อาหารจานโปรดของเกลือ
วันเพ็ญ Meatless เป็นประเพณีในประเทศคาทอลิกมาหลายศตวรรษ ในช่วงเวลานั้นชาวสเปนได้สังเกตเห็นการเข้าพรรษากินอาหารที่ไม่มีมูลสัตว์และพวกเขาก็ได้พัฒนา ปลาน้ำเค็ม หรือสูตร "บาคาโล่" ที่หลากหลาย แม้ว่า ปลาสลิด ในปัจจุบันไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาไว้ แต่อาหารแบบดั้งเดิมที่มีเกลือเค็ม "bacalao" ยังคงเป็นที่นิยมเพราะรสชาติอร่อย! ขั้นแรกให้แช่น้ำในน้ำประมาณ 24 ถึง 48 ชั่วโมงเพื่อขจัดเกลือออกจากนั้นปรุงด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกหยวกผักในซอสไวน์
01 จาก 04
เกลือซอสสเปนกับสูตรพริกไทยและหัวหอม - Bacalao con Pimientos y CebollaGloria Cabada-Leman / Flickr เช่นเดียวกับจำนวนมากของ อาหารคาวเกลือ นี้มาจาก ประเทศ Basque ปลาค้อดเกลือเป็นครั้งแรกในน้ำมันมะกอกผสมกระเทียมใส่แล้วใส่ในซอส "พิสโต" ที่ทำจากหัวหอมสับพริกเขียวและมะเขือเทศสุก เป็นจานอร่อยและง่ายพอสำหรับสามเณรใด ๆ
02 จาก 04
สูตรปลาปากสเปน - Pescado al Pimentonภาพ Philippe Desnerck / Getty นี่เป็นสูตรที่ดีสำหรับพ่อครัวมือใหม่เพราะเป็นเรื่องง่าย ขั้นแรกให้ทอดปลาดิบสดจากนั้นเตรียมซอสที่ทำจากพริกขี้หนูสเปนพริกไทยน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว พริกหยวกในซอสทำให้จานนี้มีสีสันมากและมีกลิ่นหอมและเป็นหลักสูตรหลักที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเข้าพรรษา เสิร์ฟพร้อมกับข้าวธรรมดาหรือมันฝรั่งทอด
03 จาก 04
ปลาดิบกับซอสมะเขือเทศ - Bacalao con Tomateภาพ Juanmonino / Getty แม้ว่าจะกินตลอดทั้งปีจานนี้เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่จัดเตรียมในช่วงเทศกาลคริสต์มาสและในช่วงเข้าพรรษา ปลาแซลมอนผสมผสานกับความหวานของพริกคั่วและ ซอสมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งทอด
04 จาก 04
ปลาดิบกับซอส Pil Pil Sauce - Bacalao al Pil Pilภาพ Miomea / Getty Bacalao al Pil Pil เป็นอาหาร Basque แบบดั้งเดิม แต่เป็นที่รู้จักกันดีทั่วประเทศสเปน มันทำด้วยเกลือ cod ( bacalao ในภาษาสเปน) บางชิ้นของกระเทียมและ น้ำมันมะกอก