เมือง Arequipa ในภาคใต้ของเปรูเป็นที่รู้จักกันในรุ่นที่ไม่ซ้ำกันของ มันฝรั่งหอยเชลล์ ซึ่งจัดทำขึ้นด้วยชีสเค็มที่เรียกว่า queso serrano (ชีสประเทศ) Queso serrano เป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรดั้งเดิมอื่น ๆ จาก Arequipa รวมถึงสลัดผักชนิดหนึ่งและสลัดที่เรียกว่า solterito เนยแข็งชิ้นของ บริษัท เป็นชั้นกับมันฝรั่งหั่นบาง ๆ และจากนั้นผสมไข่และนมที่อุดมไปด้วยเทลงบนทั้งหมดก่อนที่จะอบ
นี้เป็นอาหารที่ดีสำหรับวันหยุดพักผ่อนและการพบปะครอบครัวหรือจับคู่กับสลัดสำหรับมื้อเย็นที่ง่ายและน่าพอใจ มันกวนให้ดีและแม้กระทั่งรสนิยมที่ดีเย็น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ปอนด์มันฝรั่ง (ขาวหรือเหลือง)
- 1 หัวหอม
- 2 กานพลูกระเทียม
- 1 ช้อนชาเมล็ดโป๊ยกั๊ก
- 12 ออนซ์ระเหยนม
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- 3 ไข่
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยสด 1 ช้อนชา
- 1 ปอนด์
- queso blanco cheese (หรือ บริษัท อื่น ๆ กึ่งสำเร็จรูปขาวชีสเค็ม)
- 3/4 ถ้วยเนยแข็งชีสแจ็คเก็ต (ขูด)
- 1/4 ถ้วยเนยแข็ง Parmesan
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- ลอกมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว
- วางมันฝรั่งลงในหม้อขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำ ตัดหัวหอมออกเป็น 4 ชิ้นแล้วเทลงในน้ำพร้อมเกลือ 1 ช้อนชากานพลูปอกเปลือกและเมล็ดโป๊ยเซียน นำน้ำไปต้มและปรุงชิ้นมันฝรั่งจนกว่าพวกเขาจะเพียงแค่อ่อนโยน
- ทิ้งมันฝรั่งไว้ในกระชอนและตั้งไว้จนเย็นพอที่จะจับ
- วางนมที่ระเหยแป้งข้าวโพด 3 ฟองเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทย 1 ช้อนชาในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารและผสมจนเนียน
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา
- ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะและทาเนยด้วยช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกที่ด้านล่างของจานหม้อปรุงอาหารขนาด 9 x 13 นิ้ว หั่นเนยแข็งเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว
- วางชั้นของมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ไว้ที่ด้านล่างของหม้อปรุงอาหารและปกคลุมพวกเขาด้วยชั้นของชีสหั่นบาง ๆ ทำซ้ำกับมันฝรั่งและชีสมากขึ้นจนกระเทียมเสร็จแล้วกดลงบนชั้นเพื่อให้พอดีกับเนื้อสัตว์ จบด้วยเลเยอร์ชีส
- เทส่วนผสมนมลงบนชั้นของมันฝรั่งและชีส เติมหม้อปรุงอาหารด้วยชีสแจ็คเนยแข็งและเนยแข็ง Parmesan ขูด
- ปิดหม้อปรุงอาหารด้วยฟอยล์และอบจนหม้อไฟเป็นประกายและร้อนประมาณ 30 นาที นำฟอยด์ออกและย่างไว้ประมาณ 10-15 นาทีจนด้านบนของหม้อไฟจะมีสีน้ำตาลทอง
- นำออกจากเตาอบและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีก่อนเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 369 |
| ไขมันรวม | 20 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 107 มก |
| โซเดียม | 648 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 30 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 18 กรัม |