สูตร Marinade แบบสเปนสำหรับเนื้อไก่เนื้อหมู

ในประเทศสเปนหมูเนื้อวัวและไก่มักจะหมักไว้ใน Adobo ซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู หลังจากที่หมักเนื้อแล้วจะเรียกว่า adobado โดยปกติแล้ว Adobo จะ รวมเครื่องเทศแห้งพร้อมด้วยน้ำส้มสายชูหรือไวน์และน้ำมันมะกอก ก่อนที่จะทำความเย็นหมักดองเป็นเรื่องปกติมากเนื่องจากเนื้อหมักกับเครื่องเทศมาสก์รสชาติไม่พึงประสงค์ใด ๆ tenderizes และรักษามัน

มี Adobo หลายรุ่น

ชาวสเปนมักใช้เครื่องเทศแห้งสเปนและ / หรือเผ็ด พริกหยวก กระเทียมสดน้ำส้มสายชูและ น้ำมันมะกอก ใน adobos ของพวกเขา เม็กซิโก, อเมริกากลาง, แคริบเบียนและอเมริกาใต้มีเวอร์ชัน adobos ด้วยการตั้งค่าเครื่องเทศและรสชาติของภูมิภาค ภายใต้การปกครองของสเปนมาเกือบ 3 ศตวรรษอาหารในฟิลิปปินส์ยังมีเนื้อ adobado และอาหารสัตว์ปีก

เคล็ดลับสำหรับการทำอาหาร

1. เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรอเพื่อเพิ่มเกลือจนกว่าจะได้ก่อนปรุงอาหารเนื้อสัตว์เพราะมันจะดึงออกน้ำผลไม้
2. ใช้ชามแก้วหรือเซรามิคหรือจานเพื่อหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาระหว่าง Adobo และคอนเทนเนอร์ ภาชนะพลาสติกสามารถใช้ แต่ไม่แนะนำเพราะพลาสติกจะดูดซับสีและรสชาติของเครื่องเทศ
3. อย่าลืมแช่เย็นเนื้อหรือปลาในขณะหมักเพื่อไม่ให้เกิดการเน่าเสีย

ด้านล่างมีสูตร adobo หลายแบบสำหรับเนื้อแดงเนื้อสัตว์ปีกและเกม โปรดจำไว้ว่าให้ใช้ปริมาณที่กำหนดไว้สำหรับเครื่องเทศเพื่อเป็นแนวทางและปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ

ไม่มีกฎและปรุงอาหารแต่ละคนมีรสชาติของตัวเอง

Adobo สเปนขั้นพื้นฐานสำหรับเนื้อหมูและเนื้อแดง

ทำให้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวประมาณ 1 กิโลกรัม

ส่วนผสม:

• 4 ช้อนโต๊ะพริกหยวกสเปน (หวานหรือเผ็ด)
• 3 ช้อนโต๊ะแห้งออริกาโน
• 2-3 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่ (สับหรือผงกระเทียม 3 ช้อนโต๊ะไม่ใช่เกลือกระเทียม)

• 5-6 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• 4-5 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
• ทางเลือก: น้ำทะเล 3-4 ช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม

1. ผสมพริกหยวกออริกาโนและกระเทียมเข้าด้วยกันในชามแก้วหรือภาชนะ
2. ผัดน้ำมันและน้ำส้มสายชู (และน้ำเสริม)
3. วางเนื้อสัตว์ไว้ในภาชนะและถู Adobo เข้าไปในทุกด้านของเนื้อโดยใช้มือของคุณ
4. ปิดฝาให้สนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและไม่เกิน 24 ชั่วโมงโดยการเปลี่ยนเนื้อเป็นครั้งคราวเพื่อเคลือบทุกด้าน

Adobo สำหรับไก่สเปน

Adobo นี้เหมาะสำหรับไก่ย่างหรือย่างและทำให้ไก่ตัวน้อยเพียงพอ

ส่วนผสม

• 3 ช้อนโต๊ะแห้งออริกาโน
• 1 ใบโหระพาสด
• พริกไทยร้อนหรือ 1 ช้อนโต๊ะพริกแดงพริกไทย
• 1 ช้อนโต๊ะพริกขี้หนูสเปนรสเผ็ด
• 3 ช้อนโต๊ะพริกหวานสเปนหวาน
• 1 ช้อนโต๊ะโหระพาแห้ง
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสด

การจัดเตรียม

1. ใบโหระพาหั่นละเอียดและพริกขี้หนู
2. ผสมใบโหระพากับเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในชามแล้วใช้มือเช็ดไก่
3. เคลือบพื้นผิวให้ทั่วถึง ใส่น้ำมันมะกอกทีละเล็กละน้อย
4. บีบน้ำมะนาวจากมะนาว 1/2 หรือไม่กี่ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูลงในชามและผสม
5. ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 20 นาทีถึง 2 ชั่วโมง ย่างหรือย่างไก่
6. โปรดจำไว้ว่าให้ทิ้งคนอื่น ๆ ที่เหลืออยู่ซึ่งไก่ดิบหมัก

Adobo สำหรับนกเกม

Adobo นี้เหมาะสำหรับนกป่าเช่นนกกระทาและไก่ฟ้า

ส่วนผสม

• 1 อ่าวใบ
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะแห้งออริกาโน
• 1 พริกหยวกหวานสเปน 1 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนชาบดพริกแดง
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย

การจัดเตรียม

1. บดใบกระเจี๊ยบและกระเทียมลงในปูนขาวและส้มลงในชามแก้ว
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
3. เพิ่มนกและหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในส่วนผสมหรือใช้เพื่อรั้งพวกเขาขณะย่าง