Pralines เป็นขนมคลาสสิกจากอเมริกาใต้ โดยทั่วไปพวกเขาทำด้วยน้ำตาลทรายแดงและพีแคนและพวกเขามีเนื้อสัมผัสที่โดดเด่นมาก: พวกมันเคี้ยวจากถั่วนิดหน่อย แต่ก็ละลายในปากของคุณเมื่อคุณกิน พวกเขาได้รับการเปรียบเทียบกับขนมฟัดจ์ pralines มักจะเกิดขึ้นเป็น patties ขนาดเล็ก ในขณะที่พวกเขามักทำกับพีแคนพวกเขายังสามารถทำกับถั่วอื่นเช่นกัน
พ่อครัวในนิวออร์ลีนส์เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับ การแลกเปลี่ยนถั่วพีแคน สำหรับอัลมอนด์ในสูตรขนมของพวกเขา ในประเทศอื่น ๆ คุณจะพบ pralines ที่มีรสชาติอื่นเพิ่มเช่นส้มสีส้มช็อกโกแลตหรือกาแฟ
ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวฝรั่งเศสมีหน้าที่รับผิดชอบในการนำสูตรสำหรับ pralines ไปลุยเซียนา ในบ้านตั้งถิ่นฐานใหม่ของพวกเขาพบว่าอ้อยและพีแคนมีมากมาย ในบางส่วนของมลรัฐลุยเซียนา pralines เรียกว่า "ขนมพีแคน"
ฉันจะทำ Pralines ได้อย่างไร?
แต่ละสูตร praline แตกต่างกัน แต่เทคนิคพื้นฐานคือการรวมน้ำตาลและของเหลว (มักเป็นครีมหรือนม) ลงในหม้อและเดือดให้อุณหภูมิเฉพาะ หลังจากเดือดส่วนผสมอื่น ๆ เช่นถั่วและเครื่องปรุงเพิ่มแล้วส่วนผสมจะถูกตีจนเริ่มตั้ง เมื่อมันข้นลูกอมจะตกลงไปในรูปขนมและปล่อยให้ติดตั้ง คลิกที่นี่เพื่อดูรายการเต็มรูปแบบของสูตร praline รวมทั้งรูปแบบต่างๆเช่น แครนเบอร์รี่ Pralines
หากคุณตั้งใจที่จะทำ pralines ที่บ้านให้แน่ใจว่าคุณลงทุนในเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมที่ดี
การแก้ไขปัญหา Pralines
โดยไกลส่วนที่ยากที่สุดในการทำ pralines คือการได้รับเนื้อสมบูรณ์แบบ สภาพแวดล้อมสามารถมีส่วนร่วมในเรื่องนี้ดังนั้นดีที่สุดคือไม่ลอง pralines ในวันที่มีฝนตกชุกหนาแน่นหรือมีความชื้นสูงความชื้นส่วนเกินในอากาศสามารถสร้างความหายนะบนพื้นผิวของ praline ได้
ปัจจัยอื่น ๆ ที่กำหนดในเนื้อของ praline คือระยะเวลาที่ลูกกวาดจะถูกตีก่อนที่จะถูกสร้างเป็น patties ตีมันน้อยเกินไปและลูกอมจะนุ่มและน้ำไหล ตีมันมากเกินไปและพวกเขาจะตกผลึกและ grainy แต่เอาชนะมันถูกต้องและคุณจะมีเวทมนตร์บนจาน! ในขณะที่เส้นทางที่ดีที่สุดในการทำ pralines ที่สมบูรณ์แบบเพียงเพื่อฝึกปฏิบัติปฏิบัติมีเคล็ดลับหนึ่งที่จะช่วยกู้ pralines ที่ตกอยู่ในอันตรายของการตกผลึก ในตอนท้ายของกระบวนการตีถ้าคุณสังเกตเห็นลูกอมเริ่มต้นที่จะตั้งขึ้นในกระทะก่อนที่คุณจะสามารถตักขึ้นทั้งหมดให้เพิ่มช้อนชา น้ำร้อนมาก ในกระทะและกวนมันมาน้ำควรช่วยคลาย ลูกอมและถ้าคุณทำงานได้อย่างรวดเร็วคุณสามารถหวังว่าจะสร้างลูกแพร์ทั้งหมดก่อนที่จะตกผลึกอีกครั้ง
คุณออกเสียง Praline ได้อย่างไร?
โอกาสที่มีถ้าคุณถามคน 10 คนว่าจะออกเสียงว่า "praline" คุณจะได้คำตอบที่แตกต่างกัน 10 แบบ! มันแตกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาค แต่การออกเสียงที่พบมากที่สุดคือ PRAW-leen และ Pray-leen แต่ไม่ว่าคุณจะออกเสียงอย่างไร pralines ก็ถือว่าอร่อย