น้ำตาลทรายแดงชุ่ม ๆ และเค้กริคอตต้านี้เสร็จสิ้นแล้วด้วยเนยเนยสีน้ำตาลยอดเยี่ยม เค้กถูกอบในกระทะเค้กหลอดหรือ Bundt เค้กกระทะ
เคลือบวานิลลาธรรมดาจะอร่อยเช่นกัน แต่เนยน้ำตาลเพิ่มความลึกซึ้งของรสไอซิ่ง
ใช้วานิลลาถั่วหรือสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ในเค้กและในเคลือบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์ (13 1/2 ออนซ์)
- ช้อนชาโซดา 1/4 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- 1 ถ้วยเนย (ไม่ละลาย, นุ่ม)
- 1 ถ้วยริคอตต้า
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- 1 1/2 ถ้วยน้ำตาลทรายแดง (เบาแน่นแน่น)
- 6 ไข่ใหญ่ (แยก)
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะวานิลลาวางถั่ว (หรือสารสกัดวานิลลา)
- สำหรับเนยสีน้ำตาลเนย:
- 6 ช้อนโต๊ะเนย (unsalted)
- 1 3/4 ถ้วยน้ำตาลผง
- 2 ช้อนชาวานิลลาสกัด (หรือวานิลลาวางถั่ว)
- 3 ถึง 5 ช้อนโต๊ะนมตัวเต็มหรือครึ่งและครึ่ง
วิธีการทำมัน
- เตาอบความร้อนที่ 300 F.
- ทาแป้งและแป้งให้ละเอียด 12 กะทะหรือสเปรย์พ่นด้วยแป้ง
- รวมแป้ง, โซดาและเกลือลงในชาม กัน
- ในชามผสมขนาดใหญ่ที่มีเครื่องผสมไฟฟ้าให้ตีเนย 1 ถ้วยและชีสริคอตต้ากับน้ำตาลทราย 1 ถ้วยและน้ำตาล 1 1/2 ถ้วยจนเหลือง ตีไข่แดงทีละครั้งตีดีหลังจากแต่ละครั้ง ชนะในวานิลลา
- เทส่วนผสมในแป้ง
- ตีไข่ขาวจนแข็ง แต่ไม่แห้ง พับผ้าขาวที่ตีเข้ากันจนเข้ากันดี ช้อนลงในถาดที่เตรียมไว้และอบประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาทีถึง 1 ชั่วโมง 30 นาทีหรือจนกว่าเค้กจะสปริงกลับมาเมื่อสัมผัสเบา ๆ ด้วยนิ้ว
- นำไปแช่ในกระทะบนราว 10 นาที ค่อยๆเคี้ยวเค้กลงบนชั้นวางให้เย็นสนิท ใช้ไม้พายเพื่อคลายด้านข้างของเค้กถ้าจำเป็น
- เคลือบด้วยเนยสีน้ำตาลเนย (ด้านล่าง) หรือเค้กฝุ่นด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
เนยขาวเนย
- อุ่นเนยในกระทะโดยใช้ไฟปานกลางกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะมีสีเหลืองทองประมาณ 7 ถึง 10 นาที ให้แน่ใจว่าได้เอาออกจากความร้อนเมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีทองเพราะมันจะมืดลงอย่างรวดเร็ว
- เทเนยสีน้ำตาลลงในชามทันทีเททิ้งส่วนของตะกอนในกระทะ ต้มน้ำตาลไอศกรีมลงในชามและเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะนม เทจนเนียน เพิ่มนมมากขึ้นตามต้องการเพื่อทำให้เนื้อเจลผอมพอที่จะชุบลงบนเค้กที่เย็น
- มัวมากกว่าเค้กที่เย็น
คุณอาจชอบ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 469 |
| ไขมันรวม | 22 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 106 มก |
| โซเดียม | 403 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 62 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |