกะสำหรับใส่ไวน์) หรือ porrón (แก้วเหล้าองุ่นที่มีพายยาว) จะถูกส่งผ่านไปรอบ ๆ เพื่อนบ้านและครอบครัวขยายมารวมตัวกันเพื่อลิ้มรสเหล้าองุ่นล่าสุดจากห้องใต้ดินของลุงJoséหรือคุณแม่ของสุราสมุนไพรอายุมาก เมื่อ chorizo ได้รับการยัดไส้ลงในปลอกหมี่ครอบครัวมักจะแบ่งขึ้นไส้กรอกและจะแขวนแห้งและรักษา
ลองใช้สูตรทาปาสง่าย ๆ เหล่านี้โดยใช้ Jamón Queso y Chorizo - แฮมชีสและ Chorizo เกี่ยวกับ Bread and Tortilla Espanola - สูตรไข่เจียวสเปน รวมถึงรูปแบบต่างๆของ Spanish Chorizo