สูตร Crabmeat Mousse นี้ไม่มีการปรุงแต่งมาจาก "The Silver Palate Good Times Cookbook" โดย Julee Rosso & Sheila Lukins (Workman Publishing) อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงด้วยหัวหอม, กระเทียม , ผักชีฝรั่ง และน้ำมะนาวและมีความอร่อยดังนั้นแขกของคุณจะขอสูตร mousse ต้องใช้เครื่องทำความเย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟจึงวางแผนล่วงหน้า
ทำให้มื้ออาหารจานหลัก 12 จานของ Crabmeat Mousse
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 (.25 ออนซ์) ซองจดหมายเจลาตินที่ไม่มีคราบ
- น้ำเย็น 1/4 ถ้วย
- น้ำเดือด 1/2 ถ้วย
- 1/2 ถ้วยมายองเนสของ Hellmann
- 2 ช้อนโต๊ะประณีตกระชับกระเทียมสด (แช่แข็งแห้งใบไม้ยังจะทำงาน)
- 2 ช้อนโต๊ะสับละเอียดผักชีฝรั่งสด
- 1 ช้อนโต๊ะหัวหอมขูด
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสด
- ชน
- ซอสทาบาสโก
- พริกหยวก 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 2 ถ้วยต้มก้อนเนื้อกุ้งสุก (หยิบเปลือกหอย)
- 1 ถ้วยหนัก
- ครีม (ไขมันนม 36-40%) หรือวิปปิ้งครีม (ไขมันนม 30 ถึง 36%)
- ประดับ: ผักชีฝรั่งสด
วิธีการทำมัน
- ในชามผสมขนาดใหญ่ให้เจลลาตินที่ไม่มีการเจือจางอ่อนลงในน้ำเย็น 1/4 ถ้วยในชามผสมขนาดใหญ่ประมาณ 3 นาที ผัดในน้ำเดือด 1/2 ถ้วยและค่อยๆปัดจนเจลาตินละลาย อุ่นอุณหภูมิห้อง
- เพิ่ม 1/2 ถ้วย มายองเนส ของ Hellmann 2 ช้อนโต๊ะกระเทียมสับละเอียดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะสับละเอียดผักชีฝรั่งสด 1 ช้อนโต๊ะหัวหอมขูด 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสดร่วนซอสทาบาสโก พริกหยวก 1/4 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชา และปัดจนผสมเสร็จสมบูรณ์ แช่เย็นจนข้นเล็กน้อยประมาณ 20 นาที
- พับ 2 ถ้วยหยิบก้อนเนื้อปูลงในส่วนผสมเจลาติน ในชามขนาดเล็กที่แยกออกจากกันให้ตีครีม 1 ถ้วยจนเป็นยอดอ่อนและค่อยๆพับลงในส่วนผสมของปู นำส่วนผสมที่ผสมลงในชามขนาดกลางหรือแบบพิมพ์ 6-8 ถ้วย แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
- เมื่อพร้อมที่จะให้บริการแล้วให้เทมูสลงบนแผ่นอาหารที่ให้บริการและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อม ขนมปัง กรอบหรือแครอทหรือช้อนลงในครึ่ง อะโวคาโด สุกและทำเป็นคอร์สแรก
แหล่งที่มาของสูตร: "สมุดเรื่องสั้นเงินที่ดีในเวลา" โดย Julee Rosso & Sheila Lukins (Workman Publishing) โดย Julee Rosso & Sheila Lukins (สำนักพิมพ์คนงาน) พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 146 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 36 มก |
| โซเดียม | 133 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 2 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |