หลีกเลี่ยง "มือ Jalapeno"
เมื่อเรากินอาหารที่ร้อนและเผ็ดที่ทำจากพริกร้อนการเผาไหม้ที่เรากำลังประสบก็คือ แคปไซซิน ซึ่งเป็นสารประกอบที่ใช้งานอยู่ในพริกร้อนที่รับผิดชอบต่อ "ความร้อน" แคปไซซินเป็นสารระคายเคืองสำหรับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมส่วนใหญ่รวมทั้งมนุษย์ทำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อน ในเนื้อเยื่อที่สัมผัสกับมัน สารประกอบมีแนวโน้มที่จะเป็นวิธีการป้องกันและการอยู่รอดของพืชเนื่องจากมัน dissuades สัตว์จำนวนมากและเชื้อราจากการเพลิดเพลินกับผลไม้ของตน
ในขณะที่พริกจำนวนมากมีเฉดสีสดใสและกลิ่นหอมแคปไซซินบริสุทธิ์ไม่มีทั้งไม่มีกลิ่นและไม่มีสีและยากมากที่จะหลีกเลี่ยงเมื่อใช้พริกร้อน
ความเสี่ยงของมือ Jalapeno
ในขณะที่ความร้อนที่ผลิตโดยแคปไซซินในพริกขี้หนูเป็นอาหารที่สนุกสำหรับอาหารหลายชนิด (โดยทั่วไปแล้ว) มันไม่น่าพอใจเมื่อสัมผัสกับผิวหนังตาหรือหูเมื่อเตรียมพริกขึ้นเพื่อทำอาหาร พ่อครัวและแม่บ้านมักมีความเสี่ยงต่อการเป็น "มือ jalapeno" หรือการกัดกร่อนและการเผาผลาญของผิวหนังเป็นเวลานานหลังจากที่สัมผัสกับน้ำมันที่อุดมด้วยคาร์ปาซีซินของพริกไทยเมื่อหั่นหรือสับพริกเผ็ดสด "ผล jalapeno มือ" สามารถสุดท้ายสำหรับชั่วโมงเป็นน้ำมันที่มีแคปไซซิไม่ได้ล้างออกไปได้อย่างง่ายดาย แต่ความเสี่ยงนี้ไม่ควรเป็นอุปสรรคจากการทำอาหารกับพริกเหล่านี้คุณเพียงแค่ต้องเตรียม
เคล็ดลับในการหลีกเลี่ยงมือของ Jalapeno
- สวมถุงมือเสมอ! เราไม่สามารถเน้นเรื่องนี้ได้มากพอ เมื่อเราพูดว่าถุงมือเราไม่ได้หมายความว่าถุงมือผ่าตัดเพียงยาง แต่ถุงมือยางหนาเพราะแคปไซซินสามารถซึมผ่านน้ำยาง latex ได้จริง ใช่คุณสามารถใช้สีเหลืองขวาที่คุณใช้เมื่อล้างจานเพียงใช้คู่ใหม่สดที่คุณกำหนดสำหรับเตรียมพริกร้อน
- ดังนั้นคุณจึงไม่ทำตามเคล็ดลับ # 1 และคุณสับพริกร้อนโดยไม่สวมถุงมือ อย่าลืมสวมถุงมือหลังจากนั้นเพื่อประโยชน์ของคนที่คุณรักโดยเฉพาะเด็กทารกและเด็กเล็ก สามารถถ่ายน้ำมันพริกไทยร้อนและแคปไซซินจากผิวของคุณไปยังบุคคลอื่นผ่านการจับมือกันอย่างง่ายหรือกอด
- อย่าแตะต้องตาหรือจมูกของคุณในขณะที่ตัดพริกร้อน - มีหรือไม่มีถุงมือ ไม่มีอะไรที่น่าสังเวชกว่าการตาบอดด้วยตาเปล่าหรือรูจมูก คนทั่วไปจะสัมผัสกับตาและจมูกของพวกเขาในขณะที่ตัดพริกเนื่องจากการระคายเคืองของกลิ่น แต่การระคายเคืองที่ช่วยให้มั่นใจได้ว่าเมื่อแคปไซซินสัมผัสกับตาหรือจมูกที่แย่ลงอย่างมาก
- ตามเส้นเลือดเดียวกันถ้าคุณตัดพริกเผ็ดโดยไม่สวมถุงมือห้ามนำหรือใส่คอนแทคเลนส์ในครู่เดียว
วิธีการหยุดการเผาไหม้
ดังนั้นคุณจึงได้ทำงานร่วมกับพริกร้อนสดๆและคุณก็จบลงด้วยผิวไหม้ จะทำอย่างไร? ในขณะที่โดยทั่วไปมีน้อยมากที่คุณสามารถทำได้เพื่อลดการเผาไหม้ถ้าคุณสับพริกร้อนโดยไม่ต้องถุงมือมีการเยียวยาน้อยมูลค่าพยายามที่จะได้รับการบรรเทาบาง
- น้ำมันมะกอก: น้ำมันสามารถช่วยละลายน้ำมันพริกร้อนที่ก่อให้เกิดอาการแสบร้อน ถูพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อช่วยในการลดการเผาไหม้ บางคนบอกว่าถูน้ำมันเพียงเล็กน้อยในมือของคุณก่อนที่จะจัดการกับพริกร้อนสามารถช่วยหลบเลี่ยงมือ jalapeno!
- การถูแอลกอฮอล์: การ ถูแอลกอฮอล์ยังทำงานได้ดีกว่าผิวเนื่องจากแคปไซซินและน้ำมันพริกมีความสามารถละลายในแอลกอฮอล์มากกว่าในน้ำ
- สบู่จาน: ล้างมือให้สะอาด ด้วยสบู่เหลวสามารถละลายน้ำมันได้ดีกว่าสบู่มือธรรมดาและสบู่จานเป็นสูตรสำหรับตัดไขมัน
- กาวโซดาอบ: คุณยังสามารถวางหนากับโซดาและน้ำและนำมาใช้โดยตรงกับผิวได้รับผลกระทบ ทิ้งไว้จนกว่าจะแห้งแล้วล้างออก
ในที่สุดถ้าความเจ็บปวดรุนแรงเกินไป (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้า capsaicin สัมผัสกับเยื่อเมือกของตาหรือจมูก) ไปที่ ER ในขณะที่พวกเขาไม่สามารถทำอะไรได้มากนักยาแก้ปวดอาจเป็นทางเลือกสุดท้ายสำหรับการบรรเทาทุกข์เมื่อคุณรู้สึกว่าคุณกำลังถูกไฟไหม้