ซุปไก่ avgolemono อาจเป็นสัญลักษณ์ของซุปกรีกทั้งหมด มันอยู่ในเมนูที่ร้านอาหารกรีกหรือร้านอาหารทุกมื้อและคุณจะพบว่ามันเป็นหลักสูตรแรกที่มากที่สุดฉลองวันหยุดกรีก ไข่ทำหน้าที่เป็นตัวช่วยข้นให้กับซุปไก่ที่มีออร์โระซึ่งมีความสดใสด้วยการเติมน้ำมะนาวและน้ำผลไม้
ถ้าคุณชอบซุปของคุณหนามากคุณสามารถเพิ่มสองช้อนโต๊ะของแป้งข้าวโพดละลายในน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อน้ำซุปก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมไข่ - มะนาว
Avgolemono ยังใช้เป็นซอสมักจะเสริมสำหรับใบองุ่นยัดด้วยข้าวและเนื้อ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่ทั้งตัว (ประมาณ 3 ปอนด์ต่อตารางนิ้วพร้อมกับขจัดไขมันส่วนเกินและเต้านมออก)
- น้ำ 12 ถ้วย
- 2 แครอท (ตัดครึ่ง)
- 2 ก้านผักชีฝรั่ง (ตัดครึ่ง)
- 1 หัวหอมขนาดใหญ่ (ปอกเปลือกและตัดครึ่ง)
- ใบอ่าว 2 ใบ
- 5 peppercorns สีดำทั้งหมด
- 2 ช้อนชา เกลือ (บวกมากขึ้นสำหรับปรุงรสเพื่อลิ้มรส)
- 1/2 ถ้วยพาสต้า orzo หรือข้าว
- 3 ไข่ (อุณหภูมิห้อง)
- 1 ช้อนชา
- ความสดใหม่ของมะนาว
- 2
- มะนาว (น้ำเครียด)
- อุปกรณ์เสริม: พริกไทยดำ (สดๆเพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- ใส่ส่วนผสมแปดอย่างแรกลงในหม้อขนาดใหญ่ นำเดือดรวดเร็วลดความร้อนลงจนปานกลางและเคี่ยวให้เดือดเล็กน้อยประมาณหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- เอาไก่และผักลงในชามและขันน้ำซุปให้ละเอียดผ่านตะแกรงลงในชามขนาดใหญ่แยกต่างหาก กลับน้ำซุปที่ตึงเครียดเพื่อ Stockpot และนำไปต้ม
- เพิ่มพาสต้าออริจิก้าและปรุงอาหารเปิดประมาณ 10 ถึง 12 นาทีจนนุ่ม
- ขณะที่พาสต้ากำลังปรุงอาหารเตรียมส่วนผสมไข่ - มะนาว ใช้ ปัด ตีไข่จนดีและเป็นฟองในชาม เติมน้ำมะนาวและน้ำมะนาวลงไปในขณะที่ยังคงปั่น
- เมื่อพาสต้าเสร็จสิ้นการปรุงอาหารปิดความร้อน ตักใส่น้ำซุป 2 ถ้วยใส่ถ้วยหรือถ้วยชาขนาดใหญ่ ค่อยๆเติมน้ำซุปร้อนลงในส่วนผสมไข่ - มะนาวขณะที่ยังคงปัด วิธีนี้จะทำให้ไข่และป้องกันไม่ให้พวกเขาขลุกขมัวเมื่อเพิ่มลงในน้ำร้อน
- ผัดส่วนผสมไข่ - มะนาวลงในหม้อและให้ความร้อนผ่านความร้อนที่ต่ำมากประมาณ 5 ถึง 10 นาทีจนน้ำอุ่น ระมัดระวังไม่ให้ต้มน้ำซุปเมื่อไข่ได้รับการเพิ่ม
- ปรับ รส ของคุณ สำหรับเกลือ และพริกไทย
- ตามเนื้อผ้าซุปนี้เสิร์ฟโดยไม่มีเนื้อไก่หรือผัก คุณสามารถเพิ่มกลับหรือแสดงที่ด้านข้างได้ตามต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 548 |
| ไขมันรวม | 29 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 244 mg |
| โซเดียม | 807 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 13 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 57 กรัม |