Pralines เป็นสถาบัน New Orleans ! สูตรนี้ praline ผลิต sweet, candies น้ำตาล crumbly เล็กน้อยโหลดกับ toasted pecans
เป็นสิ่งสำคัญที่พีแคนจะสุกดีจึงให้รสสูงสุดและกระทืบกับลูกอม แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการใช้เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลปรุงสุกไปที่อุณหภูมิที่เหมาะสม มิฉะนั้นคุณอาจท้ายด้วยระเบียบเหนอะหนะในมือของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วยน้ำตาล (ขาว)
- น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย (บรรจุ)
- นมข้นครึ่งถ้วย
- เนย 4 ช้อนโต๊ะ (cubed)
- สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
- 1 1/2 ถ้วยพีแคน (สับและหยาบ)
วิธีการทำมัน
- เตรียมแผ่นอบโดยการปูด้วยฟอยล์อลูมิเนียมและพ่นฟอยล์ด้วยสเปรย์การปรุงอาหารที่ไม่ลื่น
- ใส่กระทะขนาดกลางน้ำตาลทรายแดงและนมที่ระเหยอยู่เหนือไฟปานกลาง ผัดจนน้ำตาลละลายแล้วใส่ เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม
- ปรุงอาหารลูกอม, กวนบางครั้งจนกว่าลูกอมถึง 240 F บนเครื่องวัดอุณหภูมิ
- เมื่อถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้วนำกระทะออกจากความร้อนแล้วเทก้อนเนยลงด้านบน แต่ไม่ควรผัด ปล่อยให้กระทะนั่งประมาณ 1 นาที
- หลังจาก 1 นาทีเพิ่มสารสกัดวานิลลาและพีแคนและเริ่มชกต่อเนื่องด้วยช้อนไม้ เร็วลูกอมจะเริ่มหนาขึ้นและเบาลง
- กวนจนลูกอมเริ่มจับรูปร่างของมัน ก็ควรจะยังง่ายต่อการผัดอย่างไรก็ตาม เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ให้คนมากเกินไปเนื่องจาก pralines ได้อย่างรวดเร็วไปจากของเหลวเพื่อหินแข็ง
- เมื่อมีน้ำหนักเบาสีทึบสีน้ำตาลและมีรูปร่างของมันได้อย่างรวดเร็วเริ่มที่จะปล่อย spoonfuls ขนาดเล็กของลูกอมลงบนแผ่นอบเตรียมไว้
- ทำงานได้อย่างรวดเร็วเพื่อสร้าง candies เป็น pralines จะเริ่มตั้งในกระทะ ถ้าลูกอมแข็งขึ้นก่อนที่คุณจะตักเสร็จแล้วให้เพิ่มหนึ่งช้อนเต็มน้ำร้อนและคนให้เข้ากันจนกว่าจะหลุดออกจากนั้นให้ตักต่อไปจนกว่าคุณจะสร้าง pralines ทั้งหมด
- ปล่อยให้ลูกอมสามารถตั้งค่าได้อย่างเต็มที่ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที จัดเก็บ pralines ใน New Orleans ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ที่อุณหภูมิห้อง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 216 |
| ไขมันรวม | 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 9 มก |
| โซเดียม | 8 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 30 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |