อาหารทอดเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหาร Soul ไม่ว่าจะเป็นปลาดุก ผัดหมูสเต็ก ผัดไก่ หรือ ไก่ทอด หากคุณต้องการใช้เวลาและความพยายามในการทอดอาหารคุณต้องการให้แน่ใจว่าผลลัพธ์จะเต็มไปด้วยความดีงามกรอบ เพียงแค่จำไว้ว่ามีกฎบางอย่างที่จะต้องพิจารณาเพื่อให้กรอบกรอบที่ ไม่ว่าคุณจะทอดหรือผัดทอดคุณยังต้องปฏิบัติตามกฎเดียวกัน
ประเภทน้ำมัน
ในขณะที่คุณเลือกน้ำมันมะกอกในการปรุงสลัดของคุณไม่เคยใช้มันเพื่อทอดอาหารทอด น้ำมันแต่ละตัวมีจุดสูบบุหรี่ของตัวเองซึ่งเป็นจุดที่น้ำมันจะเริ่มสูบบุหรี่ ดังนั้นจุดที่สูบบุหรี่สูงคือเพื่อนของเราเมื่อมันมาถึงการทอด ได้แก่ น้ำมันคาโนลาน้ำมันถั่วลิสงน้ำมันดอกคำฝอยน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันข้าวโพด
ใช้น้ำมันปรุงอาหารสะอาด
ไม่มีคำตัดสินที่นี่สำหรับผู้ที่ใช้น้ำมันปรุงอาหารเพื่อนำมาทอดอาหารได้มากกว่าหนึ่งครั้ง อย่างไรก็ตามการทำความสะอาดน้ำมันที่ดีกว่าอาหารจะทอด การใช้น้ำมันซ้ำ ๆ จะส่งผลให้น้ำมันที่มีจุดสูบบุหรี่ต่ำทำให้ไม่เหมาะ นอกจากนี้ในฐานะที่เป็นน้ำมันที่ใช้สารประกอบในมันจะเริ่มที่จะทำลายลงในไขมันทรานส์
อุณหภูมิน้ำมัน
เมื่อทอดอุณหภูมิของน้ำมันมีความสำคัญสูงสุด ต่ำเกินไปและอาหารลดลงในน้ำมันก็จะดูดซับมันทั้งหมดเปลี่ยนเป็นระเบียบเปียก เมื่อน้ำมันสูงเกินไปอาหารที่ถูกทำลายจะเผาผลาญ
ดังนั้นสิ่งสำคัญคืออุณหภูมิจะถูกต้อง แม้ว่าน้ำมันจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังทอดน้ำมันอยู่ก็ตามน้ำมันสำหรับอาหารทอดส่วนใหญ่อยู่ที่ 375 องศาเซลเซียส แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อวัดอุณหภูมิอย่ากังวล นี่คือเคล็ดลับที่ฉันใช้: โรยผงฝุ่นขนาดเล็กลงบนน้ำมัน
ถ้ามัน sizzles เมื่อมันกระทบน้ำมันแล้วน้ำมันก็พร้อมที่จะไป
ใช้แพนที่แข็งแรง
ในคลังแสงของกระถางและกระทะของคุณให้เลือกหยาบและหนักเพื่อใช้ทอด นี้เป็นสิ่งสำคัญเพราะกระทะที่ไม่ได้ทำจากวัสดุที่ทนทานไม่ได้ดำเนินการความร้อนเช่นกัน และการดำเนินการความร้อนมีความสำคัญมากเมื่อทอดมีส่วนเกี่ยวข้อง
ระมัดระวังการสาดน้ำ
น้ำมันร้อนมากดังนั้นโปรดระวังการสาดน้ำที่จะสร้างขึ้นโดยการลดอาหารลงในนั้น นอกจากนี้ลงทุน $ 10 ในยามสาดน้ำ วางเครื่องป้องกันสาดน้ำด้านบนของอาหารที่ทอดและตาข่ายของมันจะ จำกัด น้ำมันหยอดลงบนคุณหรือทั่วเตา
สูตรอาหารผัดไขมัน:
วิธีการทำไก่ทอดใต้
สเต็กผัดพื้นเมือง
สเต็กไก่ทอด
ผัดมะเขือเทศสีเขียว