01 จาก 10
รวบรวมส่วนผสม Rosette ของคุณ
คุณไม่จำเป็นต้องเป็นคุณยายสวีเดนหรือชาวนอร์เวย์ที่จะเพลิดเพลินกับคุกกี้โรสเส็ทกรอบละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน - สิ่งที่คุณต้องการคือเหล็กดอกกุหลาบและความอดทนในการเรียนรู้เทคนิคง่ายๆเพียงไม่กี่แบบเพื่อให้เป็นที่ชื่นชอบแบบดั้งเดิม เมื่อพัฒนาแล้วคุณสามารถจัดเตรียมดอกกุหลาบได้ทั้งในรูปแบบหวานและเผ็ดไม่ว่าจะเป็นคุกกี้แสงสีฟ้า (คล้ายกับเค้กแบบช่องทางเท่านั้นโดยไม่ต้องหนักและไม่เหนียวเหนอะหนะ) หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเมื่อปรุงด้วยเกลือกระเทียมหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่คุณโปรดปราน
เตารีดดอกกุหลาบที่พบมากที่สุดคือรูปดาวหรือรูปดอกไม้ แต่คุณยังสามารถหาวัตถุที่ผลิตโดย Nordic Ware ในรูปทรงอื่น ๆ เช่นระฆังต้นคริสต์มาสซานตาคลอสกระต่ายนกพิราบและช้าง (ฉันไม่รู้ว่าทำไมพวกเขา เลือกช้างแทนที่จะเป็นอูฐของอูวิงแมน แต่นั่นก็เป็นประเด็นข้างเคียง)
Rosettes อาจเป็นเรื่องยากที่จะทำในตอนแรก ความสำเร็จโดยทั่วไปขึ้นอยู่กับการตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันของคุณอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมซึ่งเป็นเหตุผลที่ดีที่จะใช้เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม / ลึกทอด
ในการทำขนมช็อกโกแลตพื้นฐานที่ทำให้ได้ประมาณ 40 คุกกี้คุณต้องมี:
- 2 ไข่ใหญ่
- นม 1 ถ้วย
- 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา (หรือ 2 ช้อนชาน้ำตาลขาวบวก 1 ช้อนชาสารสกัดจากรสที่ชื่นชอบ)
- 1/4 ช้อนชา เกลือ
- น้ำมันคาโนลาสำหรับทอด
คุณจะต้อง:
- เหล็กดอกกุหลาบ
- เค้กขนาด 9 นิ้ว
- กระทะขนาดใหญ่
- เครื่องวัดอุณหภูมิ ลูกอม / ทอด
- เข็มถักที่สะอาดหรือตะเกียบ
- ผ้าขนหนูกระดาษสำหรับระบายผัดดอกกุหลาบ
ปั่นให้ไข่ไก่น้ำตาลสารสกัด (ถ้ามี) และนมอย่างแน่นหนา ร่อนแป้งและเกลือเข้าด้วยกันแล้วนำไปตีจนเข้ากันเป็นเนื้อครีมหนัก ๆ ถ้าเวลาผ่านไปแล้วให้แช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง (หมายเหตุ: ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องใช้อย่างมากดอกกุหลาบของคุณจะคมชัดขึ้นถ้าคุณปล่อยให้แป้งเหลืออยู่ในช่วงนี้)
02 จาก 10
ความร้อนของน้ำมัน
อุ่นน้ำมันคาโนลา 2 "ถึง 3" ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางถึง360ºและ365º เมื่อน้ำมันได้ถึงความร้อนแล้วซับเหล็กดอกกุหลาบลงในน้ำมันเพื่อให้ความร้อนได้เร็ว (หมายเหตุ: ถ้าน้ำมันของคุณร้อนเกินไปหรือเย็นเกินไปแป้งจะไม่ติดกับเหล็กดอกกุหลาบ) เทแป้งลงในกระทะตื้น 9 นิ้ว (จะทำให้คุณสามารถจุ่มดอกกุหลาบได้ง่ายขึ้น)
03 จาก 10
อธิษฐานเผื่อพระเจ้านอร์ส
ก่อนที่จะหย่อนดอกกุหลาบตัวแรกให้หายใจเข้าลึก ๆ และระลึกถึงคำภาษิตอันชาญฉลาดของผู้ทำขนมปังสแกนดิเนเวีย: "ฉันอุทิศชุดแรกของฉันให้แก่เทพเจ้านอร์ส" เมื่อทำงานกับเตารีดแบบพิเศษเช่นดอกกุหลาบ, krumkake หรือ goro เตารีดมักใช้พ่อครัวที่มีประสบการณ์หรือแม้แต่ลองสองครั้งเพื่อให้เหล็กอุ่นอย่างถูกต้องก่อนที่คุกกี้จะออกมาได้อย่างสมบูรณ์!
จุ่มเหล็กดอกกุหลาบอุ่นลงในแป้งเพื่อให้ปะทะครอบคลุมพื้นและด้านข้างของเหล็ก แต่ไม่ครอบคลุมท็อปส์ซู ทำไม?...
04 จาก 10
จุ่มอย่า Dunk
ถ้าคุณได้รับมากกว่ากระตือรือร้นและ dunk เหล็กดอกกุหลาบที่อยู่ในมากเกินไปเช่นนี้คุณจะจบลงด้วย ...
05 จาก 10
อาหารสำหรับพระเจ้า
นี้. หากแป้งปะปนอยู่ด้านบนของเหล็กก็อาจเป็นไปไม่ได้ที่จะนำออกโดยไม่ทำลายคุกกี้ (แม้ว่าบางครั้งคุณสามารถช่วยชีวิตได้โดยการใช้มีดอย่างรวดเร็วเพื่อดันแป้งออกจากด้านบน) เทพเจ้านอร์สจะรักคุณ อย่างไรก็ตาม ...
06 จาก 10
Rosette กับ Flare
ควรรีดเหล็กลงในแป้งอย่างรวดเร็วและเบา ๆ ให้พรวนเข้ากับตะแกรงใส่ไข่ไก่ลงในน้ำมัน คุณจะรู้ว่าคุณได้ทำอย่างถูกต้องเมื่อด้านข้างของคุกกี้เกือบจะทันทีที่ลุกเป็นไฟออกจากเตารีด
07 จาก 10
ทอดทารกทอด
ภายในหนึ่งนาทีคุณจะสามารถใช้เข็มถักหรือตะเกียบเพื่อหลุดดอกกุหลาบออกจากเตารีดลงในน้ำมันได้ ทอดไม่กี่วินาที ...
08 จาก 10
การทำ Rosette Flip
จากนั้นให้พลิกและปล่อยให้อีกด้านหนึ่งทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
09 จาก 10
Rosettes แบบกลับหัวกลับหาง
ถอดถาดออกจากถาดด้วยเข็มถัก / ตะกร้าหรือแหนบและปล่อยให้เย็นและคว่ำด้านที่กลวงลงบนผ้าเช็ดตัวกระดาษ
10 จาก 10
น้ำตาลและเครื่องเทศทำให้ Rosettes ดี
หลังจากโรเล็กซ์เย็นลงแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงและอบเชยและเสริฟ ทิ้งของเหลืออยู่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท Rosettes แช่แข็งอย่างสวยงามเช่นกัน: ละเว้นโรยพวกเขาด้วยน้ำตาลและอบเชยแช่แข็งได้ถึงสองเดือนละลายน้ำแข็งและป๊อปลงในเตาอบเพื่อให้ความอบอุ่นก่อนเสิร์ฟพร้อมกับผงน้ำตาลและอบเชย