ถ้าคุณชอบปลานี้จานง่ายแน่ใจว่าจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ! ในความเป็นจริงในภาคเหนือของสเปนเป็นที่ชื่นชอบเป็นอย่างดีว่าเป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงเทศกาลคริสต์มาส รสเค็มของปลาดีผสมผสานกับรสหวานของซอสมะเขือเทศกระเทียมและพริกแดงคั่ว เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดคุณและครอบครัวของคุณก็จะทำความสะอาดจานของคุณ
ปลาค็อดคือปลาคอดที่ได้รับการเก็บรักษาไว้โดยเกลือและแห้ง ก่อนที่จะนำไปใช้ควรแช่น้ำก่อนจึงจะแน่ใจได้ว่าควรแช่ปลาในช่วง 24 ถึง 48 ชั่วโมงก่อนทำอาหาร นี้เป็นสิ่งจำเป็นที่จะรั่วออกเกลือ เปลี่ยนน้ำ 2 ถึง 3 ครั้งในช่วง 24 ชั่วโมง ถ้าไม่ได้แช่ บาคาเล่ ก็จะเค็มเพื่อที่จะไม่กินได้!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ (1 กิโลกรัม) ปลาแห้งเกลือ (โดยเฉพาะอย่างไม่มีกระดูกแช่ในน้ำอย่างน้อย 24 ชั่วโมง)
- 3/4 ถ้วย (177 มล.)
- น้ำมันมะกอกจากสเปน
- 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ (ไม่เคลือบสำหรับปลาเคลือบ)
- หัวหอมสีเหลืองหรือสีขาวขนาดใหญ่ 1 ชิ้น (สับ)
- 3 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1 28 ออนซ์ (828 มล.) สามารถมะเขือเทศ (บด)
- 1 อ่าวใบ
- 1 12 ออนซ์ (354 มล.) สามารถพริกแดงคั่ว
วิธีการทำมัน
- เอาปลาออกจากน้ำ ทาด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 3 นิ้วและพักไว้
- เท น้ำมันมะกอก ประมาณ 1/4 ถ้วยลงในกระทะขนาดใหญ่กลางความร้อน วางแป้งบนจานและขุดลอกปลาในแป้ง เมื่อกระทะร้อนวางปลาไว้ในกระทะและปลาสีน้ำตาลเบา ๆ ทั้งสองข้างประมาณ 2 ถึง 3 นาทีข้าง นำออกและตั้งไว้
- ใส่ 1/2 ถ้วยน้ำมันมะกอกลงในกระทะเดียวกัน ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนหัวหอมโปร่งใสประมาณ 5 นาที เพิ่มมะเขือเทศบดและ ใบกระวาน เคี่ยวประมาณ 10 นาทีกวนบ่อย
- เพิ่มปลาปลาดิบลงในกระทะและลดความร้อน เพิ่มพริกแดงคั่วและหั่นไว้ประมาณ 5 นาที
- เสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งทอด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 410 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 70 มก |
| โซเดียม | 468 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 22 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 30 กรัม |