ปอเปี๊ยะสูตร ไทย แบบคลาสสิคนี้เป็นผลไม้ที่มีรสชาติกลมกล่อมและมีรสชาติกลมกล่อม รสชาติที่ยอดเยี่ยมจริงๆคือกุญแจสำคัญในการประสบความสำเร็จในฤดูใบไม้ผลิม้วน ส่วนหนึ่งของสิ่งที่ทำให้เกิดขึ้นคือความจริงที่ว่าส่วนผสมที่เติมจะผัดก่อนที่จะรีด
สูตรนี้เป็นคำแนะนำที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกคนที่ไม่ได้ทำ Spring Rolls มาก่อน พวกเขาค่อนข้างง่ายเมื่อคุณเรียนรู้ขั้นตอนและคุณสามารถใช้เนื้อหมูหรือเต้าหู้แทนไก่ได้ เมื่อพวกเขากำลังสุกเพียงจุ่มม้วนใน ซอสพริกหวานไทย เล็กน้อยซึ่งคุณสามารถทำเองหรือหาในส่วนเอเชียของซูเปอร์มาร์เก็ตมากที่สุด
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับซอสผัด:
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนโต๊ะ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา (หรือ ซอสผัด มังสวิรัติ)
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะเชอร์รี่แห้ง (หรือ
- มิริน )
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา (พื้นดิน)
- สำหรับการเติม:
- อกไก่ 1 ชิ้น (หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ )
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
- 3 ถึง 4 กลีบกระเทียม (สับ)
- ข่า 1 ชิ้น (หรือขิงขนาดหัวแม่มือขูด)
- 3 หัวหอมสีเขียว (หั่นตามยาวเป็นไม้ขีดไฟ)
- พริกแดง 1 พริก (สับหรือพริกป่น 1 / 2-1 ช้อนชา)
- 1 แครอท (ขูดหรือหั่นบาง ๆ ลงใน matchsticks)
- 4-6 เห็ดหอม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- กะหล่ำปลี 1/2 ถึง 1 ถ้วย (หั่นหรือสับละเอียด)
- 2 ถึง 3 ถ้วยถั่วงอก
- ตัวเลือก: 1 มะนาว (Juiced)
- ผักชีสด 1/2 ถ้วยตวง (สับประมาณ)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช (คาโนลาหรือข้าวโพดและพอสำหรับทอด)
- 12 ห่อม้วนฤดูใบไม้ผลิ (ปกติ 1 แพคเกจละลายถ้าแช่แข็ง)
วิธีการทำมัน
ทำซอสผัด
- ใส่ซอสถั่วเหลืองน้ำปลาน้ำมะนาวเชอร์รี่หรือมิรินน้ำตาลและพริกไทยขาว
- จัดวางไว้เพื่อใช้เมื่อทำการบรรจุ
ทำให้การเติม
- โยนแผ่นไก่ในซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไว้เพื่อหมัก
- ต้มกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ไว้เหนือความร้อนสูงปานกลาง เติมน้ำมันในช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะแล้วใส่กระเทียมข่าหรือขิงต้นหอมและพริก ผัดเป็นเวลา 1 นาที
- เพิ่มไก่ที่หมักแล้วผัดไว้ประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- เพิ่มแครอท, เห็ดและกะหล่ำปลีพร้อมกับซอสผัด ผัดอีก 2 นาทีจนกว่าไก่จะทึบแสงเมื่อหั่นเป็นชิ้น ๆ และผักผึ่งขึ้น แต่ยังคงรักษาความกรอบไว้ได้มากที่สุด
- ลบออกจากความร้อนและผสมในถั่วงอก
- ทดสอบเกลือและรส เติมน้ำปลาหรือซอสถั่วเหลืองอีก 1 ช้อนโต๊ะหากยังไม่เค็มหรือมีรสเพียงพอ ถ้ามันเค็มเกินไปให้บีบน้ำมะนาวลงไป
ประกอบ Rolls
- วาง กระดาษห่อหุ้มม้วน บนพื้นผิวที่สะอาด ใช้ช้อนใส่ช้อนโต๊ะวางช้อนโต๊ะอย่างใดอย่างหนึ่งที่มีการระบายน้ำอย่างดีตามยาวผ่านด้านล่างของกระดาษห่อหุ้มทิ้งไว้ 1 นิ้วเปลือยที่ด้านใดด้านหนึ่ง
- โรยหน้าผักชีสดๆให้เต็มอิ่มและคุณก็พร้อมที่จะม้วน
- พับปลายด้านซ้ายและขวาให้ชิดขอบด้านใดด้านหนึ่งจากนั้นยกขึ้นด้านล่าง (ใกล้ ๆ คุณ) และหมุนไปที่อีกปลายหนึ่ง ยึดม้วนโดยการจุ่มนิ้วมือของคุณลงในน้ำบางส่วนและคลายปลาย "วาง" ให้ปิด
- ต่อไปจนกว่าคุณจะออกจากห่อและกรอกข้อมูล
ทอดปอเปี๊ยะของคุณ
- ในกระทะหรือกระทะแบบลึกให้เทน้ำมันจนลึก 1 นิ้ว ความร้อนสูงกว่าความร้อนสูงปานกลาง
- เมื่อเส้นงูเริ่มก่อตัวขึ้นที่ด้านล่างของกระทะน้ำมันจะร้อนได้เกือบพอ เมื่อต้องการทดสอบให้แช่มุมหนึ่งของม้วนสปริงลงในน้ำมัน ถ้ามันเริ่มที่จะเคี้ยวและปรุงอาหารน้ำมันพร้อม ถ้าไม่ลองรออีก 30 วินาทีเป็น 1 นาทีแล้วลองอีกครั้ง
- ค่อยๆวางม้วนสปริงในน้ำมันทำให้พวกเขาทอดประมาณ 1 นาทีในแต่ละด้าน ม้วนฤดูใบไม้ผลิจะทำเมื่อพวกเขาเปลี่ยนเป็นแสงสีเหลืองทอง ใช้แหนบเพื่อนำออกและวางบนผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดชาที่สะอาดเพื่อระบายน้ำขณะที่คุณทอดเสร็จส่วนที่เหลือ
- เสิร์ฟพร้อมซอสพริกหวานไทย
การแทนและรูปแบบต่างๆ
- แทนที่จะเป็นเต้านมไก่แทนเนื้อหมูที่เท่ากันและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สำหรับมังสวิรัติม้วนฤดูใบไม้ผลิแทนเต้าหู้ บริษัท เต้าหู้ 1 หั่นเป็น matchsticks
- ละเว้นพริกและพริกป่นถ้าคุณชอบม้วนฤดูใบไม้ผลิอ่อน
- สำหรับซอสปรุงรสมังสวิรัติลองใช้ซอสผัดมังสวิรัติ Lee Kum Kee