Couscous (ออกเสียงว่า "KOOS-koos") เป็นอาหารที่ทำจากเม็ดเล็ก ๆ ของข้าวสาลี durum ธัญพืช ที่เตรียมจากนั้นจะถูกเตรียมโดยการนึ่งพวกมันจนกว่าจะมีความนุ่มสม่ำเสมอ
Couscous มีความเกี่ยวข้องกับพาสต้าเนื่องจากข้าวสาลี durum บดเป็นแป้งชนิดเดียวกับที่ทำจากพาสต้ามากที่สุด
ในความเป็นจริงเสิร์ฟในรูปแบบของก๋วยเตี๋ยวเป็นรูปแบบหนึ่งของพาสต้าโดยมีความแตกต่างหลัก: ขณะที่พาสต้าทำมาจากแป้งสาลีซึ่งเป็นแป้งที่บดละเอียด
Couscous ในทางกลับกันประกอบด้วยข้าวสาลี durum ที่บดเป็นเม็ด
Couscous เกิดขึ้นในแอฟริกาเหนือซึ่งเป็นที่จัดเตรียมไว้เป็นส่วนหนึ่งของ สตูว์ เนื้อสัตว์หรือ ผัก ปรุงรสด้วย ยี่หร่า วันนี้ Couscous สามารถพบได้ในหลายประเทศรวมถึงตะวันออกกลางและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนต่างๆรวมถึงประเทศสหรัฐอเมริกาและประเทศในยุโรปตะวันตกเช่นฝรั่งเศสและสหราชอาณาจักร
กำลังเตรียม Couscous
เทคนิคแบบดั้งเดิมสำหรับ เตรียม couscous เกี่ยวข้องกับนึ่งเม็ดหลายครั้งในหม้อสูงที่เรียกว่าcouscousière แต่เครื่องมือเหล่านี้มีราคาแพงมีขนาดใหญ่และหาได้ยาก
สำหรับผู้เริ่มต้นแล้ว Couscous แบบทันทีจะทำได้ง่ายกว่าและต้องใช้เฉพาะหม้อธรรมดาที่มีฝาปิดเท่านั้น แท้จริงแล้ว Couscous ที่ มีจำหน่ายในท้องตลาดเป็นอาหารสำเร็จรูปที่ได้รับการนึ่งและแห้งแล้ว การเตรียมแบบฟอร์มนี้ของ couscous ค่อนข้างจะเข้าใจผิดได้ว่าจะนำเนื้อหมูแห้งลงไปในหม้อที่มีน้ำเดือดหรือสต็อกแล้วหม้อจะถูกคลุมไว้และน้ำจะถูกดูดซึมเข้าใน couscous ในเวลาประมาณห้านาที
สิ่งสำคัญที่ควรทราบก็คือในขณะที่ Couscous ชนิดบรรจุกล่องที่มีอยู่ในทวีปอเมริกาเหนือคือความหลากหลายได้ทันทีคุณอาจวิ่งข้าม Couscous แบบดั้งเดิมซึ่งใช้เวลานานในการปรุงอาหารและเกี่ยวข้องกับการเดือด Couscous ในลักษณะเดียวกับที่คุณจะเตรียมข้าว
วิธีนี้ใช้เวลาฝึกฝนด้วยความผิดพลาดที่สำคัญว่าเป็นการง่ายที่จะต้มมากเกินไป couscous ซึ่งส่งผลให้มันกลายเป็นเหนียว
couscous อิสราเอลเป็นรูปแบบใน couscous แบบดั้งเดิมที่ทำจากขนาดใหญ่นุ่มนวลเม็ดกลม couscous อิสราเอล มีเนื้อเคี้ยวเล็กน้อยกว่าปกติ couscous นอกจากนี้ยังใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่เนื่องจากมีขนาดใหญ่กว่าจึงมีโอกาสน้อยที่จะเปลี่ยนเป็นยางเหนียวและคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยใช้วิธี pilaf ซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำแซนด์วิชในน้ำมันให้มีสีน้ำตาลเล็กน้อยก่อนเติมน้ำปรุงอาหาร
มีสูตรเค้กหลายสูตรที่ใช้เทคนิคนี้เป็นหลักและอาจเป็นรสเผ็ดหรือหวานเล็กน้อยขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไป สามารถเตรียมได้ด้วยมะนาวขนมปังอัลมอนด์ถั่วลันเตาลูกเกด currants หรือผลไม้แห้งอื่น ๆ แม้แต่แอปเปิ้ลหรือแอปริค็อต
เมื่อให้บริการ couscous บางครั้งก็ต้องทำเป็นรูปทรงโดยการกดลงในชามเล็ก ๆ จากนั้นกลับเข้าที่จานเสริฟก่อนที่จะขยับ
นอกจากนี้ Couscous ยังใช้บ่อยในสลัดซึ่งในกรณีนี้นำไปปรุงสุกแล้วนำไปแช่เย็นและแช่เย็นก่อนที่จะรวมเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ และสำหรับการรักษาจริงคุณยังสามารถเตรียม Couscous หวานไม่ว่าจะเป็นของหวานหรือแม้กระทั่งอาหารเช้าโดยใช้นมเป็นส่วนหนึ่งหรือทั้งหมดของของเหลวปรุงอาหารมากเช่นคุณจะต้องเตรียมข้าวโอ๊ต