รวบรวมแขกของคุณสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบจีนร้อน
กระถางเอเชียคล้ายกับฟองดู แต่แตกต่างจากของที่คุณอาจคุ้นเคย เป็นที่นิยมในเกือบทุกประเทศในเอเชียมีหม้อร้อนจีนหม้อร้อนญี่ปุ่น ( ชาบูชาบู ) หม้อร้อนเกาหลีเป็นต้นแต่ละชิ้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีการออกแบบที่แตกต่างกันเล็กน้อยในหม้อที่แท้จริง
กระติกน้ำร้อนเหล่านี้จะให้บริการอาหารค่ำและให้ความบันเทิงกับแขกได้สนุกมาก พวกเขากำลังเตรียมตัวและสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบกลุ่มที่สนุกสนานโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีเคล็ดลับในการวางแผนมื้ออาหาร
หม้อร้อนและฟองดู
สิ่งที่เอเชียหม้อร้อนมีเหมือนกันคือพวกเขาเป็นมื้ออาหารของชุมชน กลุ่มเล็ก ๆ กลุ่มหนึ่งที่ทานอาหารมื้อเย็นจะรวบรวมรอบโต๊ะที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ดิบและผัก ตรงกลางโต๊ะเป็นหม้อร้อนที่เต็มไปด้วยน้ำซุปนึ่ง ผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารค่ำจะรับอาหารแต่ละมื้อโดยใช้ฟองดูฟองดี้และนำมาแช่ในน้ำซุปเพื่อปรุงอาหาร
ความแตกต่างระหว่างกระติกน้ำร้อนและฟองดูคือการแช่ในหม้อ ฟองดูมักสร้างภาพก้อนขนมปังปิ้งที่จุ่มลงในชีสสวิตเซอร์แลนด์ละลายหรือสตรอเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยช็อคโกแลตที่อุดมไปด้วย ที่ไม่น่าแปลกใจเพราะคำ ฟองดู มาจากคำว่า "fondre" ในภาษาฝรั่งเศสหมายถึงการละลาย
อย่างไรก็ตามในปัจจุบันคำจำกัดความของ "ฟองดู" ได้ขยายไปถึงอาหารจานอร่อยซึ่งเป็นอาหารที่ปรุงสุกและเสิร์ฟในหม้อขนาดใหญ่ของชุมชน นี่คือสิ่งที่เราพบในหม้อร้อนของเอเชีย
วางแผนมื้อค่ำแบบร้อนๆ
อย่ารู้สึกราวกับว่าคุณจำเป็นต้องซื้อหม้อร้อนแบบเอเชีย (หรือที่เรียกว่า firepot) เพื่อเพลิดเพลินกับจานยอดนิยมนี้
อลูมิเนียมสแตนเลสและ หม้อสุกี้ไฟฟ้า หรือ หม้อ ฟองดูสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารหม้อร้อนได้
วางแผนในการมีไม่เกินสี่ไดเนอร์สที่ฟองดูขนาดเฉลี่ยหม้อ; หกสำหรับหม้อร้อนเอเชียขนาดใหญ่และหม้อฟองดูไฟฟ้า ไดเนอร์สมากเกินไปร่วมกันหม้อหนึ่งนำไปสู่การรั่วไหลข้ามส้อมจุ่มและเวลาการปรุงอาหารอีกต่อไป
กับกลุ่มใหญ่คุณสามารถใช้หม้อร้อนที่สองและตั้งที่ปลายแต่ละด้านของโต๊ะเพื่อให้ทุกคนสามารถเข้าถึงหนึ่งหรืออื่น ๆ
เคล็ดลับการทำอาหารร้อนๆในเอเชีย
ความงามของอาหารหม้อร้อนคือคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารอะไรก่อนเวลา สิ่งที่คุณต้องทำคือการเตรียมส่วนผสม นี้มักจะเกี่ยวข้องกับอะไรมากไปกว่าการเลือกและการสับเนื้อสัตว์และผักเพื่อให้พวกเขาเป็นเรื่องง่ายพอที่จะเสียบกับส้อมจุ่ม
- ไม่จำเป็นต้อง จำกัด ตัวเองให้เป็นอาหารหลักประเภทใดประเภทหนึ่ง ให้ความหลากหลายตั้งแต่ไก่และกุ้งไปจนถึงเต้าหู้ - จะรองรับทุกรสนิยม เพียงแค่ให้แน่ใจว่ามีน้ำซุปเพียงพอและเลือกมากมายของซอสที่จุ่มในมือ
- สำหรับการปรุงอาหารที่รวดเร็วขึ้นให้ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ของกระดาษไม่เกิน 1/4 นิ้วหนา
- สำหรับการตัดได้ง่ายขึ้นให้แช่แข็งบางส่วน นอกจากนี้คุณยังสามารถขอให้คนขายเนื้อเพื่อตัดให้คุณ
- คุณสามารถหมักเนื้อหรืออาหารทะเลในหมักดองที่คุณชื่นชอบก่อนเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ ตัวอย่างเช่น สูตรกุ้งกระเทียมไทย นี้มีน้ำดองที่น่าอัศจรรย์ที่ง่ายมาก
- เมื่อผสมเนื้อกับผักหรือเต้าหู้ให้ปรุงอาหารก่อนปรุงรสน้ำซุปให้เร็วขึ้น
- ซุปเปอร์ดูดซึมเห็ดสดบะหมี่โปร่งใสและเต้าหู้ (ถั่วเหลือง) เป็นทางเลือกที่ดีในการให้บริการพร้อมกับเนื้อสัตว์เช่นที่พวกเขาดื่มด่ำน้ำซุปได้อย่างรวดเร็ว
- ใช้ตะกร้าตักฟองดูสำหรับข้าวและก๋วยเตี๋ยวไข่หรือผักใบบางอย่างเช่นก๋วยเตี๋ยวไก่ซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะปรุงอาหารด้วยตะแกรงหรือส้อมส้อม เพียงแค่ลดตะกร้าลงในน้ำซุปและปรุงอาหารทั้งหมดในครั้งเดียว
- อย่าลืมอาหารข้างเคียง Chutneys , สลัด, ก๋วยเตี๋ยวและขนมปังทั้งหมดทำ accompanents ฟองดูดี
Broth Tips
ซึ่งแตกต่างจากฟองดูซึ่งมักใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในเอเชียมักใช้น้ำซุป ไก่และผักเป็นตัวเลือกที่เป็นที่นิยมแม้ว่าคุณจะสามารถใช้น้ำซุปเนื้อหรือเนื้อแกะ คุณสามารถซื้อน้ำซุปหรือ ทำเอง ได้ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มรสชาติพิเศษเล็กน้อยเช่นซีอิ้วดำลงไปในน้ำซุป
- เพื่อป้องกันการขาดน้ำซุปเตรียมชุดใหญ่บนเตา เพิ่มลงในหม้อไฟตามความจำเป็น
- เก็บน้ำซุปที่เคี่ยวต่ำตลอดทั้งมื้อ
- สำหรับการแช่แบบง่ายให้เก็บหม้อฟองดูไว้ประมาณ 2/3 เต็ม ปริมาณน้ำซุปที่ต้องการทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับขนาดของฟองดู
เคล็ดลับการจุ่ม
เมื่อผู้เข้ารับการปรุงอาหารของพวกเขาในหม้อไฟที่พวกเขาต้องการที่จะจุ่มลงในซอส คุณสามารถนำเสนอความหลากหลายของซอสที่ลงในชามขนาดเล็กที่นั่งรอบโต๊ะ ให้แน่ใจว่ามีชามมากพอที่จะแบ่งปันเพื่อให้แขกไม่ถึงกันและกันหรือหม้อร้อนที่จะไปถึงซอส
- ไม่แน่ใจเกี่ยวกับความอดทนของแขกของคุณสำหรับอาหารคะนอง? กฎข้อที่ดีคือการนำเสนอซอสปรุงสุกแบบอ่อนโยนและเผ็ดร้อน ตัวอย่างเช่นเสิร์ฟซอสถั่วเหลืองพร้อม กับมัสตาร์ดร้อน และเครื่องเทศเผ็ดอื่น ๆ
- ในทางกลับกันอย่ารู้สึกว่าคุณจำเป็นต้อง จำกัด ตัวเองให้กับซอสหยดในเอเชีย ตัวอย่างเช่นพืชชนิดหนึ่งไปอย่างสวยงามกับ ฟองดู Chinoise
- วางแผนที่จะเสิร์ฟน้ำจิ้มอย่างน้อย 4 ถ้วยพร้อมกับซอสหยดชนิดละ 1/2 ถ้วย
- หากคุณกำลังทำน้ำจิ้มแบบโฮมเมดแบบพิเศษให้เตรียมไว้ก่อนเวลา 2-3 ชั่วโมง เก็บไว้ในตู้เย็นจนจำเป็น นี้จะช่วยให้รสชาติมีโอกาสที่จะผสมผสาน
เคล็ดลับการให้บริการ
กับอาหารน้ำซุปและ dips พร้อมก็ถึงเวลาที่จะเตรียมความพร้อมโต๊ะอาหารค่ำ ไม่ใช่เรื่องยาก แต่เคล็ดลับบางประการจะทำให้ทุกคนเพลิดเพลินไปกับมื้ออาหารได้ง่ายขึ้น
- หากคุณกำลังใช้หม้อไฟไฟฟ้าให้แน่ใจว่าได้วางที่ซึ่งผู้เข้าพักจะไม่สะดุดกับสายไฟ
- ตั้งหม้อที่ตรงกลางโต๊ะซึ่งทุกคนสามารถเข้าถึงได้อย่างง่ายดาย
- จัดอาหารทั้งหมดบนจานและให้บริการที่โต๊ะ
- ให้ผู้เข้าพักแต่ละคนมีชามซุปของตนเองสำหรับวางอาหารที่ปรุงแล้ว
- เก็บชามแกงจืดไว้ในมือเพื่อตักซุปซุปก๋วยเตี๋ยวและอาหารอื่น ๆ ที่ไม่สามารถปรุงสุกด้วยฟองดู
- สำหรับสัมผัสพิเศษให้แขกผู้เข้าพักด้วยตะเกียบไม้ที่จะกินอาหารของพวกเขา
- ชาเบียร์หรือแซคเป็นเครื่องดื่มชั้นเลิศที่เสิร์ฟพร้อมกับจานร้อน
สูตรร้อนๆ
คุณมีเคล็ดลับตอนนี้คุณต้องการแรงบันดาลใจด้วยสูตรอาหารยอดนิยมไม่กี่หม้อ ใช้มันในงานเลี้ยงอาหารค่ำของคุณร้อนหรือเป็นแรงบันดาลใจสำหรับสูตรของคุณเอง หม้อไฟในเอเชียมีตัวเลือกมากมายดังนั้นคุณจึงควรวางแผนรับประทานอาหารเย็นของคุณ
- หม้อร้อนแบบมองโกเลียโบราณ : ทำด้วยเนื้อแกะและปรุงแต่งด้วยขิง, scallions, เต้าหู้และกะหล่ำปลีสูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้น
- หมู มองโกลกับไก่และอาหารทะเล : คล้ายกับเนื้อแกะตัวนี้ประกอบด้วยไก่ปลากระพงแดงและกุ้ง
- ฟองดูเนื้อวัวจีน : เรียกอีกอย่างหนึ่งว่า ฟองดูชินอัส นี่เป็นฟองดูที่ใช้สเต็กด้านข้าง
- Shabu Shabu ("Swish Swish"): หม้อร้อนของญี่ปุ่นมีชื่อมาจากเสียงที่สาดสุกทำให้เนื้อสัตว์ปรุงสุกได้อย่างรวดเร็วในน้ำร้อน ซอส Ponzu เป็นน้ำพุ ที่นิยม
- Yosenabe : จานหม้อร้อนยอดนิยมของญี่ปุ่นนี้ทำทุกอย่างในหม้อ ผู้เข้าพักสามารถเลือกรับประทานอาหารก่อนปรุงอาหารและจิบเครื่องดื่มแทนการปรุงอาหารได้