ชาทุกประเภทมีอุณหภูมิน้ำที่ดีที่สุดสำหรับการต้มและระยะเวลาในการแช่เพื่อให้ได้รสชาติสูงสุดโดยไม่ต้องขมขื่น
โดยทั่วไปควรชงชาเล็ก ๆ เช่นชาขาวหรือชาเขียวด้วยน้ำที่มีอุณหภูมิต่ำเพื่อให้สารรสละเอียดอ่อนไม่เสียหาย ชาที่ได้รับการหมักเช่นสีดำหรืออูหลงสามารถทนต่อความร้อนมากขึ้นและอุณหภูมิที่สูงขึ้นช่วยสกัดรสชาติที่ซับซ้อน
ในทำนองเดียวกันเวลาชงสำหรับแต่ละชาที่แตกต่างกัน ชาบางชนิดจะได้รับความขมหากปล่อยให้สูงชันในขณะที่คนอื่นสามารถชันได้เรื่อย ๆ
ใช้แผนภูมิที่มีประโยชน์นี้เพื่อช่วยชงชาที่สมบูรณ์แบบ!
เวลาชงชาและอุณหภูมิ
| ประเภทชา | เซลเซียส | ฟาเรนไฮต์ | เวลาการต้มเบียร์ |
| ชาขาว | 65-70ºC | 150-155ºF | 1-2 นาที |
| ชาเขียว | 75-80ºC | 165-175ºF | 1-2 นาที |
| ชาอู่หลง | 80-85ºC | 175-185ºF | 2-3 นาที |
| ชาดำ | 100 องศาเซลเซียส (เดือด) | 210ºF | 2-3 นาที |
| ชาสมุนไพร | 100 องศาเซลเซียส (เดือด) | 210ºF | 3-6 นาที |