นี่คือสูตรดั้งเดิมของ กรุงลอนดอน Broil คุณจะต้องย่างนี้ช้าเนื่องจากความหนาของการตัด อุณหภูมิสูงจะเผาพื้นผิวก่อนที่ศูนย์จะสามารถปรุงอาหารได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2-1 / 2 pounds / 1.1 กิโลกรัม London broil (หนา 2 นิ้ว)
- 1 ถ้วย / 240 มล. ใบผักโขมทารก (สับ)
- 4 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1/4 ถ้วย / 60 มล. ผักชีฝรั่ง (สับ)
- 1 ช้อนโต๊ะ / 15 มิลลิลิตรเปลือกมะนาว (ขูด)
- ช้อนชา 1 1/2 ช้อนชา / 7.25 มิลลิลิตร
- 1 ช้อนชา / 5 มล
- พริกไทยดำ
วิธีการทำมัน
- ด้วยมีดคมและยาวตัดกระเป๋าเข้าไปในเนื้อในแนวนอนประมาณ 3/4 ของทางผ่าน
- รวมกระเทียมผักโขมผักชีฝรั่งมะนาว ช้อนชา 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) เกลือและพริกไทยดำ กระจายส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอภายในกระเป๋า
- ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือห่อพลาสติกและแช่เย็นไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง
- เปิดเตาย่าง
- ลบเนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนชา (5 มล.) และเหลือพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
- วางบนเตาย่างร้อน
- ปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาทีและเปลี่ยนเป็นครั้งคราว
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้หันไปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดการอุดตัน
- สำหรับเพิ่มรสชาติเพิ่มเศษไม้สำหรับควัน สำหรับตะแกรงถ่านให้แพร่กระจายน้ำแช่ชิปโดยตรงเหนือถ่านหิน สำหรับเตาย่างก๊าซห่อเศษไม้เปียกในกระดาษฟอยล์และวางภายใต้ตะแกรงการปรุงอาหารในมุมหนึ่ง
- เมื่ออุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์ถึง 160-165 องศาแล้วนำออกจากความร้อนทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมเสิร์ฟ