ในตำราอาหาร Hip Kosher ของเธอ Ronnie Fein เขียนว่า "ลูกบอลเล็ก ๆ ของ couscous ของอิสราเอลเป็นไข่มุกด้านการทำอาหารของโลกพาสต้าสูตรนี้ผสมผสานรสชาติหวานและน่าทึ่งในจานเดียวเป็นการปฏิบัติกับเนื้อย่างหรือเนื้อสัตว์ปีก แต่ยังสามารถนำมาใช้เป็น ขนมขบเคี้ยวหรือของว่าง "
ทำให้เป็นอาหาร: สำหรับการเตรียมอาหารที่หรูหราและเรียบง่ายให้จับคู่กับ Couscous กับ Fein's Pistachio-Crusted Salmon ขณะที่คุณมีปลาในเตาอบคุณสามารถเตรียม กะหล่ำดอกแกงกะหรี่ หรือ แกงกะหรี่ ด้วยขิงได้พร้อม ๆ กัน สำหรับของหวานให้ใช้ เชอร์รี่บูร์บองคอมแพคเชอร์รี่ มากกว่าไอศกรีมหรือ เค้กเนยส้ม
เคล็ดลับส่วนผสม: อะไรคือความแตกต่างระหว่างเส้นหมี่ Couscous และ Couscous แบบปกติของอิสราเอล? อดีตเป็น พาสต้า semolina เล็ก ๆ ที่เป็นรากฐานที่สำคัญของอาหารโมรอคโค เดิมรีดมือ, นึ่งเปลี่ยนเมล็ด couscous เล็ก ๆ เบาและปุยและสมบูรณ์แบบสำหรับการจับทั้งหมดของความดีของ tagines ซุ่มซ่าม ปัจจุบัน Couscous ทันทีมีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายและพ่อครัวทั่วโลกต่างพากันมาเสิร์ฟในจานเสิร์ฟพร้อมกับสลัดและสลัด เส้นก๋วยเตี๋ยวของชาวอิสราเอล (aka pearl couscous) ยังเป็น semolina ตาม แต่มันมีขนาดใหญ่และมีเนื้อเหนียวที่ค่อนข้างแตกต่างจาก couscous ปกติ นอกจากนี้ยังใช้เวลานานในการปรุงอาหารกว่า couscous ทันที - ประมาณ 11 ถึง 13 นาที ในขณะที่เนื้อสัมผัสที่มีทั้งสองประเภทของ Couscous ไม่สามารถใช้แทนกันได้อย่างใดอย่างหนึ่งอาจทำงานในสลัดเช่นนี้ หากคุณต้องการทดสอบกับพันธุ์การแลกเปลี่ยนโปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทำตามคำแนะนำการทำอาหารสำหรับประเภทใดก็ตามที่คุณเลือกก่อนดำเนินการต่อกับสูตรที่เหลือ
สูตรที่พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก Hip Kosher: 175 สูตรง่ายๆสำหรับ Cookers วันนี้ โดย Ronnie Fein
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วยอิสราเอล couscous
- 1/4 ถ้วยสับหรือ slivered อัลมอนด์
- แครนเบอร์รี่แห้ง 1/3 ถ้วย
- 3 ถึง 4 scallions กลางสับ
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
- 1 ช้อนชาเปลือกส้มสดสุกสด
- เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- วาง couscous ลงในกระทะผัดแห้งกลางความร้อนปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีเขย่ากระทะเป็นครั้งคราวจนกว่า couscous จะปิ้งขนมปังเล็กน้อย
- ใส่ couscous ในกระทะใส่น้ำ 1 1/2 ถ้วยแล้วนำไปต้มกับความร้อนสูง ลดความร้อนที่ต่ำลงและปิดฝากระทะ ปรุงอาหารประมาณ 8 ถึง 9 นาทีหรือจนกว่าน้ำทั้งหมดจะถูกดูดซึมและช้อนลงในชาม
- ขณะที่ลูกเดือยกำลังปรุงอาหารให้ปิ้งขนมปังอัลมอนด์ในกระทะผัดกับความร้อนปานกลางประมาณ 4-5 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มไปที่ couscous
- ผัดในแครนเบอร์รี่และ scallions และโยนส่วนผสมเพื่อกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
- ผสมน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูและเปลือกส้มในชามขนาดเล็กและเทลงบน couscous
- โยนส่วนผสมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 200 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 57 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 23 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |