สูตรไก่ทอดใต้สมัยนี้เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยม ไก่ทอดเพื่อความสมบูรณ์แบบและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่เนื้อครีมที่เรียบง่าย น้ำเกรวี่เป็นคลอรีนโดยทั่วไปและเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำกับข้าวปั่นแป้งและนม
นี่คือจานภาคใต้ที่ทุกคนรักและเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมตัว ใช้กระทะหนา ๆ หรือกระทะทอดสำหรับชิ้นไก่ คุณเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์ที่มืดเพราะอกไก่ใช้เวลาน้อยในการปรุงอาหาร วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบความไม่พร้อมเพรียงคือการใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันทีที่เชื่อถือได้ ใส่ไว้ในส่วนที่หนาที่สุดของชิ้นไก่ แต่ระวังอย่าให้สัมผัสกับกระดูก ไก่ปรุงสุกอย่างน้อย 165 F อุณหภูมิต่ำสุดที่ปลอดภัยสำหรับไก่ (USDA)
ผู้อ่านคนหนึ่งแนะนำให้เปลี่ยนน้ำครึ่งน้ำเกรวี่กับสต๊อกไก่
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ขวดน้ำมัน (หรือสั้นลง)
- 2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชาพริกไทยดำสด
- ไก่ 1 ตัว (ประมาณ 2 ถึง 2 1/2 ปอนด์หั่นเป็นชิ้น)
- สำหรับน้ำเกรวี่ครีม:
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- 4 ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์
- นม 1 ถ้วย
- สต็อกไก่ 1 ถ้วย (โซเดียมต่ำหรือไม่มีแอลกอฮอล์หรือน้ำ)
- เกลือและพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ใส่น้ำมันประมาณ 1 ถึง 2 นิ้วหรือละลายลงในถาดลึกหรือเตาอบแบบดัตช์ ให้ความร้อนแก่ไขมันประมาณ 350 F.
- รวมแป้งเกลือและพริกไทย ลอดลงในจานพายหรือชามกว้าง
- ม้วนไก่แต่ละชิ้นลงในแป้งและใส่ในไขมันร้อน วางชิ้นใหญ่ที่สุดในอันดับแรกในส่วนที่ร้อนที่สุดของกระทะ เมื่อชิ้นส่วนทั้งหมดอยู่ในกระทะและมีการควบคุมความร้อน (พยายามเก็บไว้ที่ 350 F) ให้ปิดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- ถอดฝาครอบออกและเลี้ยวชิ้นไก่เมื่อด้านล่างมีสีน้ำตาลอ่อน ใส่ฝาครอบอีก 5 นาทีจากนั้นให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ไก่ปรุงอาหารในถาดเปิดจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล
- โดยประมาณ 30 ถึง 35 นาทีในการปรุงอาหารไก่หากชิ้นส่วนไม่ใหญ่จนเกินไป พยายามที่จะต่อต้านการกระตุ้นให้หันไก่มากกว่าครั้งเดียว
- ไขมันควรจะลึกพอที่จะครอบคลุมชิ้นเมื่อมันเดือดขึ้น แต่ให้แน่ใจว่าคุณใช้กระทะลึกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหนึ่งทำเพื่อทอดไก่และดูอย่างละเอียด
- เสิร์ฟไก่ผัดกับน้ำเกรวี่ครีม บิสกิตร้อน และมันฝรั่งหรือข้าว สำหรับอาหารจานหลักควรลอง ถั่วเขียวถั่ว ลันเตาหรือข้าวโพด มักกะโรนีและชีส เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน
ครีมน้ำเกรวี่
- เทออกทั้งหมด แต่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะของไขมันจาก skillet ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะและแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ ผสมและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทองขูดเศษสีน้ำตาลจากด้านล่างของกระทะ
- ค่อยๆผัดในนม 1 ถ้วยและน้ำอุ่น 1 ถ้วย ผัดจนเนียนและหนาขึ้น เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เทน้ำเกรวี่ลงในจานเสริฟพร้อมกับไก่และบิสกิตร้อนมันฝรั่งหรือข้าว
เคล็ดลับ
- ไก่ต้องปรุงสุกอย่างน้อย 165 F ในเครื่องวัดอุณหภูมิอาหารใส่เข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อไก่ไม่ได้สัมผัสกับกระดูก แผนภูมิอุณหภูมิเนื้อสัตว์และเคล็ดลับการทำอาหารที่ปลอดภัย
- สำหรับอกไก่ที่ไม่มีกระดูกสันหลังคุณอาจต้องการ ผัดเต้านม ทอด หรือ แซนวิชไก่ทอด หรือลอง ใช้สูตรไก่ย่างที่ เบากว่านี้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 977 |
| ไขมันรวม | 71 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 24 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 30 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 190 mg |
| โซเดียม | 792 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 26 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 56 กรัม |