สลัดแฮมกุ้งและแฮมเป็นอาหารจานเล็ก ๆ ของญี่ปุ่นที่เรียกว่า "kozara" ในอาหารญี่ปุ่น หลายจานเล็ก ๆ เหล่านี้หรือ kozara มักทำเป็น อาหารญี่ปุ่น แบบดั้งเดิม อาหารเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะประกอบด้วยผักและโปรตีนเคี่ยว สลัดผักสลัด หรือsautéesที่เรียบง่ายหรืออาหารที่ถูกโยนพร้อมกับซอสที่รู้จักกันในญี่ปุ่นว่า "ทา" หรือน้ำสลัด
สลัดกุ้งและแฮมนี้เป็นอาหารง่ายๆของผักสดญี่ปุ่น shungiku ที่ทอดด้วยแฮมหั่นบาง ๆ และซอสมายองเนส easygoma ซึ่งเป็นสูตรที่มีอยู่ในบล็อกอาหารญี่ปุ่นที่นี่
Goma Mayo dare หรือเมล็ดงาคั่วและซอสมายองเนส (หรือน้ำสลัด) เป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ แต่สำคัญกว่านั้นคือการเตรียมอาหารที่รวดเร็วและง่ายดายมาก เป็นเรื่องที่ดีสำหรับมื้ออาหารมื้อตอนเย็นเมื่อคุณต้องการซอสที่รวดเร็วและมีรสชาติ ประกอบด้วยเครื่องปรุงรสยอดนิยม 2 ประเภทในอาหารญี่ปุ่น งา และมายองเนสญี่ปุ่น ในกรณีนี้แบรนด์มายองเนสของ Kewpie แบรนด์ญี่ปุ่นจะเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจเกี่ยวกับความมีชีวิตชีวาความเย้ายวนและกลิ่นมัสตาร์ด อีกครั้งมีรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความ goma mayo dare ของเราที่นี่
Shungiku เป็นผักญี่ปุ่นที่รู้จักกันในชื่อ Glebionis coronaria ซึ่งเป็นพืชที่กินได้ในพืชตระกูลดอกเดซี่ นอกจากนี้ยังเรียกว่ามงกุฎเดซี่หรือสีเขียวของญี่ปุ่น Shungiku ยังเป็นที่นิยมในอาหารเอเชียอื่น ๆ เช่นอาหารเกาหลีเวียดนามและจีน มันอาจจะทอด, ทอด, เคี่ยวหรือเพิ่มลงในซุป ใน shungiku อาหารญี่ปุ่นนิยมใช้ในจานร้อนที่เรียกว่า " shabu shabu " นอกจากนี้ยังใช้เป็นอาหารจานร้อนอีกจานหนึ่งที่เรียกว่า sukiyaki
เคล็ดลับสูตร:
- เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบ shungiku แห้งสนิทหลังจากที่ล้างแล้ว นี้จะช่วยให้มั่นใจว่าน้ำสลัดไม่ได้กลายเป็นเจือจางด้วยน้ำและที่ยังเต็มเคลือบสีเขียว
- ในขณะที่ซอสที่แนะนำสำหรับจานนี้คือ goma mayo dare, น้ำสลัดที่คุณชื่นชอบน้ำสลัดอาจมีการเปลี่ยน
- ถ้าร้านขายของชำในประเทศญี่ปุ่นหรือเอเชียไม่สามารถซื้อ shungiku ได้อย่างง่ายดายให้ลองใช้ arugula สำหรับทารกแทน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วยล้างและแห้งใบ shungiku ออกจากลำต้นขนาดใหญ่
- 1 ถึง 2 ชิ้นเล็ก ๆ ของแฮมหั่นบาง ๆ
- 2 ช้อนโต๊ะงาย่างและซอสมายองเนส (ตามลิงค์สำหรับสูตร)
- 1/2 ช้อนชางาคั่วทั้งสำหรับปรุงแต่ง
วิธีการทำมัน
- ใบ shungiku แยกจากลำต้นขนาดใหญ่ล้างและใบแห้งอย่างละเอียด
- หั่นบาง ๆ เดรัจฉานลงในแถบ
- ในชามขนาดกลางรวมใบ shungiku, แฮมและซอสมายองเนสงซอสย่าง
- โยนเบา ๆ จนเคลือบอย่างทั่วถึง เสิร์ฟในจานเล็กประดับด้วยงาคั่วทั้งตัว เสิร์ฟก่อนที่ใบ shungiku จะร่วงโรย