เคล็ดลับ Flambe และคำแนะนำในการทำอาหาร

Flambéเคล็ดลับเคล็ดลับและคำแนะนำ

•ใช้กระทะflambéที่มีกลมด้านลึกและด้ามยาว

•ปล่อยให้ความร้อนช้ากว่าเปลวไฟต่ำในหม้อที่มีด้านสูงเพื่อป้องกันไม่ให้มีโอกาสเกิดประกายไฟก่อนเวลาอันควร (จุดเดือดของแอลกอฮอล์อยู่ที่ 175 องศาฟาเรนไฮต์ซึ่งต่ำกว่าน้ำมาก)

•เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ประมาณ 15 วินาทีที่กำลังไฟ 100% จนกว่าจะอุ่นเพียงแค่สัมผัส

•ใช้ไม้ขีดไฟยาวหรือเตาย่างบาร์บีคิวที่มีน้ำหนักเบาเพื่อให้ ควัน ของแอลกอฮอล์อยู่ที่ขอบกระทะไม่ใช่ของเหลวเอง

เตรียมพร้อมรับมือกับเปลวไฟที่ลุกลามและยืนอยู่ข้างหลังเพื่อให้แน่ใจว่าจะหันหน้าไปทางอื่น

•ควันยังสามารถจุดได้โดยการเอียงด้านข้างของกระทะ (ตรงข้ามกับที่จับ) ไปยังแหล่งความร้อน

•อย่าเทเหล้าออกจากขวดโดยตรงกับกระทะร้อน ควันที่ค่อยๆสามารถทำตามกระแสสุรากลับไปที่ขวดและทำให้เกิดการระเบิดได้ เทปริมาณที่ต้องการลงในภาชนะอื่นให้อุ่นแล้วเพิ่ม

•เมื่อคุณเพิ่มสุราลงในกระทะแล้วอย่าชะลอการส่องสว่าง คุณไม่ต้องการอาหารที่จะดูดซับแอลกอฮอล์ดิบและรักษารสชาติที่รุนแรง

•ให้แน่ใจว่าปล่อยให้มันเผาไหม้นานพอหรือรสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะเอาชนะอาหาร ผสมให้เข้ากันก่อนเสริฟ

•เลือกเหล้าหรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ฟรีสำหรับอาหารที่สุกเช่นแยมบรั่นดีรสผลไม้และวิสกี้หรือคอนยัคสำหรับเนื้อสัตว์

•ถุงมือทำใยหินแร่ใยหินสามารถช่วยให้มั่นใจได้ถึงประสบการณ์ที่ไม่ติดไฟ

หากจานไม่สว่างอาจไม่ร้อนพอ

•หากคุณวางแผนที่จะทำางานflambéให้เป็นประโยชน์แก่แขกของคุณอย่าให้จานจานสว่างจนกว่าจะอยู่ที่โต๊ะห่างจากแขกผู้มาพักและบริเวณกลางหรือวัตถุที่ติดไฟได้

อย่าพกจานที่มีไฟลงบนโต๊ะ ของเหลวสามารถกระเด็นออกมาจากกระทะทำให้เกิดอันตรายจากไฟไหม้หรือไฟไหม้

•อาหารที่ต้องลุกเป็นไฟจะต้องอุ่นด้วย อาหารเย็นอาจทำให้เย็นลงสุราอุ่นจนถึงจุดที่ไม่สว่าง

•เนื้อสัตว์จะต้องมี แอลกอฮอล์ 1 เหล้าหรือเหล้า ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

•หากคุณไม่ต้องการดื่มน้ำอัดลมเต็มรูปแบบผู้จัดหาอาหารส่วนใหญ่จะขายขนาดเดียวกับที่ขายในเครื่องบิน

•สำหรับของหวานและผลไม้ให้ใช้โรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายก่อนเติมสุราและแสงที่ให้ความร้อน

ถ้าคุณต้องการให้เปลวไฟ แต่ไม่ต้องการดื่มเหล้าในของหวานให้แช่ก้อนน้ำตาลในสารสกัดจากเครื่องปรุง (ไม่ได้เลียนแบบ) วางก้อนรอบปริมณฑลของจานและแสง

•ทำFlambéของคุณในห้องมืดเพื่อให้ได้ผลที่น่าทึ่งมากขึ้น แต่ให้แน่ใจว่าคุณมีแสงเพียงพอเพื่อดูว่าคุณกำลังทำอะไรอยู่

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรFlambéและ Flambe:

• วิธีFlambé
•เคล็ดลับและคำแนะนำFlambé
•

ตำรา