Hummus น่าจะเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่รู้จักกันดีในตะวันออกกลางเนื่องจากได้รับความนิยมทั่วโลก การแช่ตัวของถั่วเขียวชอุ่มสามารถพบได้ในร้านขายของชำธรรมดา ๆ ในอเมริกาเหนือและในเมนูอาหารตะวันออกกลางที่ไม่ใช่อาหาร
คำ hummus มาจากคำภาษาอียิปต์สำหรับ chickpeas, ส่วนผสมหลักทั่วไปแม้ว่าจำนวนมากถั่วอื่น ๆ สามารถใช้แทน รูปแบบของสูตรอาหารเช้าวันใหม่สามารถพบได้เร็วที่สุดเท่าที่ศตวรรษที่ 13 ในตำราชาวอียิปต์
Hummus มักทำหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของถาดอาหารเรียกน้ำย่อย (หรือ mezze) ควบคู่ไปกับซอส Falafel มะเขือยาวและซอสทาจินี่ ขนมปัง pita หรือ ขนมปังที่ได้เบเกอรี่ เช่นเดียวกับผักสามารถจุ่มลงในนั้นได้ นอกจากนี้ยังทำให้ขนมขบเคี้ยวกรอกและมีคุณค่าทางโภชนาการ
มักปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศเช่นยี่หร่าหรือซูชิและสามารถนำมาต้มกับน้ำมันมะกอกมะเขือเทศสับแตงกวาผักชีฝรั่งผักชีหรือผักชีถั่วชิกพีและถั่วสน
ความพร้อมของส่วนผสมที่จะทำให้ครีมเป็นส่วนหนึ่งของความนิยมในประเทศเช่นอียิปต์จอร์แดนและซีเรีย และความเข้ากันได้ของทั้งเนื้อสัตว์และนมทำให้เหมาะสมกับกฎหมายอาหารของชาวยิวและเป็นที่นิยมในอิสราเอล
Tahini เป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญและเป็นสูตรดั้งเดิมของสูตร ครีม และไม่สามารถทดแทนได้ อย่างไรก็ตามสามารถข้ามได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 กระป๋อง 16 ออนซ์ของถั่ว chickpeas หรือ garbanzo
- ของเหลว 1/4 ถ้วยจากกระป๋อง
- ถั่วชิกพี
- 3-5 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (ขึ้นอยู่กับรสนิยม)
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะ tahini (วางงา)
- 2 กลีบกระเทียมปอกเปลือกและบด
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
วิธีการทำมัน
ตัดถั่วชิกพีและใส่ของเหลวออกจากกระป๋อง รวม chickpeas เนื้อ, น้ำมะนาว, วางงา, กระเทียมบดและเกลือในเครื่องปั่นหรืออาหาร เพิ่ม 1/4 ถ้วยของเหลวที่สงวนไว้จาก chickpeas เบลนด์ประมาณ 3-5 นาทีจนสุกและผสมให้ละเอียด
วางในชามที่ให้บริการและสร้างตื้นดีในใจกลางของ hummus
เติมน้ำมันมะกอกลงในบ่อน้ำเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ)
โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)
เสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง Pita ที่ สดใหม่หรืออุ่นหรือเก็บไว้ในตู้เย็น
รูปแบบ
สำหรับครีมบำรุงผิวที่หดเกร็งควรเพิ่มพริกแดงหั่นบาง ๆ หรือพริกป่น
การเก็บ Hummus
ครีมสามารถแช่เย็นได้นานถึง 3 วันและสามารถเก็บไว้ในตู้แช่ได้นานถึงหนึ่งเดือน เพิ่ม น้ำมันมะกอก เล็กน้อยถ้าดูเหมือนจะแห้งเกินไป
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 445 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 206 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 63 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 12 กรัม |
| โปรตีน | 19 กรัม |